墨若成風
苦瓜的營養價值很高，是非常好的一種蔬菜。但由於苦瓜特有的味道，使許多人望而卻步。怎樣淡化它的苦味呢？一起分享我家常用的幾種方法：
將苦瓜洗淨後，對半切開，用小勺子颳去苦瓜的瓤（白色的部分要儘量去除乾淨，這也是淡化苦味的重要一步），切成自己喜歡的薄片。
1、苦瓜片中放入適量鹽，用手反覆抓勻，再用清水沖洗乾淨。
起鍋放入清水，加入少許鹽，水開後放入苦瓜片，焯水，迅速撈出，放入涼開水中過涼。
2、或者是盆中放入清水加入適量鹽，攪勻，再將切好的苦瓜片放入鹽水中浸泡一段時間後，再如上所述焯水、過涼。
以上的方法中用於過涼的水，用冰水是效果最好的了。
3、將苦瓜片放入可密封的容器中，放入適量白糖或者是蜂蜜拌勻，放入冰箱冷藏一段時間後再食用，也可淡化苦味，效果也不錯。
苦瓜富含蛋白質、礦物質、多種維生素，特別是維生素C的含量尤為突出。
現代科學研究還發現，苦瓜中所含的物質還有快速降糖的功能，能有效預防糖尿病人的併發症，有“植物胰島素”的美譽。是糖尿病人的理想食品。
苦瓜中所含“苦味素”被譽為脂肪的剋星，能消脂減肥。
常吃苦瓜對身體很有好處，特別是在炎熱的夏天，適量吃一些有清涼敗火的作用。
但由於其性寒的特性，脾胃虛寒、大便溏稀者慎食。
又因苦瓜中含有一種叫奎寧的物質，會刺激子宮收縮，因此孕婦最好不要食用。
布穀姐美食日記
布穀姐美食日記
苦瓜也是我們比較常見的家常食材，農村裡一般都有種，吃苦瓜的好處也有很多，其實吃苦瓜時只需這樣處理一下，就可以簡單去除苦味！
食材：
苦瓜、枸杞、油、水、檸檬、蜂蜜、雪碧
做法：
1.先把枸杞泡水備用，把苦瓜切開去瓤，然後切成小條，裝入盤中備用。
2.鍋中燒水放一點油，將切好的苦瓜放入鍋中焯水，焯好後撈出放入涼水裡冰一下。
3.把檸檬切片，把冰好水的苦瓜撈出放碗裡，放入泡好水的枸杞，再把檸檬片丟進去，倒一點蜂蜜進去，倒入雪碧沒過苦瓜，用筷子攪拌均勻。
4.用保鮮膜密封，放冰箱裡冷藏2個小時，時間差不多了，打開冰箱就可以開吃了。
素菜大全
在民間傳說中，苦瓜有一種“不傳己苦與他物”的品質，就是與任何菜如魚、肉等同炒同煮，絕不會把苦味傳給對方，所以有人說苦瓜“有君子之德，有君子之功”，譽之為“君子菜”。“春多酸、夏多苦、秋多辛、冬多鹹”是我國傳統食菜之法。夏菜之苦，主要為苦瓜。尤其在這盛夏，多食苦瓜具有清涼敗火、排毒養顏的作用，還能降血糖、血脂、抗炎等。與蝦肉同食，肉類的高蛋白和蔬菜的高纖維搭配，使之形成了一道既美味又有營養的菜餚。
釀菜在客家菜系中最為常見，而釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜則被稱為“煎釀三寶”。清蒸而出的釀苦瓜鹹鮮脆嫩，清淡爽口，苦瓜香氣誘人，微苦鮮香，不但有清熱解毒、明目敗火、開胃消食之效，因為它是蒸菜，吃了還可以暖胃益氣哦！釀苦瓜這道菜的做法其實並不難，食材也很容易購買到。稍一動手，便能學會一道風味獨特的客家菜，快快一起來學吧！
【食材】
苦瓜 4根1275g、紅蘿蔔 半根60g、基圍蝦550g
【調味料】
