玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。据传闻，说是在法国的可梅尔西城里，1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。
玛德琳是一款制作容易，简单上手的小蛋糕。只需要搅匀后冷藏一会，就可以烘烤了，有这么漂亮的造型完全要归功于模具，如果家里没有模具，随便用些小碗也是能做的，无非是造型不一样，但是一样好吃。红茶包也可以不放，如果家里没有的话，要用普通茶叶来代替，也要用料理机把茶叶打碎。黄油是不能用别的代替的，不然是做不出来这个味道的。
添加了红茶包，让风味更独特。而且用木糖醇来代替普通白糖，即使是糖尿病人也可以解一解馋。买一包木糖醇，可以自己做些无糖的甜点，这样可以放心给血糖高的人吃，而且又比外面卖的便宜。
所用模具：6连不粘玛德琳蛋糕模
份量：9个
配料：鸡蛋1个 黄油50克 木糖醇40克 红茶包1个 低粉100克
制作步骤：
1. 鸡蛋打入容器中，加入木糖醇搅拌均匀。
2. 将红茶包撕碎，加入红茶末。
3. 筛入低粉，混合均匀。
4. 黄油称好，用微波炉加热20秒左右至完全融化。将融化的黄油加入面糊中，搅拌均匀。
5. 放入冰箱冷藏一小时左右。
6. 将面糊装入裱花袋中，挤入模具中，170度烘烤13分钟左右。
注意：
1. 由于糖尿病人平时不能吃甜食，可能会对甜味比较敏感，所以木糖醇的量要稍微少一些。
2. 红茶包最好选择茶香味道浓郁的。
3. 金属模具上色比硅胶模具要深，烘烤后期要随时观察，以免上色过深。
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