大蒜不是經常會吃，但是眾所周知它營養價值可不小。滬上美食達人王師傅的私房菜為大家介紹蒜薹炒肉片：
俗話說，大蒜花莖成蒜薹，肉片同炒營養抬，辣椒搭配味更美，香氣撲鼻胃口開。
王師傅：蒜薹是大蒜的花莖，有溫中下氣，補虛，調和臟腑的作用，它有活血，防癌，殺菌的功效，對腹痛，腹瀉有療效。
蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有食好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效，蒜薹中所含的大蒜素，大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌，鏈球菌，痢疾桿菌，大腸桿菌，霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
蒜薹的營養豐富，有蛋白質，脂肪，碳水化合物，膳食纖維，維生素A，C，E，胡蘿蔔素，硫胺素，核黃素，煙酸，尼克酸，鈣，磷，鉀，鈉，鎂，鐵，鋅，硒，銅，錳等人體所需營養成分，以及大蒜素，大蒜新素等成分。配以補腎養血，潤燥的豬肉，營養更好，味道更美。
現我就將此菜的操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。
原材料:蒜薹，豬肉，小米椒，生薑，八角，鹽，糖，生抽，麻油。
生薑拍碎待用。
將豬肉焯水，水中放拍碎的生薑與八角，可去肉腥，稍焯色變撈出洗淨待用。
將肉切薄片待用。
小米椒切小段待用。
蒜薹洗淨後切段待用。
坐鍋，熱鍋冷油，入豬肉煸炒出油，微焦黃盛出待用。
肉片煸出的油炒蒜薹，蒜薹與辣椒同時入，稍炒入少許開水蓋蓋燜一下，入豬肉，少許鹽打底味，糖提鮮，生抽調味，雞精增味，蓋蓋稍燜開蓋淋麻油增香增亮即成。
此菜，色澤靚麗，香氣撲鼻，肉片焦香Q彈，蒜薹辣爽，是居家可選的美味佳餚之一。
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