如今，“外賣”已經成為很多年輕人生活方式中一個重要的組成部分，只需在手機上動動手指，熱騰騰的美食就送到門口。可大多數人並不熟知在這“方便”的背後，卻也有數不盡的辛酸。86年出生的張可，是一家麻辣拌餐飲外賣的創始人，她在2017年開始做外賣餐飲創業，如今已在京津冀地區開店百餘家。令人沒想到的是，這位畢業於計算機專業的85後姑娘，曾經竟是一位標準的程序員。
“我是08年畢業於鄭州某大學的計算機專業，那時候覺得幹這行肯定還是北京機會多，就滿腔熱血的來到北京，開始了北漂生活。一開始是做編程，後來轉到軟件測試這塊，這一干就是5、6年的時間。那時候一個月的工資在北京也算是高薪，但卻一點歸屬感都沒有。”張可說。
“我是08年畢業於鄭州某大學的計算機專業，那時候覺得幹這行肯定還是北京機會多，就滿腔熱血的來到北京，開始了北漂生活。一開始是做編程，後來轉到軟件測試這塊，這一干就是5、6年的時間。那時候一個月的工資在北京也算是高薪，但卻一點歸屬感都沒有。”張可說。
後來因涉及結婚等一系列問題，張可還是放棄了程序員這份工作，也同時離開北京回到鄭州老家獨自創業。“其實那個時候也還是想有更多屬於自己的時間，希望有更多的時間陪家人、陪孩子。”她說。
後來因涉及結婚等一系列問題，張可還是放棄了程序員這份工作，也同時離開北京回到鄭州老家獨自創業。“其實那個時候也還是想有更多屬於自己的時間，希望有更多的時間陪家人、陪孩子。”她說。
回想剛到老家創業的那段時間，張可至今都覺得真的特別難：“那時候我的創業項目是做國內第一批的自選麻辣燙，想著年輕人可以根據自己的喜好進行搭配，形式會新穎一些。哪知道光是熬骨頭的湯，每天都至少要熬三個多小時，體重兩個月就掉了20斤”。
回想剛到老家創業的那段時間，張可至今都覺得真的特別難：“那時候我的創業項目是做國內第一批的自選麻辣燙，想著年輕人可以根據自己的喜好進行搭配，形式會新穎一些。哪知道光是熬骨頭的湯，每天都至少要熬三個多小時，體重兩個月就掉了20斤”。
張可回憶，“剛開始創業雖然非常辛苦，但還是覺得幸福的，每天回家幾乎倒頭就睡。這樣的情況一直持續了將近半年左右的時間，身體度過了疲勞期，慢慢地才開始適應那個節奏，也開始穩步盈利了”。就在張可以為一切都可以安穩下來的時候，老公因為工作的原因又要調動回到北京，為了支持家人，張可只能暫停了老家的創業。在2016年，和老公再度一起來到北京生活。
張可回憶，“剛開始創業雖然非常辛苦，但還是覺得幸福的，每天回家幾乎倒頭就睡。這樣的情況一直持續了將近半年左右的時間，身體度過了疲勞期，慢慢地才開始適應那個節奏，也開始穩步盈利了”。就在張可以為一切都可以安穩下來的時候，老公因為工作的原因又要調動回到北京，為了支持家人，張可只能暫停了老家的創業。在2016年，和老公再度一起來到北京生活。
重新回到北京的張可，並沒有像以前那樣找一份朝九晚五的工作，而是繼續想著要自己乾點什麼。因為之前在老家的創業經歷，讓張可認準了麻辣拌的這塊市場，而以外賣的售出形式對於她來說，又是一個新的挑戰和機會。
重新回到北京的張可，並沒有像以前那樣找一份朝九晚五的工作，而是繼續想著要自己乾點什麼。因為之前在老家的創業經歷，讓張可認準了麻辣拌的這塊市場，而以外賣的售出形式對於她來說，又是一個新的挑戰和機會。
2017年5月21日，張可在酒仙橋開了自己的第一家店，是一個外賣檔口。“因為自己之前做的餐飲都是堂食，當第一天接觸外賣的時候，我徹底懵掉了，這是兩種完全不同的餐飲模式。堂食是可以控制節奏的，而外賣可能一分鐘要接50單，100單。我記得第一天中午，店裡一共接了70多單，那一刻我整個就亂掉了”。
2017年5月21日，張可在酒仙橋開了自己的第一家店，是一個外賣檔口。“因為自己之前做的餐飲都是堂食，當第一天接觸外賣的時候，我徹底懵掉了，這是兩種完全不同的餐飲模式。堂食是可以控制節奏的，而外賣可能一分鐘要接50單，100單。我記得第一天中午，店裡一共接了70多單，那一刻我整個就亂掉了”。
從那天之後，張可便開始減少接單量，她心想自己一定要穩一穩，至少自己要把整件事情捋順了。這樣以後即使一瞬間再來100單，心裡也就不再膽怯了。“剛開始兩個月，店裡一直都是賠錢狀態，直到第四個月才開始盈利，到了第五個月的時候，我終於做到了酒仙橋各外賣平臺的評分第一名。”她興奮地說。時至今日，離張可在北京的第一家店開業已經過去一年多的時間，在這段時間裡，她已經迅速地把自己的品牌在京津冀地區做到了近百家。
對於自己所做的外賣品牌，除了基本的味道和衛生之外，張可更加註重的是顧客的用餐體驗。“每一份外賣對於我來說都是非常重要的，我希望顧客除了能夠吃的舒心外，也能有一個良好的用餐感受”。不斷升級的餐盒包裝，定期更換隨外賣贈送的小禮物都是張可和其同事精心設計和挑選的。圖為張可在手寫愛心便利貼，這些便利貼會放到每一份外賣中。
“在外賣這個領域，就我所瞭解的品牌來說，其實要比堂食對環境和衛生的要求會更加苛刻。因為外賣實在是太注重口碑了，顧客隨便一個差評都會顯得格外顯眼。”張可說。
對於張可來說，她覺得開店開到多少，並不是自己的目的，如果單純追求量的話，很多時候這個方向就會走偏了。對於她來說，做得越好、越快、越要穩，越好、越快、越要嚴格。
對於張可來說，她覺得開店開到多少，並不是自己的目的，如果單純追求量的話，很多時候這個方向就會走偏了。對於她來說，做得越好、越快、越要穩，越好、越快、越要嚴格。
圖為張可在外賣檔口忙碌。
圖為張可在外賣檔口忙碌。
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