提起酱香酒，一定离不开“坤沙酒”，因为好的酱香酒，必须是坤沙酒。有不少喜爱白酒的网友表示到，看到目前市场情况特别反感。不管什么酒，对外宣传都是坤沙酒。先撇开真假酒不谈，一些酒绝对是虚假宣传！欺骗酒友消费者的钱，那么我们怎么去区分这些酒呢？
今天就跟大家聊聊坤沙酒，所谓坤沙酒，也称为“捆沙酒”、“捆子酒”，历经：九次蒸煮、八次发酵、七次蒸馏、二次下沙，酿造周期长达10个月。
分批次存储三年以上成为基酒再进行最后的勾调，酣酱世家就是采用的这种坤沙酿造工艺，一般坤沙酒漆味较浓郁，入口酱味响，苦略出头，焦香有点露头，花香淡雅，但层次感不够丰满，回味幽雅。常见于6，7轮次酒勾的比较多的坤沙酒，且6、7轮次勾兑的酒酒体较黄。
那么除了坤沙酒碎沙酒、翻沙酒、串沙酒又是什么呢？
茅台镇本地的糯高粱颗粒小、饱满，经得起反复蒸煮、发酵，很多单宁参与到反复发酵中来。这样酿出来的酱香酒才丰富、细腻、醇厚。
有些酒厂买不起或者买不到茅台镇本地的糯高粱，那么它们就会选择东北的高粱来酿酒，东北的高粱量大、价格便宜。
但是东北的高粱直链淀粉含量较高，发酵时淀粉消耗得特别快，还没七次发酵便追槽了。
所以东北高粱酿出来的酒香气不够丰富、口感不够醇厚，还带有单宁的苦涩感。东北高粱淀粉消耗快、出酒率高，酿制周期短，所以都是用来酿碎沙酒。
碎沙是高粱全部破碎，破碎率为100%，相当于是高粱粉了。碎沙酒和坤沙酒相比，碎沙酒的酿制工艺更快，酿制周期更短，出酒率高。
也是正是因为酿制周期短，出酒率高，导致碎沙酒酒体单一，入口酱感觉很难察觉，无漆感，但是上口易，柔顺不苦。中段发力微有酱味感，后段有部分酒会偏格给人浓香感，收味短且略有邪杂味，不像坤沙酒那样浓郁、醇厚、细腻、丰富。
还有翻沙、串沙酒
翻沙酒辣口，头中缺格或偏格，无焦苦香，只有糟臭露头，已无酱型，只有略微残留的一些酱香风格或直接偏格回味给人浓香感，一般翻沙，辣口，头中缺格或偏格，无焦苦香，只有糟臭露头，已无酱型，只有略微残留的一些酱香风格或直接偏格回味给人浓香感。
串沙酒，用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟采用加入酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉，串沙酒严格来说并不是酱香型白酒。
而坤沙、碎沙、翻沙、串沙酒中，又分为上好坤沙、一般坤沙；上好碎沙、一般碎沙；上好翻沙，一般翻沙。
希望大伙看了这篇文章后，对酱香酒的坤沙、碎沙、翻沙、串沙酒的区别有了一定的了解。但不论是坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒，都算得上严格意义的粮食酒，大可放心饮用。只不过，不要花了坤沙酒的价格喝了碎沙、翻沙的酒质。
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