心中有光，慢食三餐！大家好，我是美食原创作者：家尤菜菜，喜欢我的家常美食，欢迎您关注。今天菜菜与大家分享一道好吃又简单的家常菜，这个很多人没吃过，它既是菜也是药，含钙量高，止咳又化痰。此菜叫做芥菜，品种为水东芥。煮这个芥菜时，牢记加点这个，学会这种独特的做法，芥菜会清脆又香甜。
芥菜的品种有很多，由于地区不同，长得形状不一样，叫法也不一样。1、叶子上面有不整齐锯齿上部及顶部茎生叶小的那种芥菜在江苏一带叫雪菜或雪里蕻。2、根肉为黄棕色，下面生多数须根；叶子长圆状卵形约长20-30厘米的那种芥菜云南一带叫大头菜。3、叶子少，梗茎大呈包裹式的芥菜叫大心芥菜，也有地方叫苦菜，用于腌制成酸甜菜小吃较多。4、还有一种叫水东芥，包心小，叶子又长又大，味道不苦偏清甜，吃起来口感质嫩清脆无渣。
芥菜的营养成分非常高，所含蛋白质和钙质较多，其中丰富的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化和增进食欲，同时具有清热解毒，止咳化痰的作用。家里有人咳嗽的话，可以适当地吃点这个。
今天菜菜煮的这款芥菜是水东芥，在广东地区常常能买得到，口感清脆深受很多人的喜爱。如果将芥菜煮得又香又脆呢，菜菜教大家个独特做法，是添加鸭汤煮，芥菜会特别好吃，菜菜家经常这样做，几乎次次光盘。家里没有鸭汤的朋友，可以在卖熟食白切鸭的地方买一点。
话不多说，接下来菜菜会为您介绍以下则会道美食的做法，如果您也喜欢，不妨跟菜菜一起来试一下。
【鸭汤芥菜的家常做法】【准备食材】芥菜，黄豆芽，鸭汤，大蒜，食盐，纯花生油
【烹饪过程】
1、芥菜掰成瓣，梗连叶一起冲洗干净，黄豆芽挑出坏的部分摘掉根须后洗干净，大蒜去皮拍扁切碎备用。
2、锅里加入一盆鸭汤，开大火煮开后，加入一勺食盐。
3、接着先倒入芥菜大火烫1半分钟，芥菜断生后捞出。
4、然后倒入黄豆芽，同样是大火烫煮1分半分钟出锅。
5、最后将芥菜和黄豆芽放入盘中，倒入蒜末，再浇上几滴纯香的花生油即可食用。觉得放食盐不够味的，也可以滴点豉油。
【菜菜说】
1、芥菜的叶子是可以食用的，味道也很美，当然不喜欢的话，您也可以去掉叶子。温馨提醒：芥菜虽有止咳化痰的效果，但不能大量吃，咳嗽特别严重的朋友还是建议咨询过医生再选择是否食用。
2、您吃过这种水东芥菜吗？没吃过的朋友，快试一下这种鸭汤烫芥菜的做法。
以上就是菜菜分享的关于鸭汤芥菜的家常做法，如果大家有不同的见解或者建议，也欢迎您在文章下方给菜菜留言一起讨论交流。
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