探廚
涼拌萵筍，一般去飯店吃飯時基本上都會點份品嚐，甚至當成下酒菜，這清脆的口感很是讓人喜歡，並且還開胃下飯，那要是在家怎麼做出這種脆爽的口感呢？西安唯典小吃培訓中心小編曾經也迷茫過，很多次焯水在涼拌，但卻沒飯店的口感，甚是苦惱，幸好後來得到長輩的指點，才知道做錯了，那在做這道菜品的時候，到底要不要將萵筍絲放入鍋中進行焯水呢？今天，西安唯典小吃培訓中心小編就給大傢俱體介紹一下。
1.首先需要的將食材準備好：萵筍、紅辣椒、大蒜、食鹽、白糖、醋、芝麻油、辣椒油。
2.其次，將萵筍清洗乾淨削去外皮後切成細絲。如果想要涼拌菜做出來更好吃的話，將萵筍絲切得越細越好，然後將紅辣椒洗乾淨切成細絲。最後將切好的萵筍絲和辣椒絲全部放入一個乾淨的盆裡，並倒入適量的冷開水。
3.然後接下來將大蒜去皮切碎放入碗中，並加入適量的食鹽、白糖、醋、芝麻油和溫開水，並用筷子攪拌均勻。這樣，涼拌菜所用的調料就調製好了。如果喜歡吃辣的話，也可以放入適量的辣椒油。
4.最後將浸泡好的萵筍絲用漏勺撈出並瀝乾水分，在裡面倒入提前調製好的料汁，用掂盆的方式將料汁和食材均勻地混合在一起，然後將涼拌好的萵筍絲裝盤就可以了。這樣，一道清脆爽口又不變色的萵筍絲就製作完成了。
重點提示：在涼拌萵筍絲時是不需要焯水的，我們只需要將切好的萵筍絲放在涼開水裡面浸泡一段時間就可以了。這樣，就能夠去除裡面的一些異味，也可以使涼拌菜的口感更加脆爽。如果將萵筍絲進行焯水的話，裡面的營養價值就會流失。
現在都清楚了吧！想要清脆的萵筍就不要焯水，之前小編就錯在這步，難道做出來的涼拌萵筍不清脆也不好吃，大家記住了嗎？
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唯典餐飲美食培訓
青筍在我們這叫萵苣，這個菜可以炒著吃，也可以涼拌，最簡單最營養的吃法就是涼拌，前兩天在我的頭條文章中做過此菜涼拌，在這裡我再簡單說一下做法。
青筍營養豐富，常吃對我們身體健康有益，我個人的經驗是直接涼拌，不用焯水，加點配菜拌出來的菜清脆爽口，特別美味！
準備食材：
一根萵苣、少許胡蘿蔔絲、煎一個雞蛋餅、3瓣蒜、適量辣椒麵、黑芝麻、食鹽、香醋、生抽
製作方法：
1.青筍洗淨去皮，然後用刀切成細絲備用。胡蘿蔔洗淨切絲備用。
2.取一個雞蛋洗淨磕入碗中，用筷子打散，煎成雞蛋餅，然後切成雞蛋餅條備用。把青筍絲、胡蘿蔔絲、雞蛋條放入容器中備用。
3.把蒜瓣洗淨拍成蒜泥放入碗中，加入適量辣椒麵、黑芝麻、食鹽，炒鍋放油油熱後潑在蒜泥上，加入食醋和生抽攪拌均勻，然後澆在菜上拌勻就可以了。
這種涼拌青筍色香味俱全，營養豐富，特別適合在大魚大肉吃了的時候吃，感覺清脆爽口特好吃！
喜歡我的回答就請支持評論、轉發、收藏，更多詳細圖文在我的頭條文章中查看，友友們你們是叫青筍還是萵苣？還有什麼更好的做法一起評論區討論！
冰雨雪點
青筍又名萵苣、萵筍、千金菜、莖用萵苣、萵苣筍、萵菜、香萵筍等，為菊科草本植物萵筍.的莖、葉。是萵苣的一個變種，分為白萵筍、尖葉萵筍、花葉萵筍等品種。性涼，味甘微苦，清熱利尿，活血通乳。
涼拌萵苣是不要焯水的，直接沖洗乾淨，切絲調味涼拌就不可以了，非常簡單的一道涼拌菜
用料
涼拌萵筍的做法
萵筍切成細絲，撒1小勺鹽拌勻，醃漬2分鐘後沖洗乾淨並控幹水份
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將萵筍絲放入冰箱冷藏1小時，吃的時候提前半小時調入蘋果醋、細砂糖和一點點鹽，淋上麻油或辣油拌勻即可
健康美食談
謝！心很亂，不能回答
！！！心還是亂！只想在家附近找份工，那麼難！心如死水！
筍“嘢”海鮮羹
筍絲石榴球
白灼鮮筍
蠔油扒鮮筍！
百花釀筍尖！
老市長最愛的筍乾燜洲心燒肉！我愛的鮮筍炆花腩！近段時間我筍筍地！
我一身好廚藝，只想在附近找份工，為什麼沒人敢請我？
天涯浪子孤獨客
免焯水涼拌青筍
食材清單：
青筍半根
白醋少量
食用鹽少量
白糖少量
雞精少許
香油五滴
烹飪步驟:
一、青筍去皮切絲
二、加鹽，糖，雞精，香油等佐料攪拌均勻
ps:青筍吸水能力較長，不要長時間醃製。一定即食即拌喲！∩_∩
喝拿鐵的廚子
1、可以焯水也可以不焯水，完全看個人口味，不過小編建議適當進行焯水可能從安全和安心的角度上來說，更好一點；
2、關於調味，調味的話基本上按照自己的口味來做，實際上主要是分兩種。第一種是，直接調味，放入鹽、白醋、雞精、白糖胡椒粉之類的，這個看個人口味，不再詳細敘述；第二種的話是製作油潑進行調味，比如說切小米椒放在青筍上，然後燒熱油，裡面放醬油、蔥薑末炒熱後，澆到青筍上，冒熱氣滋滋發出聲音即可。
可愛魚小豆丁
要焯水，不然有股青氣太濃不好吃，焯過水後沖涼，放點，鹽，味精，白醋，蒜泥，方點紅油拌勻即，香脆微辣，爽口之及
我是一本菜譜
青筍，成都叫法，宜賓滬州叫窩筍，一般涼拌不用汆水，可採用，紅油味，祘泥味，薑汁味，那是各的味道。
劉金華52779209109
泡椒青筍也不用出水
準備青筍，胡蘿蔔西芹少許改刀切菱形塊泰椒切長條野山椒切段泡椒水適量加鹽雞味精白糖白醋大蔥段薑片少許放入以上改好的原材料浸泡24小時以上即可食用
麻辣誘惑o麻辣江湖菜
不用啊，因為青筍本來就可以生吃的，又脆又營養，你淖過水後，青筍就不脆了，營養也流失了，要涼拌的話，生的就可以啦！