料酒 20g、香油 12g、鹽調餡15g泡苦瓜少許、雞精 3g
【步驟】
1、鮮蝦洗淨，去掉蝦頭，剝去蝦殼，蝦的背部剪開取出蝦線，；再將蝦肉取出，剁成肉糜用於調餡備用。
2、紅蘿蔔削皮切成小丁備用。
3、備好一個碗，放入蝦肉和紅蘿蔔粒、開始放鹽、料酒、雞精、再用香油轉圈淋入、往1個方向攪拌均勻。
4、把苦瓜洗淨，切成3指寬左右的大塊，然後用淡鹽水浸泡15分鐘，水位到沒過苦瓜即可。
5、苦瓜撈出控幹水份，用1個薄柄的勺子挖出瓜瓤，瓜瓤不用。
6、用左手握著苦瓜，底部用無名指託著，右手拿著筷子把餡釀入苦瓜裡，釀得滿一點，用筷子戳實。將釀好的苦瓜段一一擺入盤中。
7、燒開半鍋水，放入釀好的苦瓜，加蓋隔水大火清蒸15分鐘，取出倒出盤中的湯汁，放在旁邊攤涼即可。
在挑選苦瓜的過程中，看錶皮。表皮的顆粒大且飽滿，紋路清晰的，說明瓜肉嫩、厚、苦感稍小；看外形。外形兩頭尖，瓜身比較直的質量比較好；看顏色。新鮮的苦瓜顏色是翠綠的，如果顏色發黃，說明苦瓜已經老了，瓜肉就不脆了。
製作過程中，如果怕餡釀入苦瓜時，餡無法很好地固定，可以在苦瓜內壁塗上一些生粉。這道客家釀苦瓜裡面的餡是蝦肉，其實還可以備用多種不同的餡，大家可以選擇自己喜歡的餡來製作噢~
小邱邱的美食說
大家好，我是深圳小哥幫的小哥，專注分享家居生活妙招，歡迎關注！
不少妹子對苦瓜又恨又愛，都知道具有清熱解暑和減肥的功效，但味道又實在太苦，今天小哥就跟大家聊聊苦瓜如何去除苦味？
如何去除苦味？
挑選
一般來說新鮮的苦瓜的口感會更好一些，挑選時看顏色和外觀，翠綠色、兩頭尖尖的，中間比較直，表皮顆粒飽滿，紋路清楚，這樣的苦瓜肉質嫩，苦味也會稍微小一些。
去除苦源
苦瓜的苦源主要來自苦瓜籽，只需將苦瓜對半切開，將苦瓜籽全部去除即可，裡面會看到一層白色的膜，也要去除，然後將苦瓜切成片。
清洗有技巧
直接沖洗還是會有苦味，所以清洗的時候建議一邊用水充一邊稍微用力捏洗，洗掉苦瓜上的苦汁，再用鹽水浸泡十分鐘。
小哥幫
苦瓜的苦味，不焯水不幹煸，這個是很難去除，所以我是不相信有什麼妙招
最基本的就是苦瓜切片，先用鹽殺一下水分，然後開水焯燙一下，過涼水，這樣的處理主要目的有三個
一，去除苦瓜的苦澀味道，真的非常有效
二，去除苦瓜裡的草酸，防止和雞蛋或者肉片裡的鈣質結合為不被吸收的草酸鈣
三，提前處理後的苦瓜，翠綠清脆的口感被完全保留，吃起來更美味
可以看下我們發的視頻，有詳細的製作過程哦
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呲食塘
苦瓜是非常營養的一種養生蔬菜，但由於苦味太重很多人難以下口。怎樣去除苦瓜苦味呢？下面美食坐家就根據自己多年的生活實踐，介紹幾個苦瓜去苦味的方法，僅供頭條友們參考。
方法一：去瓜瓤。將苦瓜沿著苦瓜上面條文的方向切成兩片，先挖去苦瓜的瓤和籽，然後再把裡面那層白色的膜也去掉。這幾個地方都是苦味最重的，去除乾淨後即可減去一大半的苦味了。
方法二：鹽漬。做苦瓜菜餚前，我們可以把苦瓜切成需要的形狀，然後灑上少許鹽拌勻醃漬到苦瓜變軟出水為宜，並把醃出的水倒掉不用。鹽醃漬不但可以減輕苦味，還能讓苦瓜保持其本色的清香味哦。
