探廚
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豆芽炒粉條是一道家常的菜品，那怎麼才能做的好吃呢？
首先我們說說豆芽。豆芽含有的蛋白質，能夠分解為易於人體吸收的遊離氨基酸，還有其他很多營養物質。經研究發現豆芽裡面含有的蛋白質、碳水化合物、維生素和纖維素，既安全又減肥。綠豆芽含有多種維生素，經常食用對於維生素B2缺乏的人群有很大的輔助治療作用，健身人士特別推崇綠豆芽，認為它是最適合減脂健身人群食用的蔬菜之一。同時中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能夠清熱解暑，而且還能夠通經脈、解諸毒，可以製作多種簡單的菜餚，來豐富人們的食譜。
快來看看這道豆芽炒粉條的製作過程吧。
需要我們準備食材，瘦肉絲、韭菜、自己泡發好的豆芽，綠豆芽和黃豆芽均可，也可以去超市買現成的豆芽，在準備粉條或者粉絲，我更喜歡白薯粉，有嚼勁。瘦肉切成絲，加料酒、澱粉醃製，抓勻。韭菜一小把作為配菜，洗淨切成寸段。粉條提前泡下水，撈出控幹水份。起鍋燒油，下入瘦肉絲煸炒變色盛出。另起鍋，用幹辣椒和蒜片、薑片熗鍋，肉絲回鍋，下入豆芽煸炒，夾入食鹽、白糖、醬油調味，加入少許熱水，下入粉絲，將豆芽和粉絲炒勻。豆芽會出一些水份，粉絲也會在炒制過程中吸收鍋中的水份，翹入韭菜，翻炒幾下，點點兒香油出鍋。簡單、好吃的豆芽粉條就做好了，配一碗米飯，營養、味足、美味，是家中餐桌上不錯的選擇。
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小秀私廚
豆芽炒粉條是一道北方人家都喜歡吃的家常菜，這道菜清口清腸，經常食用能排除體內毒素，補血養血，臉色更紅潤，吃一次等於給腸道做了一次大掃除，因此深受人們的喜愛。豆芽炒粉條怎麼炒才好吃？不要小看這簡單的一道菜，炒不好的話粉條生熟不一致，還會粘鍋，炒的時間久了，粉條不筋道，沒嚼勁了。炒的時間短了，粉條又會夾生吃不動。
今天我給大家分享的這個做法，粉條不糊底不夾生不坨塊，炒出味道香，還節省時間。成品Q軟彈滑，香辣可口，開胃又下飯，我家一週必做兩三回，每次數它最先光盤。下面我把做法分享給大家。
準備材料：黃豆芽200克 紅薯粉絲50克 大蒜苗 大蒜瓣 姜 幹辣椒（適量）
我在超市裡買的最細的紅薯粉絲，口感Q軟彈滑，而且不需要煮，容易熟透。
姜，蒜切粒，蒜苗切段，幹辣椒斜刀切成段。將紅薯粉絲用熱水浸泡20分鐘，把粉絲泡軟，然後用剪刀剪斷，這樣方便炒，也方便夾取。
豆芽摘掉根部，清洗乾淨。然後放入開水鍋裡焯水2分鐘，撈起來瀝乾水分。（黃豆芽炒水後再炒，這樣能去掉豆腥味，而且保證豆芽熟透，食用起來更安全）
另取淨鍋，熱鍋放少許油，下入姜蒜，煸炒出香味，然後加入紅辣椒，炒至變色。（最好使用不粘鍋炒這道菜，這樣粉條不會粘鍋，不成坨。）
加入黃豆芽翻炒均勻，下入泡好的紅薯粉絲，翻炒2分鐘。
炒至粉絲變成透明色，調入小半勺鹽，1勺生抽，1勺香醋，適量胡椒粉，雞精。
翻炒均勻，起鍋。
這道菜，粉絲Q軟彈滑，豆芽香辣脆爽，開胃又下飯，上桌數它最先光盤。喜歡的朋友趕緊試試吧！
小貼士：
1，最好買細的紅薯粉絲，這樣不用焯水，用熱水泡軟後，炒兩分鐘就熟透了。如果買到了粗的也沒關係，炒之前焯水，煮至6成熟，撈起來，瀝乾水分，再炒。
