對於我們國人來說，花椒應該是再熟悉不過的了。
什麼辣子雞▼
酸菜魚▼
麻婆豆腐等等美食裡，全都少不了它的身影▼
維基上介紹稱，它的果皮可以作為調味品，還可以入藥。種子可以食用，還可以製作肥皂。
功能十分多了，但要說和大部分人日常生活聯繫最為緊密的，還是它作為調料的時候。
不過從廣義上說，花椒分為紅花椒和青花椒兩大類，不同品類的麻度、香度、顏色都各有不同。在這裡報妹所說的花椒是廣義上的，包括了藤椒、麻椒等等哦！
而由以上就可以看出，花椒在我們平時的生活中十分重要，因為就是麻辣食物的精髓呀。尤其是在“麻”佔據重要位置的川菜中，花椒的作用簡直不容忽視。
不過現如今，不僅僅中國人沉迷於此，花椒的旋風，也已經席捲亞洲乃至世界。
最近，日本媒體報道稱，花椒的市場份額正在日本國內迅速擴大，去年的銷售額直接突破了1億日元（近600萬人民幣）。相較以往，四年裡就飆漲了2倍多。
普通級別的花椒在日本的售價是每公斤2100日元至2300日元（摺合人民幣126元至138元）。也就是說，去年在日本大概賣出去了4萬多公斤的花椒。
並且這種麻辣的口感，也成為了日本人民中的流行風向。
不光中餐廳裡帶有花椒的菜品備受追捧，他們還進行了各種本土化▼
圖：日式料理櫻蝦竹筍湯
各種自制食譜裡也添加上了花椒▼
專門發佈餐飲業信息的日本網站還公佈了統計數據，各大餐廳中以“花椒”和“麻辣”為關鍵詞的菜式數量近一年來就增長了2.2倍。
麻辣花椒口味的方便麵、牛肉飯、醬料等也層出不窮▼
調味品行業巨頭愛思必也開始加速擴張花椒市場，相關產品銷售額去年同比增長26%。
大家還開始使用一個新詞“麻活”，來表達那種麻辣辣的口感。
其實不光在日本，最近在韓國，花椒口味的食物也是十分有人氣。
就說麻辣香鍋吧，不知道有多少大大小小的明星、網紅都表達了喜愛。《battle trip》、《我獨自生活》等綜藝節目都cue到了它。
明星在節目裡坦言稱，自己打從吃過就愛上了▼
更有形容是，兩個人一起吃的話，旁邊的人死了都不知道。這麼好吃的嗎！
在吃播中當然也十分風靡，油管上隨便搜搜就有超多相關視頻。
甚至，韓國人因為過於喜歡麻辣的口感，還出了一系列的麻辣產品。
並且這些產品，也一再成為網紅食物，在年輕人中極為流行。
他們還會特別指出，這種麻辣的口感，就來自於花椒。
要說對於花椒口感的迷戀，也不光是日韓的朋友，1994年，作為交換生第一次來到重慶的Ben，也被這種獨特的口感吸引。
漸漸的，喜歡啤酒的他靈機一動，覺得花椒和啤酒碰撞在一起，必定能夠帶來絕佳的體驗。
於是，就開始製作起了花椒啤酒▼
並且，他還興沖沖地表示，自己以後還會開發更濃重、更適合重慶本地人口味的花椒啤酒。
以及麻辣口味的啤酒。
簡直是徹底迷上了吧！
但是花椒只是調味品，如果直接吃下去，那種感覺是真的酸爽，在座的各位應該都體驗過，簡直顱內放煙花即視感。
而當外國朋友吃下花椒後，也就打開了他們的新大門，各自的反應十分精彩。
比如這位朋友，好奇心使他直接幹吃，但放到嘴裡不久後就表情突變，求生欲又使他迅速逃離鏡頭吐了出來。
也有朋友在吃香鍋時，一大口咬下去莫名呆滯，而後“滿臉寫著高興”。
有的人吃到花椒會覺得難受。
但也有的人迷戀上了花椒無法自拔。
日本媒體就報道稱，一名被人送外號“麻活女子”的奇人，就完全陶醉在了花椒的魅力當中。無論什麼時候，她的包包裡都會裝著用來磨花椒的研磨機，
並且，這位朋友不僅僅是在各式菜餚里加上花椒，她還會在巧克力蛋糕等甜品里加，對她來說，沒有花椒的食物，簡直就失去了靈魂。
不少觀眾在看完節目後都表示：“果然花椒和巧克力的味道很搭呢呀”、“我也想在巧克力上撒花椒”。
不過，妹子這種搭配也不是獨創，不少人會用花椒作為香料，來做巧克力麵包、爆米花等等，再搭配上草莓醬等，也成為了一種較為盛行的美味。
在法國的Bistrot DU Verger餐廳中，就有加入了花椒製做而成的巧克力冰淇淋，並且還很受歡迎，一週能賣出上百份。
花椒的奇妙口感，在讓人著迷的同時，也引起了很多人的好奇，這種麻，到底是什麼引起的呢，它是不是味覺呢？
曾經有學者對這個課題進行研究，他們找來了多名受試者，將花椒提取物凃在他們的唇上，並得出結論稱，人們刺痛、麻痺的感覺，大概頻率在50赫茲，這個振動頻率對應的正是神經纖維RA1。
而他們又進一步發現，這種纖維是由花椒所含有的hydroxy-alpha-sanshool （羥基甲位山椒醇）所激活的，由此誘發類似的麻痺感。
因此他們得出結論說這種麻，並不是一種味覺，而是觸覺。
當然，這個實驗結論並不是結論性的，目前學界對於這個問題還沒有一個最終定論。大家要是好奇的話，下次吃麻辣食物時也可以感受和思考下，是震動帶來麻，還是麻得震動了呢！
不過，提起花椒，大家的感情還是比較複雜的，有人會擔驚受怕，連連發問：這不是會致癌嗎？
確實，乾花椒裡會有黃樟素，是會導致細胞誘變，導致肝癌、食道癌、鼻咽癌等。
在2017年世界衛生組織國際癌症研究機構公佈的致癌物清單初步整理參考中，黃樟素就列在2B類致癌物清單裡。
但是呢，拋開劑量談藥性顯然不科學啊，事實上，不光花椒，我們平時用的八角、茴香、肉桂等調料中都會含有微量黃樟素，本來就是微量，我們作為調料，也不會餐餐吃、吃很多。所以就不用太擔心這個了！
最後給大家介紹下怎麼挑選品質好的花椒。首先看顏色，越亮色就越新鮮，越暗就越陳；其次看錶皮，凸起越多就說明油脂多、香味濃；最後就是看內殼裡的雜質，黑色花椒籽越少越好。
不知道大家學會了沒有呢？
好了，不管你們get到技巧沒，此刻你們看這篇推文時，報妹早就吃完麻辣美食啦……嗝！
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