心中有光，慢食三餐！大家好，我是美食原創作者：家尤菜菜，喜歡我的家常美食，歡迎您關注。今天菜菜與大家分享一道好吃又簡單的家常菜，這個很多人沒吃過，它既是菜也是藥，含鈣量高，止咳又化痰。此菜叫做芥菜，品種為水東芥。煮這個芥菜時，牢記加點這個，學會這種獨特的做法，芥菜會清脆又香甜。
芥菜的品種有很多，由於地區不同，長得形狀不一樣，叫法也不一樣。1、葉子上面有不整齊鋸齒上部及頂部莖生葉小的那種芥菜在江蘇一帶叫雪菜或雪裡蕻。2、根肉為黃棕色，下面生多數鬚根；葉子長圓狀卵形約長20-30釐米的那種芥菜雲南一帶叫大頭菜。3、葉子少，梗莖大呈包裹式的芥菜叫大心芥菜，也有地方叫苦菜，用於醃製成酸甜菜小吃較多。4、還有一種叫水東芥，包心小，葉子又長又大，味道不苦偏清甜，吃起來口感質嫩清脆無渣。
芥菜的營養成分非常高，所含蛋白質和鈣質較多，其中豐富的膳食纖維可以促進腸道蠕動，幫助消化和增進食慾，同時具有清熱解毒，止咳化痰的作用。家裡有人咳嗽的話，可以適當地吃點這個。
今天菜菜煮的這款芥菜是水東芥，在廣東地區常常能買得到，口感清脆深受很多人的喜愛。如果將芥菜煮得又香又脆呢，菜菜教大家個獨特做法，是添加鴨湯煮，芥菜會特別好吃，菜菜家經常這樣做，幾乎次次光盤。家裡沒有鴨湯的朋友，可以在賣熟食白切鴨的地方買一點。
話不多說，接下來菜菜會為您介紹以下則會道美食的做法，如果您也喜歡，不妨跟菜菜一起來試一下。
【鴨湯芥菜的家常做法】【準備食材】芥菜，黃豆芽，鴨湯，大蒜，食鹽，純花生油
【烹飪過程】
1、芥菜掰成瓣，梗連葉一起沖洗乾淨，黃豆芽挑出壞的部分摘掉根鬚後洗乾淨，大蒜去皮拍扁切碎備用。
2、鍋里加入一盆鴨湯，開大火煮開後，加入一勺食鹽。
3、接著先倒入芥菜大火燙1半分鐘，芥菜斷生後撈出。
4、然後倒入黃豆芽，同樣是大火燙煮1分半分鐘出鍋。
5、最後將芥菜和黃豆芽放入盤中，倒入蒜末，再澆上幾滴純香的花生油即可食用。覺得放食鹽不夠味的，也可以滴點豉油。
【菜菜說】
1、芥菜的葉子是可以食用的，味道也很美，當然不喜歡的話，您也可以去掉葉子。溫馨提醒：芥菜雖有止咳化痰的效果，但不能大量吃，咳嗽特別嚴重的朋友還是建議諮詢過醫生再選擇是否食用。
2、您吃過這種水東芥菜嗎？沒吃過的朋友，快試一下這種鴨湯燙芥菜的做法。
以上就是菜菜分享的關於鴨湯芥菜的家常做法，如果大家有不同的見解或者建議，也歡迎您在文章下方給菜菜留言一起討論交流。
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