捎賣餛飩列滿盤，新添掛粉好湯圓"這句話是乾隆皇帝吃完燒賣對它的評價。前天發了一篇水煎包的做法，今天早上吃燒賣的時候感覺挺好吃的，手又控制不住顫抖了學著做了燒賣，自我感覺良好。
食材：蝦，豬肉，胡蘿蔔，冬菇等
第1步，選取8公分左右的鮮蝦，蝦頭蝦殼下場去掉，蝦仁切粒，蝦頭不用扔掉可以過一點蛋糊油炸放點黑胡椒鹽酥脆美味。
第2步，水發冬菇切丁，胡蘿蔔分別切丁切圓塊，一個燒賣要有一個胡蘿蔔塊。
第3步，豬肉切片再切丁，我一般選用的豬肉是八分瘦肉兩分肥肉，太油了也不好沒有油也不好吃。豬肉，水發冬菇，胡蘿蔔丁，蝦仁攪拌均勻，放入調味品，胡椒粉，糖，鹽，生抽，麻油，飲用水，放在絞肉機裡面絞碎，直到成為肉糜為止，放入冰箱保鮮30分鐘。
第4步，製作麵皮，選用中筋麵粉放入溫水攪拌成絮狀，放入兩個雞蛋攪拌均勻，保鮮膜蓋好發酵20分鐘，案板上放一層生粉，麵糰放在生粉上搓成長棒，切成一個個小圓球，記得用保鮮膜蓋好，防止水分的缺失。
第5步，小麵糰擀成麵皮時，也要放在生粉上，一定要成薄片，這樣口感才會好。
第6步，當然是包燒賣了，燒賣包好後，蒸籠下面放一個胡蘿蔔塊，把燒賣放在胡蘿蔔塊上，這樣蒸就會更加清爽可口。
口味比較重的可以自己調料，蘸醬更好吃哦
分享到:
閱讀更多 美食達人惠 的文章
