花旗參蓮子百合瘦肉湯
很多人都說廣東人很愛煲湯，什麼都能煲湯。在廣東生活那麼多年，我越來越覺得廣東人煲湯確實有地理環境和氣候影響，廣東人煲湯都會根據季節的變化，針對性地煲湯水。這幾天廣東溫度升高了很多，有進入夏季的趨勢，溼度大又悶熱，心情煩躁，食慾不佳，甚至會影響睡眠，這時候要喝點湯水，補充營養和調理一下身體。
可能有人聽到煲湯就覺得太麻煩了，煲湯要花很多時間。或許我經常給家人煲湯，我覺得煲湯跟用電飯煲煮飯差不多簡單，比炒菜簡單多了。煲湯就是把材料準備好，把材料放進湯鍋，然後就靜靜地等著喝湯水。如果時間允許，可以用砂鍋用慢火煲湯，沒有時間看火，可以用電飯煲、電壓力鍋或者電燉鍋煲湯。或許有的朋友會說：“我要上班，等下班沒時間煲湯。”我也是天天上班的苦逼上班族，我提前把食材放進電飯煲，或者下班以後把食材放進電壓力鍋，邊煮飯炒菜邊讓電壓力鍋煲湯。
這次分享一款花旗參蓮子百合瘦肉湯，這款湯是我聽美食節目學的。節目主持人說春夏季節交替，花旗參可以提高免疫力，溼度大睡得不安穩，花旗參可以消除疲勞、寧心安神和提高記憶力，不過很多人都覺得花旗參苦味，不喜歡喝花旗參湯，可以放一些桂圓，桂圓可以補氣養血和幫助睡眠。我還放了蓮子百合，湯水還可以健脾養胃。用了瘦肉和雞腳一起煲湯，雞腳膠原蛋白豐富，有肉類的湯水更好喝，而且可以補充蛋白質。
【材料】瘦肉 250克，雞腳 4只，花旗參 1小塊，
蓮子 20克，百合 20克，桂圓 10克，鹽 3克。
【做法】
1 用來煲湯的蓮子百合桂圓和花旗參，花旗參要提前用熱水浸泡一下，方便花旗參煲出味道，花旗參適合夏季，滋補又不上火，清熱解毒，還可以補肺降火和養胃生津。
2 把蓮子和百合用清水浸泡 30分鐘左右，蓮子和百合都是曬乾的，浸泡一下更好。
3 把煲湯的瘦肉切塊，雞腳剁小塊，如果煲湯以後還想吃瘦肉，建議買豬踭肉或豬展肉，這兩個部位煲湯以後，肉不碎不柴，煲湯以後豬展肉和豬踭肉口感好。
4 把處理好的瘦肉、雞腳、蓮子、百合和桂圓放進湯鍋，花旗參和浸泡過花旗參的水一起放進湯鍋，加入6碗水，大火燒開後轉中火煲1小時，關火前放鹽調味。
【溫馨提示】
煲湯的時間不要太長，所以要把食材提前處理一下，比如花旗參要提前浸泡一下，浸泡過的花旗參和水一起煲湯，節省煲湯的時間。
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