提到紅酒，就不得不提到法國，法國一直是紅酒界的領頭羊，無論是從風土氣候，還是嚴格的酒類制度，都促成了法國紅酒在紅酒界的領先地位。
今天，ACE就從法國紅酒的分級制度詳細地為大家講解法國紅酒。
如果用金字塔來表示，法國紅酒由低到高是日常餐酒、特色餐酒、地區餐酒、法定產區葡萄酒、優質產區葡萄酒、小產區葡萄酒、村莊級葡萄酒、中級莊葡萄酒、列級莊葡萄酒、一級莊葡萄酒。
日常佐餐葡萄酒（VDT/VDF）
日常佐餐葡萄酒（Vin De Table）常稱為餐酒，這類葡萄酒可採用歐盟內不同國家的葡萄原料釀造或調配而成，酒標上不允許標註品種及產區名稱，是法國最低等級葡萄酒。這類酒價格極為便宜，但口味也是相形見絀了。
地區特色葡萄酒（VDP/IGP）
地區特色葡萄酒（Vin De Pays），這類酒是日常餐酒裡的佼佼者，只有最好的日常餐酒能標識VDP，這個級別以上的葡萄酒可以標示產區，並且必須使用該產區法定葡萄品種進行釀造，所釀出的葡萄酒需滿足最低酒精度的要求，質量也需過關。
優良地區餐酒（VDQS）
優良地區餐酒（Vin Delimites de Qualite Superieure），這類酒處於很尷尬的位置，高於地區餐酒（VDP），又低於法定產區葡萄酒（AOC）。簡單來說，相當於半職業運動員，VDQS是普通餐酒進軍AOC的必要過程，相當於考核期。如果這段時間裡酒質良好，則會晉升為AOC。當然，到這等級的餐酒已經有一個不錯的風味了，不少VDQS的質量甚至會高於普通AOC，如果你運氣好，在這一等級可以低價淘得不少好酒哦！
法定產區葡萄酒（AOC/AOP）
法定產區葡萄酒（Appellation d‘Origine Controlee），相信大多數朋友都知道這個級別吧。AOC是法國政府為了保護原產地農產品而制定的一個標識，這類級別的葡萄酒需要遵循很多法例條文，包括法定葡萄園範圍、釀酒葡萄品種、葡萄栽培方式及修剪方法、葡萄產量、釀造和陳釀工藝、陳釀儲藏條件和最低酒精含量。這些法例條文都是為了保護好每一瓶AOC（葡萄酒）的質量，能達到該級別的葡萄酒已經算的上好酒了。AOC級別同時也是法國法律中質量最高的級別。
優質產區AOC/AOP
優質產區波爾多產區（Bordeaux）可以說是全世界最負盛名和最多產的葡萄酒產區之一。它的三張王牌是多樣性，質量和數量。所有波爾多產區所產的葡萄酒，只要符合波爾多葡萄酒的種植和釀造的法律規定，就可以打上波爾多AOC標識，一般在正標下方會有Appellation Bordeaux Controlee的標識。但是隻打上波爾多AOC的葡萄酒通產是波爾多產區的普通葡萄酒酒，並不是很出色。
小產區AOC/AOP
小產區AOC是波爾多大區裡的一個小產區的葡萄酒。著名的梅多克產區（Medoc）就屬於波爾多大區，梅多克產區擁有最負盛名的四個葡萄酒村莊波亞克（Pauillac），瑪歌（Margaux），聖埃斯特芬（Saint-Estephe）和聖朱利安（Saint-Julien）。這類小產區葡萄酒一般會標上具體在波爾多那個產區，為的就是和一般的波爾多區分（也為了賣個高價），這類酒的價格已經有點小貴了，屬於葡萄酒中的精品。
村莊級AOC/AOP
小產區又由不同的村莊組成，這些村莊由於地理位置和釀造技術的不同，釀出的葡萄酒質量也不同。有些葡萄酒質量高的村莊（如上文的那個），自然也為了和其他村莊區分，所以會特地標註上自己村莊的名字。這類村莊級AOC不僅種植範圍小，還有著更為嚴格的制度，甚至葡萄的產量都有一個精確的量，且保證每一年產量都在一定小範圍內，確定了其卓越的質量，屬於精品中的精品。
中級莊AOC/AOP
