流雲5323
陝西麻食，是一道家常主食，尤其在我們關中渭南地區，基本每家每戶每個月要吃好幾次。
麻食也叫黏黏，毛耳朵，猴娃等。現在就回答你說的麻食咋樣做的問題。
材料:麵粉500g, 雞蛋2個，豆角，西紅柿，木耳，豆腐，黃花菜，韭菜，等蔬菜適量，鹽，味精，雞精適量。
做法:1，將麵粉放入盆裡，加鹽3g ，清水適量和成麵糰揉光揉滑。
2，將和好的面擀成後0.7cm 的厚片，然後切成條，在切成玉米粒大小的丁。切好以後將面丁一個一個用大拇指黏成耳朵形狀即成生麻食。
3，雞蛋打散，各種蔬菜洗淨都切丁備用。
4，鍋裡燒菜籽油適量，油熱炒熟雞蛋倒出控油備用。
5，鍋裡再次下菜籽油，油熱下入西紅柿炒至西紅柿濃稠出番茄汁，然後倒入切好的蔬菜翻炒，加入鹽3g, 五香粉3g 炒香加清水1000g ，燒開下入黏好的麻食小火煮熟，加入味精2g, 雞精2g ，炒熟的雞蛋煮到湯汁粘稠即可。
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老陝說菜
麻食子是麵食大省陝西的特色麵食之，又叫ci耳子，貓耳朵，鬍子耳朵，主要流行於關中地區。麻食子是貧富飯，菜少了能吃，菜多了也能吃，甚至於有海參魷魚都可以燴麻食子吃。
麻食子可以調鹹鮮味，也可以調香辣味，我們涇陽三原高陵地區農村大鍋麻食子主要調酸香味(吃飯時在碗裡調油潑辣子)，下面我介紹我們高陵大鍋麻食子的做法。
1，和麵，(麻食子的面和法和擀麵條面一樣，只是稍微軟一點)盆中麵粉加適量水，拌成絮狀，然後揉成麵糰，蓋上溼布(白棉布，我們叫抹布)餳面。
2，準備稍子。前面說了，麻食是窮富飯，適合做稍子的菜非常多，白菜，蘿蔔(紅蘿蔔)，茄子，豆角，西葫蘆，西紅柿，洋蔥，蓮花白，土豆，豆芽，海帶，菠菜，青菜，視你家有什麼菜任選兩三樣切丁，菠菜，青菜這種綠葉菜不能少。必備的菜有:豆腐丁，水發黃花切水，水發耳撕碎片，泡軟的粉條，當然有肉丁最棒了。
3，炒稍子，鍋燒熱，加油(油多一點)，油溫至6，7成，下豆腐丁烙至金黃，下蔥姜，然後下各種菜丁，黃花，木耳，粉條，加料酒，加五香粉，加水，炒熟加鹽，攪拌均勻，盛到碗中備用。
4，鍋中加水，架火燒
5，ci麻食，餳好的面揉光成團，擀小指厚的片，然後犁成條，撒點麵粉防粘連，然後頂刀切成面丁，撒點麵粉(防粘連)，用大姆指將面丁下壓並向前推出，面丁成捲曲的窩狀，高陵人叫ci麻食，，邊ci邊撒麵粉防粘連，直至cj完。
6，燴麻食，鍋中水燒開後，將麻食下入鍋中，燒開，加醋(提早加醋麻食口感光滑)，倒入炒好的稍子，燒開，然後加鹽，再煮一會，加味精。可以打一個雞蛋絮，有香菜加香菜。這大鍋麻食子就可以開吃了。
陝西八大怪，辣子一道菜，麻食子調油潑辣子是最美不過了!!!
順其自燃
最簡單的辦法。
1，涼水和麵，稍硬一點，揉光，醒十分鐘。
2，用刀把面切成長條狀，然後用手揉成拉條狀。
3，麵條拿在左手，右手拇指和食指揪一疙瘩麵糰然後用專門搓麻食的板子（這個麻食板子很多地方有賣，兩元店最多。），大拇指按住麵疙瘩往前一搓，用力均勻，然後一個麻食就成型了。然後往復搓麻食，直至搓完所有面。
4，豆腐切丁，火腿切丁，土豆，切丁，豆角切丁，西紅柿切丁，雞蛋打散。
5，按西紅柿炒雞蛋方法來，加少許鹽炒好後，放入豆腐丁，火腿丁，土豆丁，豆角丁，在倒入水，按人頭算，一人一碗半水，然後放五香粉，鹽，燒開，下搓好的麻食。
6，大火燒開，中火翻滾，當豆角熟後即可食用。
這是農村人正式的吃法，只為了快速吃到可口的飯，沒有那麼多的將就，一次燒鍋，一次成飯。
如果在要快速，那就是面和好後，用擀麵杖擀成薄片，然後切成拇指大小菱形片，然後撒上面撲，用雙手稍微揉成麻食狀，我們稱之為懶麻食。
1983春曉
哈哈哈，經常吃，真的不知道怎麼做的！現在應該很貴了吧！一碗麻食，做的時間太長了！
