當青貯飼料開封后，暴露在空氣中時，以及被飼餵時，飼料就受到真菌和細菌的攻擊。病原微生物濃度將從接近零到接近飽和。病原微生物對飼料營養損失和奶牛健康造成的潛在有害影響取決於發酵飼料的防禦機制。
本文旨在描述牧場種植的飼料其周圍和內部存在的微生物汙染潛力。飼料清潔度和有氧穩定性決定了飼料抵禦微生物入侵的能力。
與之前對於飼料的關注點相比，現在更多討論的是粗飼料、精料和TMR的清潔度和穩定性。牧場獸醫以及營養團隊正在共同努力，以瞭解目前面臨的挑戰。然而，仍有很大的空間需要從業人員繼續學習，並揭示牛群通常以與期望不同的方式應對粗飼料問題的原因。
奶牛意外的反應通常來自飼料中的微生物汙染物或真菌和細菌汙染物產生的化合物（醇類、生物胺或毒素）。這些不會反映在常規飼料營養成分分析中。致病菌或真菌可在消化道中定殖，損害奶牛的健康。
醇類或生物胺會導致奶牛採食量下降。毒素對免疫系統和生殖系統產生負面影響，損害腸道和內部組織，並且可以破壞瘤胃功能。所有這些都會影響奶牛的健康和生產性能，進而影響牧場的盈利。
青貯飼料的有氧穩定性是關鍵
讓我們深入研究飼料飼餵時發生的汙染情況。即便是是田間高質量的飼料，在青貯窖中貯存良好，如果飼餵過程中管理不當，也會發生腐敗。
飼餵乾淨健康的飼料的關鍵是保持病原微生物（細菌和真菌）數量較低，從而保持粗飼料或精飼料的穩定。通過最小化進入飼料的空氣（氧氣）量並保持飼料
較低的pH值（小於4.5）直至其混合到TMR中，以此控制有害微生物的繁殖並保持飼料穩定性。發酵飼料，若儲存得當，穩定性可長達數十年。開封后，如果飼料沒有在合適的時間內用完，暴露在空氣中最終由於微生物的降解而導致飼料變質。但是，飼料變質所需的時間可能會有所不同。
穩定性至少可以持續幾個小時，或者對於具有適當防禦能力的乾淨飼料，它可以數天都保持穩定。有氧穩定性（飼料發熱和腐敗前的小時數）取決於飼料存放和飼料管理因素。許多大學研究人員實際上都將有氧穩定性作為飼料健康和質量的關鍵指標。
較差的有氧穩定性始於野生酵母菌開始，最終導致汙染的事件的惡性循環。當飼料暴露在空氣中時，野生酵母菌被激活，進而消耗糖和發酵酸來生長。
密歇根州立大學和特拉華大學的研究人員已經證明這些酵母菌會直接影響瘤胃代謝併產生乙醇。較少的糖也意味著較少的飼料能量和較少的酸從而導致更高的飼料pH值。然後，當粗飼料或精飼料pH值最終超過4.5至5.0的閾值時，黴菌和致病菌就會佔據整個飼料。
較差的有氧穩定性或長時間暴露在空氣中可導致飼餵時飼料中梭狀芽胞桿菌（Clostridium spp.），李氏桿菌（Listeria spp.），沙門氏菌（Salmonella spp.）和其他致病菌的生長。對於梭狀芽胞桿菌，通常認為它存在於半乾青貯中。但是這些破壞腸道健康的細菌可以在玉米和其他青貯飼料中，隨著酵母菌的生長或pH值的升高而進行生長。
例如近期拜訪的一個牧場，工作人員就發現玉米青貯袋上被齧齒動物咬了一個洞，並對這袋青貯飼料進行了細菌鑑定，這將有助於解釋腸道健康問題。除了細菌之外，其他影響腸道健康的真菌，如麴黴菌（Aspergillus spp.），也可以在飼料腐敗過程中生長。
為了改善有氧穩定性和飼料清潔度，儘量減少暴露在空氣中的飼料量。
減少開封的飼料量，保證開封后最多可飼餵兩到三天；不要開封使用時間長達一個星期甚至更長時間的飼料量。每天檢查塑料膜或袋子上的孔並及時修補破損的塑料。
檢查青貯飼料的溫度。
邊緣和中心溫度的差值不應超過10℉（約-12℃）。如果溫度超出此範圍，就會發生微生物汙染。
如果在飼餵時發現明顯變質的飼料，應將這部分飼料丟棄，並且丟棄的範圍要超出所看到變質面積的50％以上。由於微生物的競爭已經結束，所以深色、腐敗的飼料實際上是穩定的。隨後，這些微生物會繼續腐壞周圍的飼料，而這些飼料在肉眼看來仍然是健康的。
還要關注哪些影響因素？
飼餵過程中控制腐敗和汙染現象部分與有氧穩定性有關，但也依賴於控制田間飼料作物的微生物數量，在製作青貯飼料時建立的飼料防禦機制，以及在飼餵時保正飼料的衛生。通過積極的前期發酵和低飼料pH值，可以減少在飼餵時導致飼料腐敗的有害微生物數量。
為了進一步加強飼餵時的防禦能力，考慮使用有研究支持的飼料防腐劑（包括苯甲酸，山梨酸，丙酸或乙酸）或布氏乳桿菌（Lactobacillus buchneri）細菌接種劑。這兩種方法都被證明可以提高飼料穩定性並減少飼料損失。
在飼餵過程中避免將泥土混入到飼料和TMR中。要知道真菌和細菌通常是土壤傳播的，並且混入的泥土會帶來汙染的風險。坡道飼料槽可以讓水從飼料中流走，從而消除了產生骯髒、富含細菌的水池的機會。儘可能避免將飼料存放在泥土上。為了保持飼料清潔度，最好選擇礫石、瀝青和混凝土地面。
通過定期確定黴菌、酵母菌和腸桿菌的數量或毒素負荷量，對牧場的飼料清潔度進行基準測定。飼料中黴菌和酵母菌應少於100,000 CFU/g（每克飼料樣品中所含細菌菌落數），梭狀芽胞桿菌（Clostridium spp.）和其他有害菌應少於100 CFU/g。
總體而言，飼料汙染可以在三個地方發生：田間、青貯窖和飼餵時。被汙染的飼料對動物健康和生產性能的影響是真實存在的。通過與牧場管理層建立更全面的管理計劃，從而減輕汙染物對奶牛健康和生產性能的負面影響。為了更健康、更高產的奶牛，牧場要保證田間收割飼料的衛生程度，貯存時避免汙染，以及確保飼料在飼餵時不存在酵母菌和微生物的生長。閱讀更多 養牛派 的文章
