臨近年關，很多地方都會進行拉網捕魚，可以說現在這個季節的魚肉是最為肥美的時候，一般人們除了將魚肉製作成臘魚之外，還會通過油炸的方式製作成酥魚，不過今天小編將教大家魚肉的另一種吃法，那就是最能體現魚肉價值的蒸魚，通過清蒸後的魚肉不僅又香又嫩，而且一點腥味都沒有。
雖然蒸魚好吃又營養，但並不是每個人做出來的蒸魚都好吃，而且很多人在蒸魚的時候，總是會遇到一些問題，比如很多人在做蒸魚之前，都會比較糾結，蒸魚到底要不要先醃製呢！很多人因為方法不對，導致蒸出來的魚肉不鮮嫩，並且還帶有很重的腥味，那麼今天小編就給大家分享下蒸魚的正確做法。
【準備食材】：1條鱸魚，生薑，大蔥，啤酒，豉油，食用油
【製作方法】：
首先將鱸魚表面的魚鱗，魚鰓以及內臟和腹部的黑膜清洗乾淨，接著用刀在魚身上劃上幾刀，這樣方便魚肉更加的入味，再把處理好的鱸魚放到盤子裡面，生薑和大蔥洗淨，用刀切成細絲，在盤子的底部擺上一層蔥薑絲，再把鱸魚的肚子裡面也同樣放上蔥薑絲，淋上適量的啤酒，再把鱸魚放到蒸鍋當中。
等到蒸鍋上汽之後，大火蒸3分鐘，揭開鍋蓋，將盤底的湯汁和蔥薑絲全部取出，再把魚肉的表面放入剩餘的蔥薑絲，再重新放到蒸鍋當中，大火蒸4分鐘即可出鍋，然後在魚肉上面淋上適量的豉油，再把食用油倒入鍋中，開火將其燒熱，再淋到魚肉表面，這樣才能夠激發魚肉的香味，最後放點香菜即可。
烹飪小貼士：
1、所以蒸魚第一步不需要進行醃製，如果放鹽醃製魚肉的話，會讓魚肉嚴重脫水，這樣會讓魚肉吃著不嫩，並且腥味還很重。一般魚蒸好後，淋上適量的豉油就行，因為豉油裡面含有了大量的食鹽，直接淋上去就能夠使魚肉有味道了。
2、蒸魚的時候，需要大量的蔥薑絲，因為這兩味剛好能夠適當的去除魚腥味，還能夠增加魚肉的香味，在中途的時候，記得將盤中的汁水倒出來，這主要是因為汁水的腥味很重，倒了再重新加入蔥薑絲，就能夠讓魚肉吃著更香。
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