中級莊AOC（Cru des Bourgeois）如同波爾多中的“VDQS”，處於村莊級AOC和列級AOC之間的尷尬位置。“Bourgeois”原來是那些並非貴族而擁有大量財富的人的稱謂，這些中產階級購買的優質酒莊就被稱為“中產階級酒莊（Cru des Bourgeois）”。由於1855年，梅多克評出61列級莊後，1855列級莊就成為了波爾多酒莊的分水嶺，列級莊由於名聲大震，經營得到了質的提升，遠遠拉開了與其他酒莊的距離。引得了許多未評為列級莊，但釀酒技術卻高於一般中級莊的中級莊不滿，於是波爾多政府對中級莊進行一次分級，篩選出248家優質酒莊，沿用“Cru des Bourgeois”，後來又進行了幾次重新評級，目前只有247家中級莊，其中特級莊(Cru Bourgeois Exceptionnel) 有9個、優秀莊(Cru Bourgeois Supérieur) 有87個、普通莊(Standard Cru Bourgeois) 有151個。
列級莊AOC/AOP
列級莊（Grand Cru Classe），這類酒莊來源於1855年的“梅多克1855分級制度”，這些列級莊是法國的頂級酒莊，且除了侯伯王酒莊（又稱紅顏容）都來自於梅多克產區（侯伯王來自格拉夫產區）。在此後150年間，原分級只發生過兩次變化，一是佳得美莊園補選五級莊，二是木桐莊晉級一級莊。如今，1855列級莊共有61個，其中有18個五級莊，10個四級莊，14個三級莊，14個二級莊和5個一級莊。這些列級莊的酒標上都標識有“Crand Cru Classe”，這些酒莊生產的酒，無一不是至臻，售價昂貴，但質量也是絕佳。
一級莊AOC/AOP
一級莊（Premier Grand Cru）他們都屬於列級莊但又不同於列級莊，他們的名字我們都耳熟能詳，拉菲、瑪歌、木桐、侯伯王、拉圖。這五個一級莊出產的酒屬於至臻中的至臻，如果再遇上好的年份（如1982年的拉菲），只能用瓊漿玉液來形容了。如果說列級莊的酒是波爾多葡萄酒的王權貴族，那麼一級莊就是這群貴族中的五大君王。值得一提的是，拉菲和木桐兩個一級莊都屬於羅斯柴爾德家族。關於一級莊的故事實在太多，有興趣的朋友可以去詳細瞭解一下。
2009年08月，為了配合歐洲葡萄酒的級別標註形式，法國葡萄酒的級別發生了一個改革。以下是新的等級制度，將在2011年1月1日起裝瓶生產的產品使用新的等級標記：1.AOC葡萄酒(法定產區葡萄酒)變成AOP葡萄酒 (Appellation d’Origine Protégée)；2.VDP葡萄酒(地區餐酒葡萄酒)變成IGP葡萄酒 (Indication GéographiqueProtégée)；3.VDQS葡萄酒（優良地區餐酒）去除，部分劃分為AOP，部分劃分為IGP；4.VDT 葡萄酒(日餐餐酒葡萄酒) 變成VDF葡萄酒（VIN DE FRANCE）屬於無IG的葡萄酒，意思是酒標上沒產區提示的葡萄酒 (vin sans Indication Géographique)。
2009年10月，法國國家葡萄酒行業協會新聞公報報道稱，L'ANIVIT更名為L'ANIVIN DE FRANCE。Vin De Table（日常餐酒）以及L'ANIVIT中的“T”都將消失。
雖說法國葡萄酒級別進行了改革，但AOC標準並未刪除，而是形成了AOC標準與AOP標準共存的方式。但AOC成名已久，大多數酒莊並不情願將名氣大噪的AOC標識改為AOP標識，所以大多數法國葡萄酒依舊沿用AOC來標註。
其實法國酒莊嚴格的分級制度不僅保證了酒的質量好壞，也使得價格複雜的葡萄酒變得更好定價。當然，選擇葡萄酒時不能光靠分級制度，葡萄酒界中也有屌絲逆襲的故事。所以還是要多積累葡萄酒知識，才能淘到屬於自己的哪一款葡萄酒。
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