盛傳恩施人愛吃魚腥草，事實上也的確是這樣。
魚腥草，在恩施方言叫做折耳根，貌似在四川也這麼個叫法。
在恩施地區折耳根只有一種吃法，那就是涼拌。雖然不像四川那樣很多種吃法，但是這種吃法卻是折耳根最經典的一種，沒有之一。
折耳根涼拌，先碼上一點糖放置幾分鐘，之後配上一點糊辣椒或者香菜，放上一點鹽，小蔥根部，姜，蒜。放置等待入味之後。入口生脆，餘香饒舌。
既然這麼經典而且好吃，那麼是不是很貴呢？其實不然。
涼拌折耳根像女人一樣下得了廚房，也上的了廳堂。無論小到工作餐館，大到星級酒店都能擺在桌面上。
涼拌折耳根像男人一樣受得了寂寞，也創得了輝煌。無論是吃早餐一碗麵條或者兩根油條，都可以用碟子去盛一小碟。還是中午工作餐，晚上營養餐的桌子上面都少不了他的身影。
記得以前一位廣東朋友，叫做周聰。在恩施呆了兩年，非常喜歡吃折耳根，在他回去廣東之後，還時不時的打電話或者QQ發信息給我說想吃恩施折耳根，要我給他寄一點成品過去。
外來朋友都如此喜歡吃，更何況恩施本地人了。
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