前度再见
上海菜甜吗？说上海菜甜都是毫无知识的瞎说！
上海人来咱五湖四海，主要有苏州，无锡，扬州，镇江，苏北，宁波，绍兴，杭州。还有浦东本地土著。各地人的口味不一样，喜好的菜的盐谈甜臭鲜辣麻各不相同。
因此上海的菜馆有苏州无锡的苏菜（很甜的），有杨州镇江的杨州菜（基本不甜）有宁波菜（鲜而臭），绍兴莱（盐而臭），杭州菜（官菜），当然也有川菜（麻而辣），至于浦东本帮莱是浓油赤浆（放黄酒酱油和微量盐和糖，但并不甜）。
同时上海人中占绝大多数的宁波人，绍兴人都是嗜好海鲜，河鲜，特别是臭冬瓜，臭千张，臭头腐，往往是以盐为主。
而随着时代变迁，真正上海人（那怕是苏州无锡移居的）现在的菜都以素谈，倡导本物之鲜味，如好春笋，蚕豆，豆苗芽，海鲜（小黄鱼，带鱼，昌鱼，海蟹），河鲜（庐鱼，鲫鱼，河蟹），常清抄清蒸而已。以至许多人家竟无装糖的瓶子了。
因此上海人讨厌外地人说上诲菜甜是毫无根据的无稽之谈，同时上海人很自得其乐，自家自烧自家合口味的，各人各去各不样同的菜馆。何在乎他人之行，他人之言呢？
而且上海的菜少而精緻，沿用了浙江人的口气平日里叫小莱，下饭。只有到喜庆的桌面上的大盘热抄再叫上大菜了。
真好160863998
首先，说上海菜很甜的人一定不是熟悉上海菜历史的老饕！其次，上海人确实也不喜欢被外地人打上标签！
上海人说了，要比甜，我们甜得过无锡菜吗？况且，传统的上海本帮菜并不是偏甜的！
上海也被称为沪菜。主要以上海地区传统菜肴为主，吸收十余个帮口长处，融汇西菜风味而成。以红烧、生偏见长，口味较重，善浓油赤酱，颇有家常风味。
上海本帮菜，是上海的乡土菜肴，特色是酱油和冰糖放得多，滋味浓郁鲜美，甘腴甜润，以真材实料和慢火细工取胜。每道菜看起来都油汪汪、红喷喷的，份量扎实，代表作是草头圈子、糟钵头、虾子大乌参、红烧秃肺和红烧回鱼等，其中又以德兴馆、老正兴和上海老饭店所烧制的最名闻遐迩。
所以其实上海菜本身的做法里面是会加糖的，偏甜也无可厚非。而且江浙沪一带烹饪都比较清淡，以发挥食材本身的味道及特点作为烹饪的要点！本地人习惯了本地菜的味道，吃起来根本不会觉得甜。反而是长期使用重油重麻辣的其他地区的人吃上海菜当然会觉得不适应，这都是很正常的情况！
我们每个人对食物的追求和品味都不一样，每个人有自己的爱好和习惯！可能你喜欢甜的，我喜欢咸的，他喜欢酸的。大家充分理解对方就好了，互不干涉，自己做自己喜欢的事情！为什么一定要给其他人打上标签呢？
武汉壹周
上海人为什么要讨厌外地人说上海菜很甜呀？没有必要！一个地方有一个地方的饮食习惯，无可非议。广东菜的清淡，四川人的麻辣，东北人的大鱼大肉⋯⋯自己喜欢就好。我周边没有人讨厌外地人说上海菜很甜，也没有人讨厌外地人喜欢咸辣，但是讨厌他们吃大蒜坐公交。上海是个海纳百川的城市，不但接纳五洲四洋还接纳五湖四海，不墨守陈规却接受新生事物，接受高端人才先进技术之余，也接受各地的美食，也向外地人推荐上海美食，希望外地来客融入上海，上海也融入全国和世界。
蓝夏23
