立冬，北方流行吃餃子。
這樣的節日總是一餃難求，大排長龍的隊伍讓人洩氣，“算了，不吃了”。
“不只是今天，喜家德每天人都不少。”有位顧客說。
話裡行間體現了市場對喜家德品牌的認可，這個以“良心品質，尊重標準”為核心價值觀的水餃品牌，自成立之日起，就展示了它“取捨”的智慧。
餘生只做餃子，只賣5種餡
2002年，有10年餐飲經驗、熟悉不同品類、開過20多家店的高德福做出決定：專注一個品類，餘生只做餃子。於是，有了“喜家德水餃”。
集中精力做餃子的喜家德，明明能包出100多種常規餃子，但卻堅持做精5種，為了明確品牌特色和定位，突出主打的蝦仁水餃，創始人高德福甚至將品牌更名為“喜家德蝦仁水餃”。
這種看似奇葩的做法，在其他餐飲品牌中也有出現：
喜茶，其他餐廳桌椅都擺放的儘量密集，喜茶則留出了大量空間，能空著就絕不放東西，為自己，也為顧客做留白；
太二酸菜魚，別的餐廳肯定希望顧客來的越多越好，這個品牌卻做出“奇怪”的規定，四人以上恕不接待。
別人做加法，我卻偏要做減法，這不僅僅是一種營銷的“噱頭”，這是在大家盲目跟風時，一種理智的思考和選擇。
餃子種類少，品質要統一
高德福說：沒有標準化的企業頂多是小吃部。因此，喜家德幾乎將餃子當成科學研究來搞。
喜家德的擀麵杖上有刻度，長短粗細有標準尺寸，材質也有特別要求。這樣，不但員工省力，擀出來的麵皮形狀和厚度都較接近標準，在“餃子皮透視儀”上檢測均勻程度時，更易過關。煮餃子的鍋都有技術專利，比普通煮鍋快2分鐘。
嚴把品質關的喜家德，懂得死磕自己，在喜家德很少聽到“競爭”二字，因為他們只看顧客，不看對手，一直在琢磨如何“做好自己”。
一生做好一件事，只做直營不加盟
喜家德的“舍”不僅體現在產品上，在加盟方面，它都儘可能的往少了做。作為一個口感口碑俱佳的餐飲項目，不加盟政策讓很多餐飲從業者感到失落和遺憾，不解的聲音也有：喜家德為什麼不大氣一點，讓加盟商也分一杯羹呢。
在成長的過程中，喜家德曾開放過加盟，但投資者多為逐利而來，比如，為了利益最大化，他們的食材以次充好，這不僅無助於品牌建設，也是對顧客的不負責。考慮到這些不穩定因素，喜家德毅然關閉了加盟的大門。
走過摸索和生存期，喜家德開創新玩法
“取捨”是企業發展過程中必須要面對的問題，進入成熟期的喜家德開始求變，在經營模式上，東北三省上線做外賣；直營店破500家後，開始招募單店合夥人；水餃餡品種也在增加，推出“麻辣蝦餃和韭菜鮮肉水餃”兩種新餡料。
喜家德還推出了餃子鍋，可以理解為在鍋裡煲餃子。像這道“西紅柿首富大蝦鍋”，湯底是濃郁美味的番茄湯，鍋裡涮的是大蝦、金針菇以及喜家德新品種麻辣蝦餃。此外，還有激情泡椒小肥牛鍋、傲嬌美豔養生鍋等鍋底供選擇。
結尾：
如今，除了東三省，喜家德在北京、深圳、山東、內蒙、山西、河南、河北等省市均有店面分佈。憑藉小小的水餃，喜家德誕生了十幾個千萬富翁、數十個百萬富翁，創造了擀皮女工年入30萬的奇蹟。
按創始人高德福的話說，這是一件持久的事兒，麥當勞、星巴克已然幾十萬的員工，它還在繼續做，真正的組織發展是不會停下來的。
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