一週餐飲頭條，讀sir陪你嘮！
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01
最前沿
①瑞幸上市招股書公佈，2019年第一季度淨虧損5.5億元
美國時間4月22日，美國證券交易委員會（SEC）公佈了瑞幸咖啡提交的招股書，後者將尋求在美國納斯達克上市，並計劃募資1億美元。瑞士信貸、摩根士丹利、中金公司、海通國際為承銷商。
招股書顯示，截至2018年底，瑞幸咖啡收入8.4億元，總經營成本24.38億元，淨虧損16.19億元；截至2019年第一季度，瑞幸咖啡淨虧損5.5億元，收入4.7億元，大約相當於2018年全年8.4億的一半。
與外界此前認知有所不同，瑞幸的廣告費盡管較高，但相比起租金運營和材料成本仍然不算突出。
2019年第一季度瑞幸總營業費用為10億人民幣，其中僅商店租金和其它運營費用（這一項的其中一半多是店員工資）、材料兩項就產生了5.6億的成本，已經超過了收入。
截至2019年第一季度，瑞幸的員工構成包括14,713名店面運營員工，630名店鋪開發員工，811名技術開發員工，436名普通和行政人員，但銷售和營銷員工只有59名。
因此，2019年第一季度收入瑞幸咖啡經營虧損5.5億人民幣，2018年全年經營虧損16億。
再加上2017年的5600萬，截至2019年3月31日，瑞幸的經營活動就撒出去22億人民幣。
讀sir點評：不知道應該說瑞幸是有錢燒得慌，還是應該說他在放長線釣大魚。
②星巴克Q2財報：客單價提升促增長，中國區交易量減少
4月26日，星巴克公佈今年第二季度財報。
第二季度總營收為63億美元， 其中，美洲分部的營收比去年第二季度增長8％至43億美元，中國/亞太地區的營收比去年第二季度增長9％至13億美元。
本季度星巴克開設了319家新店，比去年同期開業數增加了7％，全球門店數量首次突破30000家，達到30184家。
衡量運營水平的重要指標同店增長率方面，星巴克全球同店增長3%。
其中，美國和中國市場的增長起到主要拉動作用。美國同店增長4%，中國同店增長3%。
星巴克CEO凱文約翰遜在一份聲明中表示，他對於以上市場的表現“非常滿意”。
然而，這並不代表星巴克高枕無憂，財報同時還披露，同店增長主要得益於客單價的提升。
其中，美國地區客單價同比上升4%，亞太地區同比上升2%。
受提價驅動，星巴克保持了同店增長的回升。
而在交易量層面，則沒有太大波動，中國區的交易量甚至下降了1%。
近年來，星巴克在華交易量增長呈逐年下降趨勢，2017年Q2同比增長6%，2018年Q2同比增長2%，今年則首次出現負值，交易量同比減少1%。
雖然交易量下降，但通過提升客單價，星巴克穩住了同店銷售的增長。
讀sir點評：當客流量漸漸降低時，大部分品牌會選擇通過讓利來激發顧客的消費慾望，但星巴克卻反其道而行之，選擇漲價來穩住自己的收入狀態，可這樣真的值得嗎？
③連咖啡完成2.06億元B3輪融資
新零售咖啡品牌連咖啡已完成2.06億元融資，此輪融資由連咖啡創始人王江和張曉高、啟明創投、高榕資本聯合投資。
通過天眼查發現，本輪參投的啟明創投和高榕資本同時也是連咖啡B+輪融資的主要投資方。加上本輪融資，成立超過4年的連咖啡已共計獲得6輪融資。
此前，由於競爭加劇導致的部分門店銷量下滑，促使連咖啡調整開店計劃，對門店進行合理優化。
今年春節前後，連咖啡完成一輪店面調整，將不盈利和早期不符合品牌要求的線下門店關閉。
3月以來，連咖啡開始進入新產品密集發佈期，並上線了新的會員計劃。
經過此輪調整，連咖啡已經於4月全面迴歸盈利狀態，並將啟動新一輪擴張計劃。
這種合理調整也給了資本市場信心，讓連咖啡順利拿到了新的融資。
讀sir點評：雖然連咖啡走得不如瑞幸快，但看起來更穩一些。
④餐飲人必讀“西安·中國餐飲變革大會”獲得圓滿成功
4月23日，由餐飲人必讀主辦的“中國餐飲變革大會”在西安皇冠假日酒店如期舉行。
參會的演講嘉賓有西安賽格副總經理王雪、楽楽茶創始人王建、億康餐飲集團董事長張寬、牽腸掛肚市井火鍋聯合創始人郭麗霞、串一火鍋聯合創始人楊信、申唐產業聯合創始人孟中和、美團點評到餐事業部CKA西安城市經理張博...