2，黃豆芽炒之前焯水，可以去除豆腥味，而且也減短了豆芽在鍋裡高溫炒制的時間，營養流失少，營養又美味。
3，為了防止粉絲粘鍋，最好用不粘鍋炒這道菜喲！
小魚私廚
這是我個人比較喜歡的素菜，個人經驗，在選材上，傾向於黃豆芽和紅薯粉，綠豆芽倒是也可以，但覺得它和粉絲更搭配，而黃豆芽就不同了，口感和紅薯粉相得益彰。我的做法可能和大家不同，但好吃那是肯定的，絕不是說大話！
具體做法和大家分享：
1.紅薯粉提前用涼水浸泡至軟，大約一小時左右，如果時間緊，就用熱水泡
2.起鍋放油，放一個八角，出香味，再放蔥花，幹辣椒熗鍋，出香味兒，嗞醬油，倒入清水，把紅薯粉放入
3.把紅薯粉煮至八成熟，下入黃豆芽，加鹽調味，翻炒均勻，稍微咕嘟一會兒，黃豆芽不像綠豆芽，得給它火上的時間才行。汁收的差不多的時候，淋幾滴香油出鍋
喜歡顏值和味道更好的，出鍋前可以加幾根韭菜段，色澤有了，食慾自然也就跟著來了！八角的加入，賦予了素菜淡淡的肉香，解饞不長肉，就著米飯吃很不錯呢！
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BTV食全食美趙導
材料：豆芽，雞蛋，粉條，醬油，香油，蔥，香菜，食用油，食鹽。
1:把豆芽洗乾淨，泡十分鐘左右。
2:也把蔥和香菜洗乾淨，切末待用。
3:熱鍋把食用油，蔥，香菜放進鍋內炒香，加入雞蛋。
4:把豆芽放進鍋內與蔥，香菜一起炒，加少許食鹽。
5:最後加入粉條，少許醬油，香油，來回翻炒。
6:在鍋裡攪拌均勻後，就可以出鍋嘍。
嗯，香真香，很好吃哦😍😍
農民小江
豆芽炒粉條，我超級喜歡吃，婆婆也喜歡做。現在把做法分享給大家：
首先是選材，做這道菜，我們一般用黃豆芽，因為黃豆芽很香、耐炒，適合搭配粉條、肉末翻炒。還有一個品種的豆芽，小金芽，是生長週期2-3天的小黃豆芽，相比較普通的黃豆芽，芽小，吃起來更多的是豆香。粉條我們用的是老家做的紅薯粉條，口感筋道。
主要食材選好後，開始備料，蔥薑蒜、幹辣椒都會用到。五花肉切成肉末。
然後燒開一鍋清水，把黃豆芽（小金芽）放入沸水中焯水，大概2分鐘就可以。撈出來，再將粉條放進開水中，煮熟。
第三步就可以下鍋開始炒了。熱鍋加入食用油，倒入肉末，翻炒均勻後，加入蔥薑蒜、幹辣椒，翻炒肉末至熟，再將焯過水的小金芽和粉條倒進去翻炒。
最後就是調味。依次加入適量的鹽、十三香、老抽、香油，翻炒均勻，就可以出鍋啦，搭配米飯，超級香，超級下飯。
教你花樣做豆芽
豆芽炒粉條怎麼炒才好吃？
豆芽炒粉條是非常好吃下飯的一道家常菜餚，做法不一，五花八門，有做酸甜的、有做香辣的、有做鮮鹹的，就我個人而然香辣豆芽粉比較好吃，做法如下：
首先，把純土豆粉放入涼水中浸泡兩個小時左右，儘量不要用開水或溫水泡發並剪短，主要是口感不好。
其次備料，少許裡脊絲，蔥薑蒜茉，樹椒切丁去籽，胡蘿蔔切絲，木耳泡發好切絲，豆芽掐去尾須並高油溫闖炸（注意油溢出，燙傷）瀝淨油備用。
最後菜品加工，起鍋燒熱加少許料油【花椒、大料、桂皮、香葉、大蔥、老薑、香菜根等炸制的一種複合味的調料油】炒制肉絲變色，樹椒丁炒酥，加入蔥薑蒜茉炒香，隨即下入辣醬【郫縣豆瓣醬、辣妹子、桂林辣醬、老乾媽豆豉醬、芝麻醬等熬製的複合味辣醬】，少許耗油，白糖少許，泡發好的土豆粉，葫蘆卜絲，闖炸的豆芽菜，木耳絲翻炒均勻出勺即成香辣可口，濃香下飯的香辣豆芽炒粉了。不用加雞精或味精，也不用加食鹽。辣醬基本完成80%的鹹淡了，在加少許耗油，足矣滿足鹹淡鮮香辣了。