方法三：冰鎮。就是將苦瓜切成需要的形狀後，放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。也可放進冰箱冷藏一會。
方法四：水焯。把苦瓜切成需要的形狀，先用水煮開，然後放入冷水中浸泡，這樣苦味即能除盡。但值得注意的是，水焯也丟掉了苦瓜的風味。
美食坐家
苦瓜是一種讓你吃過以後永生難忘的蔬菜，它不同於其他的蔬菜，味道吃起來苦苦的，所以很多人都不太喜歡吃。
但是他具有清熱解毒的功效，能洩去心中煩熱，排除體內毒素，還能降血糖、養血滋肝等作用。苦瓜如何去除苦味呢？
第一種方法就是去除苦瓜的瓤和籽，還有就是把裡面那層白色的膜去掉。前些天我在單位食堂吃飯，買了一盤苦瓜，基本上沒有苦味，我注意看下，他們把白色的膜去除的很乾淨，下圖就是我在食堂打的苦瓜，色不好看，但確實沒苦味。
第二種方法就是焯水。水燒開，把苦瓜切條，放水裡焯下，快速撈起。這樣能去除一部分的苦味，也能殺菌，出除一部分殘留農藥。
第三種方法是鹽漬。苦瓜撒上少許的鹽，浸漬一會兒，然後用手用力的抓，會有一些水份出來，然後用清水沖洗。這樣做出的苦瓜適合涼拌的做法，口感也比較脆，苦味也會減淡很多。
這種方法是冰鎮加蜂蜜。前幾天在酒店裡吃到大廚做的苦瓜，一點也不苦。他們是把苦瓜切條以後，放在冰塊上冰鎮，邊上有一小碗蜂蜜，吃的時候苦瓜佔蜂蜜吃。我們有時候在吃以前把苦瓜泡冰水一會兒，都能沖淡很多苦味。
夏季吃苦瓜對身體還是有很多好處的。但是也要注意，不能吃太多而過猶不及，損傷脾肺之氣。
三農的心聲
苦瓜是我非常喜歡吃的蔬菜，我也不喜歡裡面的苦味太濃，我這裡有三個技巧，苦瓜首先去掉瓜瓢之後，將苦瓜切成小片，準備好鹽，大蒜。
將切成片的苦瓜還有適當的鹽，之後就攪拌均勻，這一步是去除苦味的關鍵。
之後就可以將攪拌鹽之後的苦瓜片放在開水裡面燙一下，也可以用清水過一次。
只好先用大蒜切蒜末，放在也要有裡面炒一下之後放入燙過的苦瓜片，在翻炒的過程中，放入一些豆豉，豆豉可以用豆瓣醬代替。這樣翻炒出來的苦瓜，會帶有一點豆豉的味道，味道也會更好。
當然，如果不想吃太素的朋友，可以適當在翻炒苦瓜的時候適當添加一些牛肉或豬肉的肉片。
當然有的朋友會在最後放入一些白糖，這樣也可以去掉苦瓜的苦味，不過我將苦味完全清除也不是太好。
養花交流
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搜趣生活幫
苦瓜可以焯一下水就不會那麼苦了，也可以象我這樣做，不需要焯水也不苦，營養還不流失，這個做法連小孩子都喜歡吃！
【材料】苦瓜1個，雞蛋2個，蔥姜，生抽，鹽，玉米油
【製作】
1、準備好苦瓜和雞蛋。
2、苦瓜洗淨去蒂去籽，切成碎末，雞蛋打到碗裡。
3、蔥姜切碎末。
4、將苦瓜，雞蛋，蔥薑末同入一盆。
5、加入半勺生抽。
6、加入半勺鹽。
7、充分攪拌均勻。
8、鍋裡放入適量玉米油加熱，將雞蛋液倒入鍋中煎熟。
9、可以煎成塊，也可以象我這樣攪碎，這樣吃起來更方便。
