千百年來，中華飲食文化博大精深，不過在主食方面卻是很容易概括。人們常說北方人愛吃麵，而南方人基本吃米飯為主，這從一個側面反應了地區氣候與環境。不過南方這個地方的人，吃麵吃出了北方人的霸氣，那就是溫文爾雅的蘇州人。他們餓了吃，閒了吃，過節吃......一日三頓都可以吃麵，對於吃麵蘇州人是認真的。勁道的麵條，鮮美的湯頭，豐富的澆頭，這是一碗蘇式麵條的必備條件，它不僅是蘇州人的驕傲，更征服了無數的食客。
震澤古鎮，地處蘇州市吳江區的西南大門，古時有“吳頭越尾”之稱。對於古鎮雲集的江南地區，震澤或許沒有烏鎮、周莊、西塘那麼有名氣，但它卻是中國著名的“蠶絲之鄉”，也正是由於其沒有過多的商業開發，至今仍保持著水鄉古鎮的那份質樸。
清晨的震澤古鎮，寧靜、清幽、淡雅。正如大多數蘇州人一樣，震澤人的早晨從一碗麵開始。位於古鎮寶塔街中部的老嚴麵館慢慢的熱鬧了起來。麵館依河而建，古樸的房子，老式的八仙桌，以及操著一口本地話的食客們。
說起老嚴麵館，震澤人可謂是家喻戶曉。30多年前，老嚴推著車子走街串巷賣滷菜，精選的食材，秘製的口味，用蘇州人特有的匠人精神製作的滷味，成就了老嚴滷味，也成為遠近聞名的滷菜店。
秘製滷鴨是老嚴家的招牌菜，赤色的鴨子表面泛著油光，鴨皮酥軟，鴨肉吸飽了醬料的味道，就連鴨骨都已經入味。清晨走在古鎮老街上，遠遠就能聞到飄來的陣陣滷鴨香味。
走進麵店，窗邊用兩張八仙桌拼起來的大桌已坐滿了人，看得出這是一大家子人，或許他們已經習慣了這樣的生活，這樣的早餐吃法。幾十年，從滷味到一碗麵，對於他們來說是一種記憶，更是一份回憶。
老式櫃檯的牆上掛著醒目的價目牌，這裡的面都是相同的，不同的是各種滷味的搭配，當然價格也有所不同。三鮮面、爆魚面、大腸面、燒雞面、牛腱面、老鴨面......每一款都各有特色，價格也從10元到26元不等。
要是你光看價目牌難以抉擇，後面的櫥窗裡有一盤盤的實物。你也可以根據自己的喜好隨意搭配，作為做滷味起家的老嚴麵館，這裡的每一碟小菜都不會讓你失望。
初來乍到，我想多嘗幾個口味，於是就多點了幾份滷味。琥珀色麵湯中整齊的放著一卷面，上面點綴著幾片青菜和幾顆蔥，看得出做面老嚴家是認真的，這裡上桌的每一碗麵都是如此的一絲不苟。夾一筷面放入嘴裡，麵條勁道且細膩；喝一口麵湯，鹹淡適中微帶甜味；再來一塊滷味，味道濃郁汁水飽滿；這是完美的組合，這是蘇式麵條的吃法，這是一代代蘇州人用他們特有的匠人精神所打造的一碗麵，我很喜歡，你也值得擁有！作者簡介：寒殘一葉。
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