炸蘑菇到底焯不焯水？教你一招，香酥美味，外脆裡軟，孩子超愛吃
如今人們的生活水平在不斷提升，對於美食方面的關注也越來越高，小編作為一個典型的吃貨來說，喜歡各色各樣的美食，而且都會自己動手去嘗試，然後給家人和孩子做著吃，前幾天在小巷子中看到一個炸蘑菇的商販，哇，一盆一盆炸蘑菇的去賣，憑藉著散發出來的孜然香吸引了不少的顧客，小編為了趕時間沒能成功品嚐！
幹炸蘑菇應該是很多人家中典型的一道家常菜，大多數人都吃過，但是一聞到它的香味還是抵擋不住誘惑，回到家裡立馬就想著要炸一盤蘑菇來嘗一嘗，雖然好吃，做法簡單，但是卻總有人說炸出來的蘑菇口感不好，沒有在飯店吃著好吃，其實對於這樣的問題最關鍵的一步是在於炸蘑菇到底需不需要焯水。
這一步，很多人都做錯了，也難怪炸出來的蘑菇口感差不好吃，今天小編交給大家一招，炸出來的蘑菇香酥美味，外脆裡軟，我們家的孩子超愛吃，一般情況一上桌就她就搶著吃，感覺炸上一盤都不夠她一個人吃的，當然了炸蘑菇我們今天選用的是平菇，營養豐富含有很多人體所必須的礦物質成分，下面就和大家一起來看一下吧！
食材：平菇、麵粉、澱粉、花椒粉、食鹽、雞蛋、椒鹽
步驟：
1.首先我們要將平菇摘洗乾淨，然後直接用手撕成小塊狀，然後我們將鍋中加入一鍋清水，開火煮至沸騰，加入適量的食用鹽，之後我們將撕好的平菇下入鍋中焯水二十幾秒，這樣有利於清洗平菇，而且焯過水之後的平菇更容易炸的脆一些。
2.將焯過水之後的平菇我們控去水分撈出來，然後用手擠一擠控去多餘的水分，越幹越好，然後放入碗中，碗中加入花椒粉、食鹽、椒鹽，攪拌均勻醃製五分鐘。
3.另外取出一個雞蛋，然後加入適量的食用鹽將其攪拌均勻，加入的麵粉和澱粉，然後比例的話大概就是1:2，攪拌均勻，形成拉絲狀態，然後如果覺的過於粘稠可以稍微加入清水進行調節一下！
4.等到平菇醃製完畢之後，我們將平菇放入麵糊中攪拌均勻，我們要確保能夠讓每一塊平菇都裹上蛋糊，這樣味道才會更美。
5.起鍋，鍋中加入食用油，然後等到油溫加熱至6成的時候，我們中火將蘑菇下入鍋中，沾滿蛋糊的蘑菇首先讓其凝固之後我們在進行來回翻動，定型之後撈出，不需要太久，本就是已經焯過水，很容易就熟了。
6.全部炸完之後，我們直接在此開啟大火，然後將油溫燒製冒出青煙，然後將平菇再次下入鍋中復炸一次，炸制兩面金黃就可以控油撈出了，這樣味道更美，大火開炸，外脆裡軟，香酥美味，也難怪我們家的孩子超愛吃。
出鍋之後喜歡吃孜然和辣椒麵的大家可以撒上一些進行調味，更加美味，當然了大家喜歡脆一些的朋友，就要使用復炸法了！
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