灶臺在淺吟低唱，媽媽的味道依舊芬芳。感謝你與兔子一起探索、尋覓記憶中的美食，一起打撈那些曾經慢慢消失的味道……讓味蕾唱歌，讓舌尖綻放！
豬蹄，有些地方也叫豬手、豬腳。這種食物是女人們的最愛，在我們家不僅僅我愛吃，媽媽也愛吃，一是勁道Q彈、有嚼勁，二是含有大量的膠原蛋白，女人吃了對皮膚特別好，按我媽的話說“美容”，雖然老媽早已經過了需要美容的年紀。不管是滷豬蹄，還是醬豬蹄，烤豬蹄，或者豬蹄燜黃豆，或者做各種各樣的湯品，我都喜歡。按老公的話說豬蹄上全都是骨頭，能有幾塊肉啊，老公是無肉不歡的類型，他是體會不到啃豬蹄的樂趣了，一個“啃”字把這種美食吃的樂趣表現的淋漓盡致，啃下豬皮，吮其筋，吸其髓，鮮香適中，口腔裡非常舒服，那種粘稠細膩的感覺，是其他食物無法替代的。如果咬到筋，則是非常有嚼勁，一點也不膩。
小時候生活在農村，最喜歡的兩種動物，就是雞和豬，小雞萌萌的，小豬憨憨的。那時候的農村家家戶戶都會養，因為養母雞會下很多雞蛋可以吃，而養豬則是為了年底殺了吃肉。特別是在春天的這個季節，氣溫回暖，家家都會養很多小雞仔與小豬仔。雞仔在地上跑來跑去，一會伸展翅膀，一會兒啄食，看著都可愛。小豬就更不用說了，粉嘟嘟的，胖乎乎的，在豬圈裡睡覺，陽光照在它們身上顯得特別溫暖。這就是我小時候對於家禽、家畜的記憶。從來沒想到過，它們長大後要吃掉它們，而現實就是那麼殘忍。那個年月母雞還好，母雞是捨不得吃的，是用來下蛋的，而豬就沒那麼幸福了，終歸是要殺掉吃肉的。在我幼年記憶最深刻的一次，就是我從剛宰殺的豬身旁走過，發現四隻豬蹄都被砍下來，放在一起白花花的，感覺特別瘮人。後來有好長一段不敢吃豬蹄，但長大後還是禁不住豬蹄鮮美味道的誘惑。
今天給大家分享的美食是“豬蹄滷雞蛋”就來自於豬與雞這兩種動物，在南方叫豬腳蛋，是女人做月子的專利，而且以甜酸口居多，放了姜與醋，酸甜醒胃，是滋補佳品，也是廣東傳統的特色小吃。不過我進行了稍微的改良，也是鮮香誘人，蛋有肉香，蹄鮮勁道又味美，老少皆宜。
分享菜譜：《豬蹄滷雞蛋》詳細製作步驟如下
所需食材：豬蹄2個、雞蛋6個
配料：大蔥、生薑、桂皮、香葉、八角、冰糖1把、白芝麻1把、白酒、蜂蜜
1、豬蹄我買的時候讓老闆剁成小塊了，這樣吃的時候會比較方便，提前把雞蛋煮熟去皮放碗中備用
2、生薑切片，大蔥切段，香葉兩片，桂皮1個，八角4粒，冰糖1把、熟的白芝麻適量
3、先來給豬蹄焯下水，冷水下鍋，放入生薑和1勺白酒去腥，水開後把豬蹄撈出再清洗乾淨
4、另起鍋放食用油，油熱放入冰糖開始炒糖色，炒糖色一定要用小火，耐心炒至焦糖色再下入豬蹄翻炒至上色，再倒入1大勺料酒
5、2勺生抽，半勺老抽，翻炒均勻，這時候豬蹄顏色已經很漂亮了
6、轉高壓鍋，加入溫水末過豬蹄，再倒入其它調料，放入煮好的雞蛋，再倒入一點食鹽攪拌下，開大火燉至20分鐘，再燜5分鐘，關火後放氣盛出
7、把雞蛋盛出來就可以吃了，豬蹄再回炒鍋大火收下汁，再淋入適量蜂蜜
8、最後撒入熟的白芝麻，翻拌均勻即可裝盤享用
多說幾句：高壓鍋燉豬蹄比較省時間，20分鐘就可以非常軟爛，放蜂蜜是為了給豬蹄提亮，豬皮帶一絲絲甜味，更豐富了口感，豬蹄湯也不浪費滷好的雞蛋鮮香很入味。這菜30元2個，咬一口滿滿膠原蛋白，越燜越香，尤其女人吃特別好。
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