年紀大了總會喜歡回憶往事，
尤其是舊時吃過的一些美味。
老曹曾經打聽過的武漢老過早，
就收到了網友們強烈的共鳴。
這一次，
老曹又發現一種美味，
已經闊別武漢人家庭餐桌很久了。
其實說“很久”好像也不對，
應該說是，這些年吃的次數越來越少，
早就沒有像上世紀八九十年代那樣，
想吃就能吃到的樣子。
老曹想說的就是它，
鱔魚
如果不是因為在外吃飯要請客，
或者不是因為在外吃飯有人請客，
街坊們自己家裡燒一大盤鱔魚來吃，
是什麼時候？
老曹記得小時候逛民族路的萬年街菜場，
賣鱔魚的鋪子那是一個接一個，
像蛇一樣的鱔魚全身光溜溜，
每一條都要抓到釘著釘子的木板上宰殺。
雖然不記得那時候的鱔魚要多少錢，
但只要看菜場裡賣得那麼火爆，
就能猜到價錢並不貴。
可是人越長大，
自家吃鱔魚的機會就變得越來越少，
唯一的原因就是價錢變得越來越貴！
老曹在前兩年打聽時，
餐館裡的一盤燒鱔魚
基本在78元到88元一盤，
如果是在鱔魚泥鰍的特色菜館裡，
那薑辣鱔魚的價錢
就可能要過百元了。
至於菜場裡的鱔魚，
一般人看得上眼的鱔魚規格，
每斤至少在30元以上，
最大的鱔魚從40元到45元不等，
燒一盤至少需要兩三斤，
這麼算下來，
就算是自己家吃鱔魚，
光食材花費就要百把塊錢。
所以就有人說，
曾經隨便吃的鱔魚，
現在都成了“貴族菜”，
普通的百姓人家一年吃不到兩次。
不過，
這種情況在今年好像有了比較大的變化。
現在湖北的氣候比較穩定，
氣溫保持在較高的位置，
新一季的鱔魚在一個周前就開始捕撈了。
老曹也從上週就關注鱔魚的市場變化，
結果發現還是過去的那個價格水平，
每斤是30元往上走，
最大規格的賣到了42元一斤，
跟最大規格的小龍蝦身價相近。
可是，
就在前兩天的週末，
老曹再去菜場和批發市場打聽發現，
只是過了一週，
鱔魚的身價就變得便宜多了。
最小的每斤只要25元就能成交，
30元已經可以買到中等貨色的，
最大規格的身價跌到了38元一斤。
這麼一對比會發現，
鱔魚在一週的時間裡
每斤跌了4元到5元，
這個跌幅算得上是相當大了。
儘管可能每斤25元到38元的價格水平，
對於一般家庭來講還是有點高。
但是縱向比較來看，
鱔魚在前幾年
最高賣到過45元至48元一斤，
即使到了貨源集中期也要40元一斤，
吃一盤鱔魚還是相當不便宜。
對於鱔魚越來越貴的原因，
大多數商販會說是：純野生。
老曹就碰到一位號稱“自摸鱔魚”的商販，
他是這麼介紹自家鱔魚的——
他來自蔡甸侏儒，農閒時喜歡到野外的塘堰捕魚，尤其是野生的鱔魚。現在的野生鱔魚一般很難捕捉，一天才碰到上十條。現在拿出來賣的上十斤鱔魚，是他捉了之後積攢近一週的數量。
那麼，大家吃的鱔魚真的是野生的嗎？
實際上，我省就是鱔魚的養殖大省，
過去基本上都是網箱養殖，
並不能稱其為完全野生的品類。
不過，
鱔魚是人工養的，
魚苗卻很難人工繁殖。
這就是說，
鱔魚的魚苗都是純野生的，
平時必須要靠漁民去捕撈，
魚苗越捕越少，價格也越來越貴，
也就帶動了鱔魚的身價居高不下。
（配圖，圖文無關）
有養殖戶這麼告訴老曹——
過去幾年裡，一斤鱔魚苗就要30元左右，加上飼料、人工費，養殖好的成魚地頭價也要一斤23元左右，零售價在30元以上就很正常了。
此外，鱔魚養殖的成活率相對其他魚品要低。養殖戶買4000斤鱔魚苗，長出的成魚除掉最後的損耗，成魚出來可能就是5000多斤。
按照規律，1斤鱔魚苗即使養得好，成活率也只有60%—70%，最後能出2斤的成魚就算很不錯，最後算上成本和運輸損耗，養殖戶賺的錢也並不多。
（配圖，圖文無關）
既然如此，今年的鱔魚
為什麼才面市一個多星期
就跌價厲害呢？
這裡就要給大家普及一個行業知識
湖北的鱔魚產量一直在全國處於領先地位，
隨著近幾年市場效益增長，
全省的養殖面積和投入在不斷加大，
鱔魚的身價也會相對穩定。
武漢現代農業教育中心水產的專家則分析
四月以來，武漢地區的氣溫整體升高，天氣長時間都很暖和，也促使野生鱔魚提前集中上市，價格比往年同期確實要便宜一些。
更重要的是，武漢市近年也加大了名特優水產養殖，鱔魚的養殖水面提升到了6萬畝左右，直接增加了市場供應。按照規律，進入五月以後，還將有大量優質漢產鱔魚進入市場，價格會繼續呈現下跌趨勢。
（配圖，圖文無關）
這也意味著，
街坊們不僅在“五一”小長假
能吃到更便宜的鱔魚，
可能今年整個鱔魚季
都可以花更少的錢來吃了。
我是曹打聽，一個把吃穿用玩、錢袋子管起來的朝氣中年男煮夫。
下週二，繼續幫您家們打聽。
記者：曹磊
攝影：黃士峰 李輝
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