南寧特色風味小吃炒田螺，早在宋代，因其一條穿城而過的龍溪（今稱朝陽溪、舊稱和平溪）而名滿天下。
古代龍溪傳唱著一首至今還讓人耳熟能詳的童謠：“南寧城中有條河，河水清清見田螺；阿婆撈螺弓著背，好像一隻大田螺。”
南寧內河干流全長13.2公里的朝陽溪，60年代，水清潔淨直至可以淘米煮粥，溪裡圓潤碩大的田螺遍地都是，岸邊市民常常是一邊生火做飯，一邊下水摸螺做菜。朝陽溪自古以來似乎就是南寧市天然的活魚鮮蝦“菜籃子”，而美味的田螺更是老百姓的最愛。
由於南寧市這些得天獨厚的自然條件，讓炒田螺這道菜餚自古就美出新高度，它名頭之響甚至超過了“老友粉”、“酸野”、“白斬雞”等邕城傳統風味小吃。
南寧炒田螺，把殼薄肉厚的田螺與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鍋，便會產生一種香中有辣、辣中帶甜的美味。這種美味，不但南方人喜歡，連北方人以及外國人都喜歡。今天，常常在中山路等街頭小食檔，會看到食客們圍著小木桌津津有味地品嚐炒田螺，享受著紫蘇特有的鍋香味。
南寧田螺的營養價值很高，每百克螺肉含蛋白質18.2克脂肪0.6克，還含有碳水化合物以及鈣、磷、鐵維生素等營養成分，其中鈣的含量特別高。
田螺又是一種藥用動物，肉味甘,性寒,具有清熱、明目、利尿、通淋等功效。《本草綱目》說:“田螺利溼清熱，止渴醒酒，利大小便;治腳氣、黃疽。”但因田螺為性寒之物，故有脾胃虛寒之人不宜多吃。
炒螺製作方法:
猛火燒乾鍋，下油約兩大勺(油一定要放得大方， 上盤時一個個油亮油亮的)，待八成熟時下蒜蓉酸筍豆豉蔥姜、紅辣椒、青辣椒、指天椒等一起爆香，然後將洗好瀝乾的田螺爆炒，不停翻攪5分鐘，再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續爆炒5分鐘，即可上碟食用。
吃螺要有一點技巧，用食指和拇指把螺的尾部放進嘴邊，先吸出其汁,順帶一吮 把螺尾肉用力一拉，這叫“欲擒故縱”，再把螺體轉過來，把頭部放入唇裡用力一吸，整個螺肉便吸進口裡了。當你細細品味，在味蕾的作用充分發揮出來時，田螺的鮮美甘香，令人總有品不足、嘗不夠的感覺。
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