有人說，想更深入瞭解一個城市，那一定要去它的老街老巷轉轉，嚐嚐那些隱藏在居民樓裡的美味。
它們的就餐環境可能不夠舒適，店內擺設毫無設計，菜品也沒有像樣的擺盤，甚至後廚的“狼狽樣”會讓初次到來的人食不下咽。
但它有著眾多城市裡最真的美味，是很多本地人捨棄不下的飯堂，它就是飲食界鄙視鏈“底端”的“蒼蠅館子”
對於重慶的“好吃狗”來說，最好的美食不在商場裡，也不在廣告裡，而在本地人口口相傳的的話語間，是童年的記憶、美好的回憶。
今天，我們就來開啟一場 ，說說為什麼重慶人對蒼蠅館子如此追捧和執著。
在餐飲界，“土”絕對不是一個貶義詞。它代表著價格實惠、秘製配方和濃濃的老重慶味道。
每一家土菜館都有它的故事。最開始的它可能只是小巷子裡的一個早餐攤、一個小麵館，主要的服務對象也只是方圓百米里的住客，有學生，有上班族，有追求平價飯量大的體力勞動者。
日復一日、年復一年，早餐店賣起了午餐，豐富了晚餐，主廚的手藝也得到了成千上萬顧客的檢驗調教，口味自成一派，排隊等餐成了稀疏平常的事。
社會發展，城市新建，小餐館依舊駐紮在充滿回憶的小巷子裡，慢慢成了大家口中的“蒼蠅館子”，環境不如新開的街面大酒店，店面也擴建在居民樓裡，就餐環境亂糟糟，大熱天里人擠人……
但即便這樣，還是有開著豪車，衣著光鮮的人來這裡吃那口讓人心癢難耐的美味。
在重慶人的眼裡，好吃才是硬道理，好看的環境只能算是加分項，再豪華再奢侈的食材，都比不上有十幾年歷史的蒼蠅館子裡的普通菜品，因為那才是重慶人真正的味蕾催化劑！
“蒼蠅館子”裡才有重慶美食裡最地道的味道。
每個人都有自己的虛榮心，輪到自己請客吃飯的時候，肯定是在自己能承受的範圍內怎麼豪華怎麼來。
你不會帶客戶去看起來髒髒的小飯館談生意，帶愛慕的姑娘去七拐八拐的居民樓裡增進感情，因為不僅會被罵“摳”，還會影響工作的推進，拉低自己在別人朋友圈裡的好感度。
而真朋友就不一樣，“臭味相投”才是一家人。每個重慶人的朋友圈，都有其他人聽不懂的密語。比如：
A：“今天晚上去哪點吃飯？”
B：“不曉得，你想吃啥子嘛？有推薦不？”
A：“沒得！”
B：“那老地方。”
A：“要得，準時哈！”
請問，上面對話中的“老地方”是哪裡？
很多重慶人口中的“老地方”，都是些一般人不知道的老店，而這家老店有極大的可能性是家蒼蠅館子，為什麼這麼說呢？
1、“老”代表經常去，說明價格不貴，經得起多次消費；
2、“老”代表時間久，說明這家店開了很久，有他們共同的記憶；
大家都知道重慶人好吃重口，飯館自然重油重汙，幾個年頭經營下來，環境就談不上有多好了；但念舊的重慶人依舊會時常光顧這家店，因為這家“蒼蠅館子”裡裝滿了重慶人與朋友之間的回憶和情誼。
三五好友，找個小館談天喝酒，就是重慶人最舒服的交友方式。
在蒼蠅館子裡，常去的食客和老闆都是朋友。
前腳剛進門，就聽見老闆在後面吆喝：“今天還是一碗小面多辣椒，一碗抄手要清湯噻？”你什麼都不用說，他對你的習慣瞭如指掌。
有時只是從店門口路過，老闆都要問候兩句，甚至還時不時的抓把瓜子，扔兩個柑子給你。
如果發現好幾次只有你自己一個人去吃飯，老闆還要跑來問你，是不是和朋友鬧僵了……
所以，要看你和朋友關係好不好，去一次蒼蠅館子就知道了。
重慶口碑很好的蒼蠅館子有很多，不久前糰子也為大家推薦了《2019版重慶蒼蠅館子地圖來了！整整40家，夠你吃一年！》，這次我們又整理了一些重慶人去了又去的蒼蠅館子推薦給大家，走一起打卡去↓↓↓
/老太婆蹄花湯 /
這家藏在三峽廣場的老字號蹄花湯，很多人都會專程前來打卡。每碗蹄花湯裡有一整隻豬蹄，湯的味道甜香鮮美，沒有多餘的調料增鮮，豬蹄燉得很軟爛，用筷子輕輕一夾就骨肉分離，Q彈十足。
地址：沙坪壩區三峽廣場渝碚路32號-3號
人均：28元
/ 烤三樣 /
躲在楊家坪的“神級燒烤”，20年只賣老三樣——烤肉串、烤排骨和烤雞中翅，豬肉串是用的五花肉，撒上孜然粉，吃起來香脆可口，肥而不膩，雞中翅肉多厚實，烤排骨香酥帶勁。住在這家店旁邊的人夜夜被香流口水，痛並快樂著。
地址：楊家坪治金路景瑞西聯社2-29號
人均：54元
/ 頂呱呱耗兒魚 /
這家在魚洞開了快13年的耗兒魚店，位置藏得有一點深，但是隻要來吃過的，幾乎都成了回頭客；他們家只做耗兒魚，光是做法就多達8種！尖椒、魚香、椒麻、糖醋、泡椒、乾燒、酸湯、水煮，喜歡吃耗兒魚的同學一定不要錯過。
地址：巴南區魚洞巴縣大道劉家崗（防疫站斜對面）
/ 陳氏刀削麵 /
20年沒漲價的陳氏刀削麵就在五十七中學對面，他們的豌雜刀削麵入口外滑內韌有嚼勁，香軟而不粘牙，酸菜肉絲刀削麵面塊順滑的口感，配上酸辣酸辣的感覺，回味無窮。
肥腸面裡的肥腸也處理得非常乾淨，入口軟糯鮮香也沒有多餘的異味，糰子現在饞得流口水，恨不得馬上去打卡！
地址：桂花園路54-7號(重慶市五十七中對面)
人均：14元
/ 二娃攤攤面 /
隱藏在老居民樓下的二娃攤攤面，在居民過道里擺上幾張桌子，幾個塑料板凳，就是一個麵館。他們家有讓人魂牽夢繞的牛肉麵，牛肉燒得耙軟入味又不失嚼頭，每一塊肉都多汁又有彈性，吃起來一點都不塞牙，喜歡牛肉麵的小夥伴一定不要錯過。
地址：西郊路黃桷樹下(楊家坪毛線溝轉盤486公交站）
人均：8元
/ 胖哥肥腸 /
胖哥肥腸沒有門面，搭了幾個棚，幾張靠在簡陋棚屋邊的桌椅，這一賣，就賣了十幾年。他們的肥腸色澤鮮豔，香氣四溢，入口延綿，幾乎沒有異味，腸衣上的肥油也恰到好處，湯汁配米飯也好吃到停不下來，特別推薦，小夥伴們一定要去！
地址：科園六路50號（近歇臺子派出所）
人均：30元
在吃的路上我們不求餐餐美味佳餚
但是一定要讓自己吃得舒坦
重慶好吃又便宜的蒼蠅館子這麼多
但每個人都有專屬自己心頭愛
它的存在就像多年老友一般
不見就想，常見更爽
你好，我是重慶吃喝玩樂團。
幫重慶人解決哪兒好吃、哪兒好耍的世界性難題！
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