紅薯，又叫地瓜、番薯、山芋等。紅薯營養豐富，富含蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。這些物質對促進人的腦細胞和分泌激素的活性，增強人體抗病能力，提高免疫功能，延緩智力衰退和機體衰老起著重要作用。常吃紅薯，還可以有效預防便秘，通腸潤便。
一般農村每家每戶田裡都會種紅薯，每到挖紅薯的季節，都會用紅薯來製作紅薯粉。紅薯粉的用途很多，會用來做粉條，涼皮，廚師勾芡等。像老家，常用紅薯粉來做魚丸肉丸，做滑魚，做蛋皮，做芋包子，做白蘿蔔丸子等等，都用的到紅薯粉。
那麼，紅薯粉是怎麼製作出來的？今天就來講講，傳統純手工製作紅薯粉的全過程。
首先，把從田裡挖回來的紅薯洗乾淨，並削去壞的，不好的部分；
紅薯全部削好後，分次倒入機器，讓機器把紅薯絞碎成紅薯渣；
全部絞碎好後，加入水，攪拌，調成紅薯漿；
接下來就是濾漿。提前準備好濾布，架好架子，然後把紅薯漿一勺一勺打入濾布，並不斷加入乾淨的清水沖洗紅薯漿，來回搖動架好的濾布架子，讓澱粉充分過濾到桶裡，然後把過濾好的紅薯渣倒出，又打入新的紅薯漿，不斷重複；
全部過濾完後，剩下的紅薯渣，可以餵雞餵豬，或者直接挑到田裡當肥料；
過濾好的澱粉，等到第二天澱粉沉澱後，倒掉多餘的水就可以；
第二天把澱粉挖出來，放到太陽底下曬乾；
等曬得差不多幹時，可以用手把大塊的碾碎，粘成紅薯顆粒或粉末。
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