成品菜特點：味道濃厚，香辣鮮香。
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低調的囂張6
豆芽炒粉條，很好吃的一道家常小菜。豆芽清脆可口，粉條Q彈爽滑，再配上一點五花肉爆炒，無論是下酒還是配飯都是很好的選擇。
豆芽炒粉條所需要的食材：豆芽300克。乾粉條80克，五花肉60克，香蔥一根，姜小半個，蒜米一個，乾紅椒兩個，甜醬一湯匙，五香粉小半勺，白糖一匙，蠔油一匙，生抽三匙，鹽適量，食用油一大勺，香油。
食材處理：豆芽放入盆中，加清水清洗乾淨，放到沸水中焯水去除豆腥味，撈出來瀝水備用。粉條用開水泡發泡軟。五花肉洗淨切薄片，放入碗中加生抽醃製。蔥去葉留白切絲。姜蒜切片，乾紅椒對切兩段。
操作方法：起火熱鍋，倒入食用油，油熱放入蒜片，薑片，乾紅椒爆香。加入五花肉快速翻炒，炒至變色放入蔥白絲，豆芽，白糖，蠔油，五香粉來回翻炒，最後放入泡發的粉條，鹽快速翻炒兩三分鐘。出鍋裝盤，淋上香油就完成了。
大家好，我是金姐。善長經典小吃，鑽研傳統美食，在美食的道路上與你分享日常的點點滴滴。喜歡的朋友，動動您寶貴的手指點個贊，謝謝。
金姐美食譜
1.備好肉絲，豆芽，韭菜，幹辣椒，花椒，生薑，鹽，十三香，醬油，大蒜，蔥，以及泡好的粉絲。
2.燒油，放姜和蒜爆香，再放幹辣椒碎爆一下，然後入肉絲翻炒，炒一下加調料花椒麵，十三香，鹽，以及醬油，炒的過程如果有點粘鍋，可加入一點點水，不要把肉絲炒焦了，火也不要太大。
3.炒一會肉之後，加入蔥絲翻炒，再加入適量水蓋上鍋蓋燜兩分鐘。
4.感覺肉塊熟了放入豆芽蓋上鍋蓋燜30秒，再放入粉條燜30秒，千萬不要燜久了，粉條會粘連。
5.打開蓋子用筷子將上面的粉條輕輕抖散，加入韭菜段，雞精，用筷子將所有菜攪拌均勻即可。
提示:粉條易吸水，可邊炒邊觀察加入適量水，但粉條也很容易熟，一般一分鐘就夠了。
小點兒的廚房媽媽
黃豆芽炒粉條
準備食材
黃豆芽、粉條、姜、蔥、油、幹辣椒、生抽、老抽、耗油、鹽。
做法
1.粉條熱水水泡軟。
2.黃豆芽洗淨瀝水。
3.蔥切碎，姜切絲。
4.所有調料加適量清水調汁。
5.熱鍋放油燒七成熱放蔥姜煸炒出香味。
6.放豆芽翻炒，豆芽炒軟。
7.把泡好的粉條放入鍋內。
8.倒入調料汁翻炒均勻。
9.翻炒至湯汁基本收幹。
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汴梁城下的發報機
去廣東生活前，從來沒想過米粉還可以炒著吃，而作為一名忠實的米粉愛好者來說，炒米粉在我的生活裡怎麼能少的了呢。如下是我自己平常做炒米粉的分享哦：
1. 燒開水：將米粉（因為是四川人，所以喜歡那種稍微粗一點兒的米粉而不是桂林米粉或者紅薯粉和細粉絲）放在水裡泡開，記著不能泡的太軟了，一般5-8分鐘。同時把豆芽也用開水浸泡一下，個人原因豆芽這種產物，泡的時候都喜歡放點鹽，象徵性殺殺菌。
2. 備料：薑末，蒜末，青菜葉子切碎，一根火腿腸切丁，一顆雞蛋打散，胡蘿蔔絲來一點，醬油，醋，鹽，雞精少許。
3. 下鍋炒：放入少許油，米粉不怎麼吸油，所以寶寶們還是不要放太多油哦，先放入雞蛋和火腿丁，炒香後放入姜蒜末和青菜葉子，胡蘿蔔絲，然後放入米粉和豆芽爆炒出香味，最後用醬油，醋，鹽，雞精調味即可起鍋。
