很多人喜歡在過年期間吃火鍋，吃火鍋，如何能吃得豐盛又更健康？辣湯底火鍋是否較易上火？該如何緩解？老年人適合吃辣湯底嗎？
在此提供三種無需味精的湯底做法供參考：
①沙葛排骨湯：將沙葛、排骨、乾貝和紅蘿蔔放入滾水熬煮後加上少許鹽即可，有清熱生津的作用。
②純雞湯：將蔥段和薑片塞入清洗乾淨的甘榜雞隻，把整隻雞放入滾水熬煮後，讓它冷卻，以把表面的黃色脂肪取出。這湯底有滋補養顏的作用。
貼士：純雞湯的湯底還能加入少量黃芪、玉竹、枸杞和當歸成藥材雞湯。但要注意，不同的中藥各有其性味，而家中每個人的體質都不一樣，所以中藥的量宜少。
③番茄湯：爆香蔥段後，加入切成塊狀的番茄翻炒至番茄軟化，倒入滾水熬煮。等番茄煮爛後加入少許鹽和白胡椒。這湯底的營養價值高，還能預防氧化性疾病。
食材方面
建議選吃多種不同顏色的新鮮蔬菜（如西蘭花、小白菜、番茄、紅蘿蔔、玉米等）、菇類（如金針菇、蘑菇等）。建議選擇精益蛋白質，如豆腐、瘦肉。
醬料方面
嘗試選擇較少鹽的醬料，如芝麻醬，並使用香菜等草藥，添加額外味道。
Q：吃火鍋是否會上火？
吃火鍋會否上火，主要看湯底和用料的性質。比如四川麻辣口味的湯底，有性味辛溫的幹辣椒、八角和花椒，喝多了易上火，而湯底裡的辣椒油較為厚膩，易助溼生痰，讓身體更容易化熱。火鍋裡常見的涮羊肉和牛肉也是溫性的，蟹蝦類的海鮮則容易蘊結溼熱。體質偏熱的人吃多了易咽喉腫痛、口腔潰瘍等，所以建議選擇較清淡少油的湯底。
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