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蝦仁，西葫蘆，木耳是一道海鮮與蔬菜相互搭配的菜品，製作好了非常好吃，但是製作不好的話，蝦仁的腥味就會掩蓋住香氣，味道很差，所以在製作的時候也是非常有竅門的，做到幾個小細節，就能做出一份非常爽口滑嫩，又好吃的西葫蘆木耳蝦仁，接下來我就說一下這道菜的具體制作流程和幾個注意事項。

首先準備一下食材:

蝦仁，西葫蘆，木耳，雞蛋，檸檬汁，料酒，鹽，雞精。

製作步驟:

1. 蝦仁要提前從冰箱取出化凍，化好以後沖洗一下，把蝦線挑出，再衝洗乾淨，放入碗中，加入檸檬汁醃製20分鐘，去掉腥味。
2. 西葫蘆清洗一下，然後去頭去尾，從中間切開，然後再切成片狀備用。
3. 木耳需要提前30分鐘泡發，泡好以後再用溫水清洗一下，然後把蒂去掉，撕成小塊備用，鍋裡放入清水燒開以後，先放入木耳焯水兩分鐘，焯熟用漏勺撈出控水放入盤中。
4. 鍋裡放入植物油，加熱以後先放入雞蛋進行煸炒，炒熟的雞蛋用鏟子鏟成小塊，放入盤中。
5. 另起油鍋，油熱以後蝦仁放入滑油，倒少許料酒，待蝦仁炒紅，香氣出來以後加入西葫蘆進行煸炒。
6. 西湖炒到八成熟，把木耳放入繼續煸炒至成熟，最後加入雞蛋，然後加入鹽，雞精攪拌均勻即可出鍋。
   
   
   

烹飪小提示:

1. 加入一勺檸檬汁去醃製一下，蝦仁能夠有效地去除腥味，這一點非常重要，以免炒出來的味道非常腥不好吃。
2. 木耳是非常難熟的，所以製作這道菜的時候，一定要提前焯水，這樣才能夠保證食材的相同時間成熟，不要有的食材炒的過了，而有的還不熟。
3. 雞蛋要想鬆散好吃，可以在打雞蛋液的時候滴入兩滴白酒，這樣再去炒制，就會非常軟嫩。
4. 其實如果喜歡吃辣的朋友，也可以在裡面加入兩個幹辣椒，切成段，放入熗鍋即可，這樣做出來的味道非常下飯，更加好吃，不喜歡吃辣的不用放入辣椒即可。
   
   
   

鏟子愛廚房

蝦仁西葫蘆炒木耳是一道很清爽的下飯小菜。其實看著是很簡單的一道菜，越是簡單的菜，就越考驗烹飪技術水平。下面我就給大家介紹一下這道菜的烹飪技巧。希望朋友們喜歡。

首先就是食材的選擇: 1，蝦仁的選擇:我們應該從市場買一些新鮮的海白蝦，回家自己把蝦頭去掉，剝出新鮮的蝦仁，用牙籤挑掉蝦仁背上的蝦線，放小碗備用。2，西葫蘆的選擇:我們應該選擇長度在七八釐米，粗細在4到5cm的嫩點兒的，顏色綠悠悠的新鮮西葫蘆，因為這種西葫蘆水分足，口感爽脆，去掉西葫蘆的頭尾，清洗乾淨備用。3，木耳的選擇:應該選擇肉質比較厚實的東北野生秋木耳，因為它的肉質比較厚，口感很脆。用溫水浸泡一個小時。待木耳漲發開之後。摘掉木耳的根部。用清水沖洗乾淨備用。這樣食材就選擇好了。

其次:就是食材的處理。1，蝦仁的處理: 將挑掉蝦線的蝦仁用清水清洗乾淨，洗乾淨之後。用一塊乾淨毛巾吸乾蝦仁表面的水分，放入小碗中，放入少許鹽，胡椒粉，料酒少許醃製蝦仁，再放一點蛋清，加入少許生粉抓勻蝦仁，蝦仁就醃製好了。2，西葫蘆的處理:西葫蘆一切四半，去掉西葫蘆裡邊兒較軟的瓤心。去掉瓤心的四半西葫蘆斜刀頂著切1cm厚的薄片兒，裝碗待用。3，洗好的秋木耳。用開水煮三分鐘。|撈出濾幹水分待用。

最後一步就是炒制，這是很關鍵的一步。一定要把握好火候。用急火快炒的方式。將醃製好的蝦仁溫油滑至七分熟倒出，鍋內加油放入蔥薑蒜炒香，下入切好的西葫蘆片，大火爆炒一分鐘，依次下入滑好的蝦仁，焯好水的秋木耳，放入鹽，味精，雞精翻勻，加少許水澱粉將汁包裹在原材料上，即可出鍋。一盤顏色搭配鮮豔，口感爽脆，營養豐富的蝦仁西葫蘆炒木耳就做好了。希望我的回答能幫助到你。喜歡的話請朋友們幫忙點贊和轉發。

小零嘴美食

蝦仁西葫蘆炒木耳：

主料：西葫蘆300克。蝦仁100克。木耳100克。

配料：胡蘿蔔20克。蒜片5克。蔥花3克。

調料：水澱粉50克。雞粉5克。料酒2克。味精2克。鹽5克。胡椒粉1克。香油2克。清湯50克(清水也可以)。蛋清半個。色拉油200克。

做法：1先將西葫蘆300克，胡蘿蔔50克洗淨切菱形片。100克蝦仁去沙線放鹽1克，胡椒粉1克。蛋清半個。水澱粉40克碼味。木耳洗淨掰開備用。取一個碗放入清湯50克，雞粉5克。料酒2克。味精2克。鹽5克。鹽5克，水澱粉10克。香油2克兌一個碗汁備用。

2：起鍋放入色拉油200克燒至120左右下入蝦仁100克，西葫蘆300克。木耳100克劃熟瀝油。下入蒜片5克，蔥花3克爆香下入西葫蘆，蝦仁木耳胡蘿蔔翻炒，在下入碗汁繼續翻炒均勻既成〈注：不要放底油，因為劃菜中留有一定量的油。〉蝦仁西葫蘆炒木耳。

美食誘惑家常菜

第一步：蝦仁加檸檬汁醃著去腥味（也可以用醋或者料酒）

第二步：雞蛋炒熟盛出備用

第三步：木耳加開水泡開

第四步：西葫蘆切成小丁再切點蔥花

第五步：鍋里加油，油熱後加入蔥花出香味之後加入蝦仁翻炒至變色然後加入雞蛋炒一炒後加入木耳繼續炒，在炒的過程中稍微加一勺左右的生抽、一撮鹽、一撮雞精（家裡有蠔油的話也可以加一點）翻炒均勻嚐嚐味道（出鍋）注意：調料可以根據個人口味加入，

我是一名寶媽也是一名美食愛好者希望大家多多指教

瘋癲的大靈鳳

材料

主料

20g木耳

100g黃瓜

20g蝦仁

10g香菇

配料

5g蔥

2g鹽

5ml生抽

做法

1

準備木耳，黃瓜，香菇，蝦仁，

2

蔥花熗鍋

3

倒入木耳，香菇翻炒

4

再倒入蝦仁

5

最後倒入黃瓜，淋入生抽和鹽翻炒均勻就可以了

關鍵字: 木耳 蝦仁 西葫蘆