上海菜是淮扬菜的分支，属于文人菜，也就是说，没文化底蕴，是吃不来上海菜的，尤其是海派文化，上海是中国最具气质和文明的城市，没有之一，上海是小资，洋气的代名词，饮食上也平衡于中西！甜相比于其他重口味，是清淡的，不温不火的，所谓先苦后甜，苦辣酸甜，甜都是在最后，而上海人上来就是甜的，让吃惯其他口味的人认为上海人不按套路出牌，怎么跳过前面直接来到最后，其实很简单，上海人走了直路，没有弯路！烹饪时加点糖，提鲜！上海的名牌之一，大白兔奶糖，甜到全国！上海本身就是一座甜甜的城市！中国共产党就成立于上海，成立之时也吃的是上海人家的弄堂菜，后来的开国大典用的就是上海菜的顶头上司淮扬菜！
林雪怀
姨夫喜欢玩蛐蛐，以前每年要请一个月的假和朋友们一起去乡下捉蛐蛐。某次去捉蛐蛐，当地人说上海人烧菜太甜不好吃。姨夫说第二天他们几个大老爷们炖了一大锅带冰糖的红烧肉招待大伙。当地人吃了都多添了好几碗饭，再没人说甜菜不好吃了。
大喵子000000
不会讨厌。我只会笑着说：啊啦上海和苏锡杭帮的人欢喜欢甜味道，尤其是荤菜，红烧肉和冰糖蹄膀想想就馋，好吃呀，好吃的不得了。
上海人讨厌的是吃在上海，住在上海，工作在上海，嘴巴里骂遍上海的外地人，好像上海前世里欠伊啦一样的。中国有句古话叫“入乡随俗”，现在许多外地人不仅没有做到，就是听不懂上海闲话也是上海人的错，好像上海人在欺负伊啦一样，想想也是醉了。上海开埠较早，以前的移民大多来自江浙两省和华东地区，他们语言相近，文化相近，生活习俗相近所以能很快很好的融合。上海人文明礼貌，尊重法律，懂得规矩，不会乌天野地，对不遵守秩序者大都不予认同，真正的上海人是老好老好的。不知看客是否认同？不喜欢不要喷哦。
最后衷心希望想立根上海的外地人接受上海文化，尊重上海，融入上海。
我一直搞不懂“外地人”一词，为什么介多外地人耿耿于怀，这只是一个普通的中性名词，相对于本乡夲土而言没什么毛病的。上海人离开上海到其他地方都是“外地人”。“外地人”三字只是上海的语言习惯，没有贬低人的意思。谢谢阅读。
苏舟2
上海人不讨厌外地人说什么，只是觉得有太多的外地人明明在上海发展还说上海这不好哪不好的，这就比较悲催了！我就想问这些人来上海干什么？上海不需要这样的人来批判也不能给上海带来贡献！
呆呆的低调
家门口的馄饨小笼店每周六都能看到上海人，作为无锡人吃小笼多过两个都觉得有点腻了，不过看上海人每次还是能吃不少的，比起锡邦菜，本帮菜那甜味真的是毛毛雨了。话说蛮多上海老阿姨还是蛮有点瞧不起人的，年轻人应该好很多了。我有次在南京路一咖啡店也被老阿姨鄙视过，可是我真听得懂上海话，咋办涅！
熊二其实并不笨
老上海都说得很清楚，所谓本帮菜就是宁波菜。早期是与宁波基本一致。宁波菜，大概只有独占鳌头（就是冰糖甲鱼）、糖醋排骨、糖醋带鱼（这两个糖醋，烧法完全不同）三个是重糖。其它菜多数不放糖。很少几种放糖的，只放一点点糖，目的是提鲜，原则是吃不出甜味。后来无锡商人进入上海，上海本帮菜受苏锡菜影响，糖就放多了。糕点也一样，早期都是宁波传过去的，不很甜。后来受苏州糕点影响，也重糖了。
Beepbug
讨厌的是说的人无知白痴坏脑巴子，其实到过上海在正宗本帮饭店或去过老上海宁家里吃过饭的人不会觉得小菜甜。阿拉的菜是精致浓油赤酱偏淡，觉得甜的菜是外地阿乡打着上海的慌子开的饭店专骗外地宁的，本地人不切额，洋盘出牢模子!甜的菜在江苏无锡。
