佛山，是一個古老與現代奇妙交融的地方。
影視劇裡的佛山，是黃飛鴻的無影腳、葉問的詠春拳、李小龍的截拳道，是中國南派武術的主要發源地，是俠義和力量的代名詞。
中國近代史裡的佛山，有戊戌變法的主要領導人康有為、中國近代工程之父詹天佑、大白兔奶糖創始人冼冠生，是風雲際會是的弄潮兒，也是時代鉅變的縮影。
如今的佛山，是廣東省的重要經濟支柱，每天生產的家電用品，改變著全球數十億人的生活。
然而，今天我們要講的，是這些之外的佛山，一個充滿人情兒和煙火味兒的佛山。
圖一 | 祖廟
梁園
黃飛鴻舞獅武術館
南風古灶
佛山，簡稱“禪”，位於廣東中部，珠三角腹地，毗鄰港澳，東接廣州，南鄰中山，土地肥沃，水網交錯，無論天上飛的，抑或水裡遊的、土裡長的、地上跑的，在佛山人的精心庖制下，都能變成美味佳餚。因此，它也是珠三角有名的“美食之鄉”。
江湖傳言，佛山人每天醒來都要面對三個靈魂拷問：早上食啥？中午食啥？晚上食啥？
選擇實在是太多了。
一頓簡單的早餐，都能被佛山人做得琳琅滿目，更遑論其他了。
魚片粥
及第粥
佛山人的一天，從一碗粥開始，也常常在一碗粥裡結束。
白粥，是佛山人最日常的美食。一碗白粥看似簡單，卻並不簡單，它最能考驗心性和火候。樸素尋常的白粥，被加入不同的食材，就有了不同的名字：魚片粥、菜心鹹蛋粥、及第粥……
一碗選料應時，滋味醇厚的白粥，最能給人以無微不至的溫暖感覺。無數佛山人，正是喝著這樣的白粥，遠赴他鄉，使佛山成了著名的華僑之鄉。
順德燒豬
如果說粥是佛山人最日常的一餐，那麼清明祭祖的家族聚會，則是佛山人最鄭重的一餐。
清明祭祖是佛山人一年中最隆重的家庭聚會。用於祭祖的燒豬，一般要經過三次數小時的烘烤，對廚師的刀工和經驗要求極高。芝麻皮，金黃色，是衡量一隻燒豬是否合格的標準。在佛山人心中，
燒豬早已超出美食的範疇，是人們對祖先的感恩、敬畏，更是對家族興旺的祈願。每年此時，全族成百上千人圍坐在一起，鄉里鄉情，在這一刻凝聚在宗族宴會的美食上，也凝聚在族人的歡笑中。
陳村粉
炸鮮奶
“食不厭精，膾不厭細”，佛山人因地制宜，創制了風格迥異的美食。在歲月的浸潤下，佛山各區，都形成了自己獨特的美食體系，各種美味數不勝數。
美食界有一句名言：食在廣東，廚出鳳城 。鳳城，即佛山順德區。2014年，聯合國教科文組織授予順德“世界美食之都”的稱號，寫佛山的美食，順德一定是繞不開的。
雙皮奶，用水牛奶精心製成，因為有上下兩層奶皮而名，是順德奶製品的名片。
陳村粉，一碗素淡的米粉，能包容萬千，承載無限的可能，總是為生活帶來溫暖。
煲仔飯、釀鯪魚、菊花水蛇羹、老火煲鮑魚……
順德的美食，實在是太多太多，即是在順德不停不歇連吃三天三夜，也未見得能吃到它的十一。
魚生
剁椒蒸魚頭
三水區則以其坐擁三江的地利獨闢蹊徑，善於在原汁原味的發現每一種美味。
單就魚來說，魚肉可以做魚生，使這種從唐宋延續至今的美食，盡情彰顯魚肉的清鮮和韌勁；或者剔去魚骨，將魚肉切成兩毫米厚，做成無骨魚片，涮涮水就能吃；至若其他部位，也不能浪費，魚皮可以涼拌，魚腸拿來煎蛋，魚頭清蒸、魚骨油煎……一條魚能死在佛山，也算是不枉了。
西樵山旅遊度假區
對佛山人來說，味覺和故鄉一樣，是深入骨髓根深蒂固的記憶。數百年來，佛山人無論走到哪裡，即使語言不通，也可以通過美食這個最好的翻譯，迅速地融入當地、征服當地。
篇幅有限，所列佛山美食，不過冰山一角，但有一點卻不容置疑：佛山人走到哪裡，哪裡就有最好的味道。
- 特別鳴謝 -
圖一 | 追風一笑
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