很喜歡吃臘味，家裡的冰箱中常會備些，有老媽自己做的，也有朋友送的，也有湖南老家寄來的，各地方的口味都有，不管是煮飯時放上一節蒸熟後切片吃，還是炒菜吃都很棒。臘味有著它獨特的香味， 用它來搭配著素菜一起炒，能將其鹹香味傳給素菜， 讓其好吃又入味，是一種百搭的食材。
現在蒜薹是這個季節的時令的蔬菜， 鮮香爽脆，味道清甜，即使它有些小貴，總是忍不住買上一把來嚐嚐鮮。 蒜薹特別適合春季吃的食材，春天是春暖花開，萬物復甦，同樣也是細菌與病毒最為活躍的時候，而蒜薹殺菌能力極強，多吃它能殺菌消炎，預防感冒，還能疏通肝氣。
蒜薹高纖維，其外皮組織極為緊實，因此炒蒜薹時，我們千萬不可直接下鍋，而需多加一步，要將蒜薹焯水預處理熟，這樣炒出來的蒜薹不硬更香更入味。臘腸和蒜薹天生是一對，色澤紅亮的香腸搭配翠綠鮮嫩的蒜薹，菜品亮麗的色澤就讓人眼前一亮，濃郁的香氣更是讓人口水流不停，讓人吃完還想吃，春天這菜貴了點也值，鮮香爽口比吃肉都香，隔三差五吃以前， 疏肝氣還殺菌防感冒，趕緊試試吧。
【臘腸炒蒜薹】 原料： 臘腸 1根 蒜薹 1把 蒜 3瓣 紅椒 2個 油鹽 適量 製作：1. 準備好材料；
2. 燒鍋水加入點鹽和幾滴油， 將蒜薹放入鍋中焯煮至九成熟；
3. 熱鍋少許油，將臘腸放入鍋中煎出油脂來；
4. 加入蒜末和紅椒入鍋翻炒；
5. 翻炒兩下後加入焯過的蒜薹入鍋繼續翻炒；
6. 最後加入適量的鹽調味， 翻炒均勻；
小貼士：1. 蒜薹提前焯一下，以便縮短炒制的時間，也更易入味； 2. 臘腸要微微煎出油脂來，炒菜更香。
分享到:
