科技微視點
西葫蘆含有較多的維生素C、葡萄糖等營養物質,尤其是鈣的含量極高。
西葫蘆能夠提高免疫力,起到調節身體新陳代謝的作用。
西葫蘆含有鉀、維生素K、可有益於身體健康。
因此它還有“天然健康食品”和“天然減肥美容食品”的美稱。
西葫蘆是我們生活中很普通的一種蔬菜,而且價格也很便宜,西葫蘆的口感細嫩,味道都極其鮮美。家裡最常吃的三種做法和你分享。
素炒西葫蘆 西葫蘆去老皮,洗淨切片,準備蔥薑末、幹辣椒,鍋中加油,下入蔥姜幹辣椒爆香,滑入西葫蘆片爆炒,加食鹽,一點點白糖,翻炒幾下即可出鍋,也可與雞蛋、蝦皮、肉片一起炒食,簡單又不失美味和營養,一道減肥瘦身的輕食。
芥味葫蘆絲 西葫蘆清洗,去瓜瓤,順著西葫蘆的長度擦成絲,大蒜拍碎切末。炒鍋中加油,小火炸香花椒、幹辣椒、蒜末,淋在葫蘆絲上。加香醋、少許鹽、白糖多點,再淋上適量芥末油攪拌均勻即可,也可以將芝麻醬混合芥末,澆上葫蘆絲上。
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小秀私廚
對於喜歡吃北方菜的小夥伴來說,對西葫蘆一定不會陌生。小時候如果住在平頂房裡,天台上種的植物多半少不了西葫蘆,到了夏天,西葫蘆長得飛快,隔幾天就能摘下一個當食材。
西葫蘆作為一種典型的食材,不僅皮薄肉多,而且可葷可素,既能作為主菜還能作為餡兒做麵食,簡直是“全能食材”!今天,我們要介紹的就是一道非常適合夏天食用的菜——清蒸西葫蘆瓜。
【食材】
西葫蘆、蒜、辣椒
白砂糖、食用醋、精鹽、香油
【步驟】
1、將西葫蘆切成片狀;
Tips:切得越薄越好,厚度比較薄更容易入味,在食用的時候口感也會更好。如果擔心不入味,可以在西葫蘆片的表面劃幾刀~
西葫蘆本身較硬,可以考慮整個放入熱水中燙十分鐘再切開,這樣會省力很多~
2、將蒜切成碎末狀,將辣椒切圈,放入碗中備用;
Tips:在切辣椒時,可以用手指肚按住辣椒,這樣能夠防止辣椒汁液沾到手上;如果不慎沾到手上,可以用食醋或者熱水沖洗緩解;
3、用白砂糖、食用醋、精鹽和香油調製成醬汁,倒入蒜碎和辣椒圈中,加入少許清水;
Tips:這一步可以根據自己的喜好進行調整,如果喜歡酸一點可以多加點醋,也可以加入黑胡椒、孜然等調味料。
4、將西葫蘆片均勻地碼在盤子中,倒入調好的醬汁;
Tips:由於西葫蘆片與醬汁的接觸面不一樣,可以考慮用食用刷將醬汁均勻塗抹在上面,這樣蒸熟之後更加可口~
5、在蒸鍋中放入適量水,將盛放西葫蘆片的盤子放在蒸架上,開小火慢燉;
Tips:這裡蒸鍋中的水不宜過多,蒸鍋儘量留透氣孔,這樣蒸煮過程中產生的水分就不會直接滴到盤中影響醬汁的濃度了~
6、小火慢燉40分鐘,西葫蘆片鬆軟即可出鍋食用。
Tips:在慢燉的過程中,可以淋上一勺蔥油,讓西葫蘆片快速鬆軟,也帶上蔥香的味道。
西葫蘆在蒸煮過程中會喪失一部分水分,因此在挑選西葫蘆時,選擇嫩且多汁的西葫蘆會讓食用口感更好。另外,如果個人口味比較重的話,可以再加入一些小米辣,也可以加入蒸魚豉油,這樣會讓西葫蘆的味道更香!
在炎炎夏日裡,一碗白粥配一盤清蒸西葫蘆片,可以說是非常美味又健康的一餐了!
小邱邱的美食說
二明私廚:大家好,我是二明!
西葫蘆怎麼做好吃?西葫蘆是於19世紀中從歐洲引進國門,從名字中就可以看出!西葫蘆中富含豐富維生素和葡萄糖等營養物質!具有除煩止渴,清潤止咳,消腫散結的功效!
西葫蘆目前也是國內常見的食材,自引進國門後國人賦予它的烹飪方法也非常之多,與肉類、蛋類、麵食搭配都十分美味!在我家中用西葫蘆捏成餃子,也非常的棒!那麼美味的西葫蘆怎麼做呢?
這次二明就向您推薦這道美味的“西葫蘆香菇炒木耳”
【西葫蘆香菇炒木耳】
一:食材
- 西葫蘆 1個
- 香菇 6朵
- 木耳 6朵
- 蔥 2根
- 蒜 3瓣
- 小米椒 適量
- 生抽 1勺
- 耗油 1勺
- 鹽 適量
- 雞精 適量
- 將買回的西葫蘆洗淨,切成小塊!
- 將黑木耳提前泡發,撕成小塊!
- 香菇洗淨,切小塊!
- 起鍋燒熱水,倒入香菇焯水2分鐘,撈出備用!
- 蔥切段,蒜切末,小米椒切碎,起鍋燒熱油,下鍋爆香!
- 倒入木耳翻炒!
- 然後倒入香菇翻炒!
- 最後倒入西葫蘆繼續翻炒!
- 加入1勺生抽和1勺耗油,翻炒至均勻上色!
- 出鍋前加入適量鹽和雞精!翻炒均勻!
- 翻炒片刻後即可出鍋!美美的享用吧!
- 香菇可以選擇焯水,也可以清洗後直接炒制!
- 不喜歡辣的可以不放小米椒!
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西葫蘆的做法有好多種,比較常見的就有西紅柿炒西葫蘆,大蒜炒西葫蘆,糖醋西葫蘆,西葫蘆雞蛋餅等等做法,但我個人而言又比較喜歡吃西紅柿炒西葫蘆
主要是用西紅柿炒出來的西葫蘆,吃起來有點酸酸的味道,在配上幾個紅辣椒的話,又多了點辣味,同時還有西葫蘆本身的脆感,讓我感覺很是好吃,下面就和大家分享西紅柿炒西葫蘆的方法
準備用料:
西葫蘆,紅辣椒,西紅柿,大蒜,小蔥,生薑,青辣椒,油,鹽,雞精
準備工作:
先把西葫蘆清洗乾淨,然後用刀從中間切成兩半,最後把西葫蘆切片,在把西紅柿清洗乾淨,從中間一分為二,然後切片,小蔥切成蔥花,大蒜拍碎,紅辣椒切成小塊,青辣椒切成小塊,生薑切絲
開始工作:
把鍋加熱放油,放入生薑絲,大蒜炒香,然後放入切好的西紅柿大火翻炒,炒到西紅柿變軟出汁,然後在放入切好的青辣椒,紅辣椒繼續翻炒,等青辣椒,紅辣椒稍微變色後,在放入切好的西葫蘆片快速翻炒
炒到鍋裡的西葫蘆變色的時候,也就是斷生的時候,在放入適量的鹽,雞精翻炒均勻就可以出鍋了,等出鍋的時候在放點蔥花點綴一下就可以了
最後小提示:西葫蘆片不要切的太大了,要是那種比較大的西葫蘆,最好就是把西葫蘆分成四份在切片,這樣感覺剛好,不建議切成塊狀,這樣往往要是掌握不好火候的時候,容易造成西葫蘆外面熟了裡面還是生的情況
還有西葫蘆在鍋裡炒的時候,等斷生了就可以了,不然炒的時間長了,就不脆了而是爛了,那樣我感覺吃起來口感不是太好,青辣椒和紅辣椒各切一個就好
街角美味
非常高興回答這道題。
老媽炒的西葫蘆~兒時的記憶,媽媽的味道!
記得小時候,我老媽經常給我炒西葫蘆吃,特別好吃,西葫蘆順長一開四半,去內瓤,然後頂刀切成薄片,鍋里加豆油燒熱,下點蒜蓉炒香,然後在下切好的西葫蘆片,用剷刀翻炒至斷生,加點釀造醬油,就袋裝的那種,炒出香味後加點鹽和味精調味,至西葫蘆完全成熟裝盤。
老媽炒西葫蘆不焯水,直接生炒,西葫蘆脆感十足,蒜香味和西葫蘆本味完全融合,非常好吃,雖然我做廚師這些年,每次自己吃飯,怎麼也炒不出這樣的味道。也許這就是“兒時的記憶,媽媽的味道”吧!這個味道直到現在我仍舊記憶猶新。
常吃西葫蘆還能起到食療效果!
