2019-05-06 12:27:05 佚名

用户8384858737798

鸡蛋作为咱们每家每户都会常备的一种食材，用处可大了。家里没人的时候用它来炒个蛋煮碗面；家里人少的时候用它来炒个蛋炒饭；家里人多的时候用它炒个西红柿炒鸡蛋；家里人多的时候用它做个煎蛋汤。因此，煎好鸡蛋，可是咱们每个家庭做菜人都要学会的一种技艺。

很多人煎的鸡蛋不好吃，或者说太老，没啥口感；有的人煎的鸡蛋香味不够；有的人煎的鸡蛋不够鲜嫩。这是为什么呢？那么煎鸡蛋要掌握哪些技艺呢？咱来分享一下哈。

1、煎鸡蛋的锅里温度一定要高，温度不能太低。
2、煎鸡蛋的油也一定要多，油多，煎出来鸡蛋才会足够的蓬松，足够的软嫩鲜香。
3、煎鸡蛋前，可以加入少许的清水进行搅拌，如果是烧汤就不用加哈。
4、煎鸡蛋前，可以加入少许的食用盐，这样煎出来的鸡蛋才会够盐味。
5、煎鸡蛋的时候，也可以加入其它的食材，增加口感，比如葱花、苦瓜、西葫芦、青椒等。

以上就是提前把鸡蛋液打好搅拌好，再单纯的煎鸡蛋要掌握的技巧。那么如果要煎荷包蛋呢？

煎荷包蛋和上面的方法就有点不一样了。首先咱们要确保锅里的油煎熟，在把温度降低下来，在敲入鸡蛋，小火慢慢煎，定型之后再翻面。要确保鸡蛋黄也会煎熟，就要用中小火慢慢煎。如果火力过大，就有可能底面都焦糊了，上面的蛋黄还是生的。

以上就是关于做好煎蛋的一起窍门分享了。挺好用的技巧，简单而又实际有用的窍门。大家可以试试哈。喜欢的话，记得关注：美食来临，为您继续分享更多的美食。

美食来临

煎鸡蛋，是一种常见的食品，多作为早餐食用。怎样把荷包蛋煎得鲜嫩、光滑、色泽美观呢？

一、方法步骤

1、将鸡蛋直接打进热锅热油中，改成中小火待蛋清稍微形成固体时摇晃锅体让底部不沾，捏一捏盐撒在鸡蛋上。

2、蛋清发白蛋黄稍微形成固体出锅即可。

二、一点提示

1.煎蛋时，如果发现蛋白部分已经变硬，便加入一点热水，并盖上锅盖，以文火煎到蛋黄熟为止（可以防止蛋黄焦硬，还可以煎出完美的荷包蛋）。

2.可使用模具做出自己喜欢的样式、形状。

美食家灬爵乚丷

那么如何才能煎出香而嫩的荷包蛋呢？

首先是中火烧锅，锅热后放入一点点油，再放入一点点盐（不要太多），这样可以防止煎的时候油花四溅。拿一个鸡蛋，先打入碗中，注意是打入碗里，不要直接放入锅里，用碗将鸡蛋倒入锅中，这样倒出的鸡蛋外形匀称。

鸡蛋放入锅中后，立刻转小火，等到蛋白出现凝固的时候，在锅里撒上两勺（小勺）热水。然后盖上锅盖（这是第一次放热水），焖大概一分钟左右。然后再向鸡蛋上，撒两勺的热水（这是第二次）这时候可以放点盐，接着焖一分钟。发现蛋黄熟后就可以出锅了，出锅前还可以撒点黑胡椒粉。

不要小看这两勺的热水，他是煎出完美煎蛋的奥妙所在，水的加入不会让蛋白迅速老化，给蛋黄煎熟留出了时间。这样煎出的蛋，表面焦的地方很少，蛋白很嫩，蛋黄不会很柴。煎蛋时一直是小火，容易对火候的把控，不要用大火。

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说起煎鸡蛋，烹饪简单便捷，美味而营养是大家喜欢的早餐之一，很多人都有早餐吃煎鸡蛋的习惯。一般的做法就是直接就煎了，这样蛋白会焦，蛋黄却没熟。

那么如何才能煎出香而嫩的荷包蛋呢？

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加热水。在鸡蛋打入锅中，在蛋白还没有完全凝固的时候，用小碗倒入一点点的“温水”，然后让温水慢慢的“煎鸡蛋”。这样可以避免鸡蛋被煎糊掉，同时水能给过烫的油降温，让鸡蛋吸收水分，吃起来是特别的嫩。

乡野原汁原味

首先是中火烧锅，锅热后放入一点点油，再放入一点点盐（不要太多），这样可以防止煎的时候油花四溅。拿一个鸡蛋，先打入碗中，注意是打入碗里，不要直接放入锅里，用碗将鸡蛋倒入锅中，这样倒出的鸡蛋外形匀称。鸡蛋放入锅中后，立刻转小火，等到蛋白出现凝固的时候，在锅里撒上两勺（小勺）热水。然后盖上锅盖（这是第一次放热水），焖大概一分钟左右。然后再向鸡蛋上，撒两勺的热水（这是第二次）这时候可以放点盐，接着焖一分钟。发现蛋黄熟后就可以出锅了，出锅前还可以撒点黑胡椒粉。