人莫予毒7949
一般有肉臊子和素臊子兩種，肉臊子主要材料有花肉、豬肉、醋等。肉臊子其味道鮮香宜口。臊子除了做臊子面以外，熱的臊子夾到饅頭裡面吃非常香。豬肉（飯館用肋條，多用後腿）不用去皮，無論肥瘦一率切成丁狀,剁細，做臊子時不要放水的，這個千萬要注意。因為是用花肉做的，(用瘦肉也行，不過還要單獨再加一些膘，保證在扁炒過程中不會幹掉、焦掉),醋也不要太多，那樣味道就不對了。1斤肉放醋50ml就行。
素臊子就用胡籮卜，土豆、木耳、雞蛋、西紅柿、韭菜,炒一下就好啦。
五七品味
這個臊子的做法其實很簡單，
只需要買一塊豬肉，肥瘦均勻的那種，不要純瘦的，拿回來後，清洗乾淨，然後切成小塊，起鍋開火，加入適量的調和油，加熱後，鍋中假日辣椒段紅的，再加入花椒八角，桂皮等佐料，進行翻炒，火候適中，不要太大，也不要太小，翻炒幾下之後，把切好的小肉塊倒進鍋中翻炒，大約20分鐘左右，等豬油出來以後，再加入一些醬油，放一些鹽，十三香等材料，進去攪拌均勻，待肉變色，成一粒一粒的鬆散狀態，就可以了，如果你把握不了火候，不知道生疏，可以用筷子夾一塊嚐嚐，感覺熟了就可以撈出，起鍋時記得油和揉都要一同撈出，存放在一起，建議存放在大碗或者盆中。食用時可以根據需求的多少拿取，那去時切勿用熱的東西拿，一定要用涼的拿，這樣的話保存期會長一點，也不需要特殊密封保存，就找個蓋子，一般冬天可以存放15到20天，夏天的話，儘量不要這樣存放，現吃現做。
以上是我的答案，希望能夠給你一些幫助，謝謝
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