西葫蘆含有豐富的維生素,胡蘿蔔素,葡萄糖,以及含量極高的鈣質。西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。另外西葫蘆還有提高免疫力,抗病毒和腫瘤的作用。西葫蘆多水分,還有有潤澤肌膚的作用。
西葫蘆有N種烹調方法!
西葫蘆的做法繁多,蝦仁炒西葫蘆,撈汁西葫蘆,肉炒西葫蘆,油渣辣炒西葫蘆,另外包餃子也是非常不錯的食材。加點蝦仁和雞蛋,素餡餃子就這麼簡單粗暴。
蝦仁西葫蘆雞蛋餃子的詳細做法如下↓
西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛,今天和大家說下,調製西葫蘆蝦仁雞蛋餡餃子的具體細節。喜歡吃素餡餃子的人,在家裡按照我說的方法就能吃到,鮮香好的素餡水餃。
餃餡調製:
主料:切細脫水後的角瓜、炒成顆粒狀的雞蛋、挑去下線的鮮蝦仁,蔥薑末各少許。
調料:鹽、味精、香油、材料油、十三香少許,大豆油。
製法:將主料和調料放置同一個器皿中,拌均即可,純小磨香油幾滴,材料油不要放多。確保餃子餡的清鮮淡香。
備註:材料油是用蔥姜、花椒、八角,圓蔥熬製的五香料油。
餃子面和法:
涼水和麵,加少許鹽,雞蛋一個,不要一次性加水,將面和成碎嘎達面時,雙手用力揉搓成麵糰,反覆揉搓幾遍,直到麵糰完全融合,然後用盆扣住麵糰30分鐘左右,然後下劑子,擀皮即可開始包餃子啦!
小貼士提醒大家:
角瓜擦板擦絲後家少許鹽拌均,這是給角瓜“脫水”,5分鐘後擠出多餘的水分,切記不要攥太乾,否則角瓜的鮮靈味就會流失。
脫水後的角瓜絲不要剁太碎,角瓜剁太碎吃不出角瓜的原香味,沒了口感影響就餐體驗。
炒雞蛋不要加太多的油,使用大豆油炒雞蛋為最佳方案。油過多都浸在成熟的雞蛋裡,會油膩,同時也影響角瓜的清香度。
炒雞蛋時,熱鍋涼油趟均鍋內倒出,另加少許大豆油小火加熱,將打撒的雞蛋倒入鍋內,用筷子由鍋底畫圈式攪動,直到雞蛋成顆粒狀成熟。
新派經典撈汁西葫蘆的詳細做法如下↓
- 西葫蘆用擦板擦絲,清水洗淨,控幹水分放冷藏冰鎮至涼備用。
- 取一小碗,加東古醬油,味精,白糖,蒸魚豉油,切碎的小米辣,蒜蓉調成撈汁。
- 將冷藏冰鎮的西葫蘆絲,擺在淺窩盤中,澆上調製好的撈汁,即可上桌。
西葫蘆還有很多成菜方法,今天就給大家介紹三種,探廚非常喜歡吃的西葫蘆菜餚,分享給大家,喜歡的請收藏點贊,有不同意見的請評論區留言,我們共同進步!
