舒服不過倒著，好吃不過餃子。我國北方地區的食俗中，把水餃看作最好的飯食。不論節日還是重要客人、親戚來訪，一般都要包餃子。
餃子的餡料有葷有素，一般來講都是開水煮熟，撈出後蘸香油醋碟吃。也有比較獨特的吃法，那就是河北石家莊趙縣的白粥煮餃子和贊皇縣的菜鍋煮餃子。
在趙縣，棒子麵粥叫白粥。生活困難時期，白粥是一般人家的早餐和晚餐，就上玉米窩頭或饅頭就是一頓飯，有條件的人家炒一鍋白菜當菜吃，條件差的人家啃塊老鹹菜也就將就了。
那個時候，包頓餃子吃是很奢侈的一件事。家裡來了貴客或過年過節才能吃上一頓香噴噴的餃子。家裡包餃子，家長總是盡著客人和老人小孩吃，最後不管剩多剩少才往肚裡填幾個，剩的少了吃不飽怎麼辦？那就在餃子湯裡拌進去棒子麵和餃子一塊煮著吃，這就是白粥餃子。
一邊吃餃子一邊喝粥，還真的特別舒服，餃子湯煮的玉米粥鹹淡適口，餃子鮮香味濃，二者一結合那口感真是天衣無縫的美。慢慢地，白粥煮餃子就成了趙縣當地的特色美食。
現在吃餃子成了家常便飯，可是趙縣人的習慣也很難改變了。晚上包了餃子，剩下的第二天早晨就做成白粥煮餃子當早餐，有菜有飯吃起來還是很完美的。這裡有個小竅門，白粥煮餃子是不能煮好粥再煮餃子，那樣煮不熟，必須煮熟餃子後再將玉米麵糊糊倒進鍋裡攪拌。
如今，趙縣有的飯店推出了白粥煮餃子這道主食。人們酒過三巡菜過五味時再點主食，必須吃點兒糧食麵。烈性酒喝了、大魚大肉吃了那就點白粥煮餃子。一碗熱乎乎的白粥煮餃子進肚，腸胃裡舒服，整個人都精神。
而菜鍋煮餃子則是我在贊皇嶂石巖景區吃到的飯食。據當地人說，到了嶂石巖菜鍋煮餃子是必點菜。哈，大鍋菜煮餃子這可令大開眼界，我們的白粥煮餃子遇到菜鍋煮餃子，算是大巫見小巫了。
當地人說，這是贊皇獨有的飯食，山裡人家家戶戶都會做。即把餃子包好後，下到菜鍋中煮。菜鍋即北方人經常吃的大鍋菜。做法是，熱鍋倒進花生油，放蔥姜和大料、黃醬炒出香味，倒入山區特有的醃肉翻炒，加水燒開後再倒入粉條和乾菜。熬成香氣四溢的大鍋菜之後，再把餃子煮進去。如果大鍋菜熬得稠了，要先把菜舀出來部分，餃子煮熟之後再把菜倒回鍋中。
山區百姓把菜鍋煮餃子作為風味美食招待貴賓和親人。特別是女兒回孃家或是貴客來了，菜鍋煮餃子自然就成了必不可少的一道美食。菜鍋煮餃子菜也香，餃子餡也香，難怪人們叫它“裡外香”。
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