小編十一期間去了一趟美食王國意大利（當然與中國還是沒法比的），十天下來居然只有一家店一直記憶猶新、印象深刻，而且也被很多人認為是值得一去再去的店。
LE PONTICINE 噴泉餐廳
這家店叫噴泉餐廳 Le Fonticine，在佛羅倫薩自1939年至今，78年只開了一家店，是被美食家、TripAdvisor等各大攻略網站推薦的口碑餐廳。
這家門臉不大，但依然口碑爆棚的餐廳到底有什麼樣的秘訣連續78年依然魅力十足？
佛羅倫薩噴泉餐廳
店面環境別有洞天：典型的意大利田園人家
噴泉餐廳店內陳設
l 進門就能看見開放式的廚房裡忙碌的身影
整個餐廳燈光偏暗，只有廚房十分明亮
l 進店必經的轉角是製作招牌產品“T骨牛排”的壁爐
T骨牛排壁爐
溫暖的陳列
從進店的吧檯到廚房，再到沿路的工作臺，直至用餐區，都陳列了許多與美食有關的物品，如調料瓶、酒水、餐具、酒桶、杯盤等。
它們不僅僅只承擔裝飾性，大部分也是店員隨時會取用的東西，不會給人冷冰冰的裝修感，而是有溫度的陳列。
自動推銷的店面陳列櫃
1. 甜品櫃
誘人的甜品展示櫃
2. 紅酒展示牆：
滿滿一牆的各式紅酒就放在客人的就餐區旁邊，隨手就可以挑選，給人一種一定要開一瓶的衝動。有幾款自家品牌的紅酒，給人專業感。
紅酒展示牆
現場感與手作感提升店面魅力，打造驚喜點：
整個店面最有魅力，也是最有驚喜點的部分，是十分會運用現場感與手作感，將地道與專業的價值深入人心。
l 招牌產品特殊服務：
1. 每一位顧客的牛排都獨享專門的“T骨牛排”壁爐煎烤區
2. 專桌專人現場切制
3. 有互動有幽默：
簡單聊天，將有骨頭的、大塊的、肥膩的部分交給男士或看起來胃口更大的顧客，把另一些切小塊、更瘦肉的部分給女士或孩子。
沙拉現場調汁：
1. 有特製的專屬感
2. 也更有專業感
現場手作意式甜品 - 提拉米蘇：
甜品櫃直接展示在用餐區，客人點單後，現場製作：
①切取蛋糕底塊
②大勺鋪奶油
③撒草莓、樹莓
④插巧克力棒
⑤鋪巧克力粉。
全過程在顧客面前一氣呵成，既呈現了十足的專業感，又表現了專屬感（每一個提拉米蘇都是不一樣的），同時不拘一格的製作方式與呈現（不同於日本的精美與小心翼翼），與意大利本土文化相符，也能體現本土地道的感覺。
現場製作的意式提拉米蘇
贈送有驚喜：
這家餐廳的服務員顯然有為自己顧客“贈送”的權利。
服務小編的老員工代號“Super Mario”（超級瑪麗，這個名字一下子就拉近了距離感）專門為我們調製了小酒作為首次成為他顧客的禮物；結賬時附贈店鋪的專屬明信片。
也許真正的“贈送有驚喜”是你沒有想到的部分，比如不是家家店都有的（比如餐前贈送歐式麵包），或者你有的別人沒有，又或者這次有的和下次不一定一樣，讓贈送成為一種不期而遇的期待。
餐前贈送歐式麵包
現調小酒
店鋪專屬明信片
完全標準化的餐飲往往會讓店失去最鮮活的部分，而注入魅力有時就在於如何拿捏標準化與個性化。
如何在不影響產品專業水準的同時，傾注專屬感、手工感，讓店面體驗更有溫度，是值得每一個餐飲品牌的掌舵人認真思考的問題。
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