探廚
西葫蘆可葷可素、可菜可餡是大眾喜愛的一種蔬菜,下面娟子來為大家分享一道西葫蘆的簡單美味的做法;
西葫蘆、蒜、辣椒、白醋、鹽
1;先將西葫蘆洗淨切成片
2;蒜切片,辣椒切成段
3;鍋中倒油燒熱放入蒜片、辣椒段炒出香味
4;倒入切好的西葫蘆片翻炒
5;倒入白醋、鹽,迅速翻炒即可
您覺得娟子這樣做的西葫蘆如何?喜歡的也可點贊與關注娟子美食記,謝謝您的閱讀。
娟子美食記
西葫蘆含有多種的維生素、蛋白質,胡蘿蔔素等營養。具有清熱解毒,減肥瘦身的作用,脾胃虛寒的人應少吃, 烹調時不宜煮的太熟,以免營養流失,西葫蘆常見做法比如西葫蘆炒肉西紅柿,包餃子,包蒸包,和雞蛋做成雞蛋餅,還可以做成湯菜,
給大家介紹兩種吃法。口味獨特
鮮蝦釀西葫蘆 這道菜好吃營養,美觀漂亮 ,有朋友來家做客,做上這樣的一道菜,引來崇拜的目光,碧綠的葫蘆盅上一條粉色的蝦是視覺上的驚豔。
材料
蝦八個,葫蘆一根,江米酒一勺 江姜、蔥、蒜、糖、胡椒粉、澱粉適量。
蝦做成開背蝦,然後尾部留上兩節,對蝦子的上部切個洞,從洞中穿過這成q形狀,然後放到碗裡,加入米酒,胡椒粉,鹽少量澱粉抓勻
西葫蘆切成兩釐米左右的段。用勺子挖去中間的瓤,底部留下一點做成中的盅樣子。把每個挖好的西葫蘆要點鹽,抹上點幹澱粉。把做好蝦放入,擺盤,然後上鍋蒸,蒸七八分左右。
蒸好以後,淋上豉油, 鍋內放油加熱,放入蔥薑絲蒜末,燒熱以後淋到西葫蘆盅上面。
提示,最後的澆油,勾上芡有也是可以的,最簡單的就是點上點香油。
煎西葫蘆是韓國的一道菜。外酥裡嫩,鮮香可口,需要用到西葫蘆、雞蛋、麵粉,鹽
西葫蘆切成圓片,放入澱粉,一點鹽,攪拌均勻,儘可能讓每個西葫蘆片都沾到麵粉。放雞蛋放鹽,攪拌均勻,用筷子夾起西葫蘆片裹上蛋液。鍋內放入油,開小火,油熱以後放熟悉葫蘆片煎至金黃色即可。
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阿嬌小灶臺
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俏美食
#吃在中國# #問答王者# 今天跟大家分享的是美食博主推出的春季必吃菜品之西葫蘆,西葫蘆最常見的做法就是炒西葫蘆絲,不過太普通了,於是我就琢磨著一個西葫蘆新做法,只需要簡單的切一切,煎一煎,好看又好吃。
【西葫蘆包蛋】
1、把洗過澡的西葫蘆,用一把孔武有力的刀切成一個厚度大約1釐米的片;
2、然後用勺子掏空它的心,掏成一個一個圓圈就好了,拿出一個碗,往裡邊擱入一勺鹽。
3、將雞蛋打散,攪拌均勻後倒在西葫蘆上面。使每一個西葫蘆都裹上一層蛋液,再在上面裹上一層乾麵粉。
4、電餅鐺預熱,倒入食用油刷均勻,把做好的西葫蘆圈均勻的擺放在鍋裡。
5、在每一個孔裡打上一個鵪鶉蛋,蓋上蓋子開小火把鵪鶉蛋煎至定型,定型之後給它翻個面。6、再蓋上蓋子繼續開小火烙至1分鐘左右,時間到,完全熟透就可以出鍋了。
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吃貨的日常生活
西葫蘆在我們這也叫“雲南小瓜”,第一次吃大概十年前在家酒店裡,脆脆甜甜的很好吃。
我家一般是炒來吃,有時是炒肉片、有時和黑木耳同炒。
說也奇怪這西葫蘆切法不同的話口感也會變的不同。我喜歡把它剖開一分為四。
然後每條再像“削甘蔗”那樣削成片因為西葫蘆的皮吃起來比較脆,這樣的“削”法比半圓橫切或斜刀切皮帶的更多些,口感更好。
配料:黑木耳、紅燈籠椒、蒜片
做法:1.熱鍋裡倒入適量油,加入蒜片爆香,倒入黑木耳中火翻炒片刻(大火炒木耳容易彈)。
2.木耳差不多熟後轉大火將西葫蘆倒進去,加少許鹽、雞精翻炒片刻。再倒入紅燈籠椒翻炒至斷生就可以出鍋了。
西葫蘆很容易熟的,隨便炒上2分鐘左右即可,這樣吃起來脆脆的,配上黑木耳,不僅增添色彩還多了一重營養。
做了十年的家庭“煮婦”,這些做菜經驗都是慢慢苦練積累起來的。歡迎大家點贊評論和轉發,點擊【關注】我,如果您有與美食相關的問題可以隨時提問!