峰會由餐飲人必讀創始人蔡清演講拉開序幕，多位來自茶飲、火鍋、供應鏈等餐飲領域的領軍人物，就打造團隊、創新、餐飲大數據和供應鏈改革等多個熱門話題，展開了發人深省的分析與乾貨分享。
演講環節後，來到圓桌論壇環節，現場氣氛在嘉賓與觀眾一問一答的互動中到達高潮並圓滿落幕。
讀sir點評：參會小夥伴們的認可是對我們最大的鼓勵。
02
最無語
①運動品牌Keep涉足輕食外賣 律師:無實體店外賣違法
近日，記者發現，Keep上線小程序“Keep輕食”，主打輕食沙拉外賣。目前Keep輕食僅在北京五環內進行配送。
值得注意的是，該外賣平臺並沒有實體門店，而國家食品藥品監督管理總局日前發佈了《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》中明確規定了“無實體店不外賣”。在業內看來，目前外賣行業的規範性依舊不高，存在一定的食品安全隱患。
北京尚左律師事務所律師毛偉旗表示，按照規章的規定，無實體經營店做線上外賣的這種情形是屬於違法的。
對此，關於Keep上線輕食的合理性和安全性等具體情況，Keep還未做任何回應。
讀sir點評：外行做餐飲，至少得先查清楚法律法規。
②可口可樂將在全球25個市場推出“可樂咖啡”
4月23日消息，可口可樂CEO James Quincey宣佈，將在年底於全球25個市場推出“可樂咖啡（Coke Coffee）”——這款新飲料將是咖啡與碳酸飲料的結合，咖啡因低於咖啡又高於普通可樂。
“可樂咖啡的消費場景可以是午後需要提神的時候，”Jame Quincey說，“這也是可口可樂從汽水公司轉型成為徹底的飲料公司其中的一步。”可樂咖啡外，這家公司還計劃今年在歐洲市場試點推出功能性飲料，進一步擴張旗下的飲料品類。
讀sir點評：其實這件事早有預兆，去年八月，可口可樂花51億美元收購連鎖咖啡品牌Costa的時候，我們就該想到會有這一天的到來。
③肯德基發佈母親節廣告，網友：媽媽看了會暈過去
繼上週推出“小鮮肉”上校形象後，肯德基又趁熱打鐵，於4月25日推出了一支母親節主題廣告片。
然而不少網友在看過後表示：“辣眼睛”，“媽媽看了會暈過去！”。
視頻中，幾個做山德士上校打扮的男子激情熱舞，大秀身材，場景一如夜店現場。
視頻發佈後，國內外網友對此褒貶不一，但大多都表示：辣眼睛！
讀sir點評：網友說，肯德基可以改名叫肯德“鴨”了。
03
最惡劣
①深圳一團夥為敲詐勒索餐館，向飯菜投毒致37人中毒
深圳有一犯罪團伙派人 “ 臥底 ” 餐館打工，將工業鹽（亞硝酸鈉）偷放到店裡的飯菜中，事成後其他同夥再去吃飯，以食物中毒為由敲詐勒索店家。
在一家土菜館中，嫌疑人阿剛應聘做配菜員，又如法炮製將工業鹽投放到鹽罐中，最終導致37名用餐者集體中毒。更可氣的是，嫌疑人眼睜睜看著廚師用工業鹽炒菜，並看出來菜的分量夠二三十個人吃，卻一聲不吭，最終導致食用者集體中毒。
隨著掃黑除惡專項鬥爭的深入推進，這個犯罪團伙被龍崗區人民檢察院送上法庭。判決結果顯示，獲刑最重的阿剛，被以投放危險物質罪判處有期徒刑四年。他們還應連帶賠償附帶民事訴訟原告人經濟損失共計人民幣7萬餘元。
讀sir點評：在餐飲或飯堂投放亞硝酸鈉非常危險，如果量足夠，可能導致幾十或數百人喪命，判四年真的有點輕。
本文由餐飲人必讀整理
素材來源丨中國經濟報、界面新聞、環球網、億歐網、央視新聞等
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