1.
首先將我們將殺好的鯽魚清洗乾淨，晾乾淨水，裡外抹適量的食用鹽，醃製10分鐘。
2.
用一個盤子，放入三勺生粉，加少量的水攪勻，要求無干粉狀。
3.
將鯽魚放入生粉液中，正反兩面都裹上生粉液備用。
4.
取一干淨無水的炒鍋，加入適量的食用油，加熱。
5.
待鍋中油溫升高，用手放入炒鍋的正上方，明顯感覺到熱度，即可放一條小鯽魚放入油鍋中，油鍋立馬翻滾，則相斷放入剩下的鯽魚，注意用中火哦。一面炸至定型，再用筷子翻動魚身。
6.
出鍋了。
香酥小鯽魚成品圖
烹飪技巧
這條香酥鯽魚非常的簡單又好吃，主要是在這三步，第一步是魚一定要抹鹽至整條魚，提前醃製，以便入味。第二步是鯽魚用生粉液裹全身，炸出來的魚外酥裡嫩，比較香。第三步是放魚入油鍋時，油溫一定要高，這樣炸出來的魚會比較脆，如果溫度太低，炸出來的魚會比較硬哦。還有小小提醒下，炸魚雖然好吃，但不要貪多哦，油炸過的會比較火氣大，要配點湯水一起吃會比較相搭哦。如果鯽魚比較大條的話，那就建議復炸一下哦，這樣炸出來的魚更酥脆哦。
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