闫孙
我是1997年来郑州工作的。20多年在郑州的生活经历，对郑州已经比较了解了。
刚到郑州时，就注意到“舒记老店”了。当时，舒记麻辣鱼在嵩山路的那个店已经很火🔥。现在，舒记在郑州有好几家店，东明路红专路口南侧也有一家。
郑州的老店还有仲记手擀面。老板仲胡周2000年之前在郑州创业，以手擀面起家，现在拥有豫满楼、寻鲜记、仲记手擀面三个品牌，18家店。
图为仲记的黄河大鲤鱼和每桌必送的馒头蘸酱。
大河好酒
其实我是个新郑州人，来郑州也没几年，我就把我吃过的几家老店给题主分享下吧。
人丹旁边的合计烩面，听我几个老郑州的伙计说，合记烩面的象征意义大于实际意义，在他们小时候能去合计吃个烩面就是很了不得的事情了。我自己去吃过两次，每次都要排队，甚至在门口都有人让店家扎着个小板凳吃。味道的确很棒，烩面很筋道，他们的羊肉是块的不是片状的，炖的也有味，菜品什么的都很多，来郑州的的小伙伴可以去尝尝。
就在人民路地铁站出口处，很好找。
还有一个就是法院东街和管城街交叉口的宋老三老式酥肉店，吃了好多次了，每次来这边办事，中午是必吃这个的，不管夏天还是冬天，问道真的很棒，烧饼也很筋道，泡汤里面很不错。4.10号刚去吃了一次，现在因为修路挪到路对面了，价格上浮了2块，味道还是很棒。
葛记焖饼，建设路与伏牛路往东100米左右，在西郊，也离我现在住的地方不是很远，经常带家人去吃，点个小套餐，一份饼一碗红豆粥，吃的饱饱的，我觉得他们的红豆粥真的很好喝，建议大家来了一定要去尝尝。
这些都是我亲自去品尝过的有年头的老店，肯定会还有更多，大家可以一块讨论下，然后品尝，欢迎朋友们。
梦回伍千年
在郑州，提到百年老店，不能不提德化街，德化街不大，但是历史很悠久，更是来过不少大人物！老德化街曾迎来毛泽东在这里视察，并在这里吃过饭，除此之外，刘伯承、梅兰芳、陈赓等先后都来过德化街，并到京都老蔡记就过餐，还对老蔡记的蒸饺给予很高评价，在这样一个具有厚重文化历史地方，更是有着很多百年老店，曾经风靡整个郑州...
一笼蒸饺的故事：京都老蔡记混沌馆
20世纪六十年代，谁能在德化街的“老蔡记”吃上一桌，不亚于去越秀、花园搓上一顿！现如今老蔡记已有百年历史，是名副其实的百年老字号，老蔡记作为郑州餐饮业声名远扬的“老三记”之一（老蔡记蒸饺混沌、老京都葛记焖饼、合记烩面），早在2008年就入选郑州市非物质文化遗产！
金店的故事：老天成金店（后改名三得利）
老天成金店创办于1933年，由最初的为顾客加工一些金银首饰发展到后来前店后厂、工商合一的经营模式，实景变迁，二十世纪八十年代，公司以黄金珠宝为主营，保留收购寄卖业务，增加家电分销业务，期盼三项专营都得利，遂改为三得利！
一副眼镜的故事：精华眼镜店
精华眼镜店的前身是开封“和鸣斋”眼镜店，取精华为名意为取其精华之意！精华眼镜店是老郑州第一家曲光验光眼睛行，抗日战争时期，日军轰炸郑州，精华眼镜店也未能幸免，抗战胜利后才逐渐恢复老店模样，延续至今，店面牌匾：真品真价亦真情，精验精配于精华！但是在老郑州的记忆里，“精华”与“三得利”一直是德化街的一大奇观。
一张老照片的故事：郑州老字号“艳芳照相馆”
“配镜去精华，照相找艳芳”，在老郑州人的记忆里，艳芳照相馆更是记录着老郑州历史变迁的百年老字号！那时候照相就像是过年一样，穿新衣戴新帽，大早上去艳芳照相馆去排队，一等就是一上午！在老郑州人的相册里，艳芳照相馆一个字还是那么醒目。
一块焖饼的故事：葛记焖饼
葛记焖饼要追溯到清晚期，1926年葛记焖饼第一代传人从北京到郑州，在火车站下沿儿以葛字开店，先后在郑州桥家门、敦睦路、德化街等开店，1994年在大同路设立总店，称为葛记焖饼总店！葛记焖饼是中原名吃，中华老字号，在2009年既已被列入河南非物质文化遗产保护名录！
此外：合记烩面、三友布鞋、马豫兴桶子鸡、三义绸布庄、1917年开张的同仁堂药店等等，都是老郑州人的回忆......
旅行中国
一家也没有。郑州就是一个小县城，东边不过城东路，西边不过京汉铁路，南边不过陇海路，北边不过金水河。历史上不外是羊肉汤，后来增加了蔡记蒸饺，葛记焖饼，合记烩面；至于桶子鸡、五香牛肉等，都是回民推架子车卖的。公私合营后已大不如前。
南海神尼2016
经历了新中国成立、历次运动、改革开放等等，至今所谓的百年老店或者传承了多少年的品牌，大多都是象征意义上的吧……
