八班飯堂
食在廣州，牛骨湯也是廣州傳統的美食之一。早在上世紀80年代在廣州北京路就有一間非常出名的專賣牛骨湯的專營店，那時候每天門庭若市經常排隊。一碗牛骨湯只賣兩毛錢，名字叫強生牛骨湯。後來搬遷到惠福東路大佛寺旁邊，生意依然是十分火爆，是喝廣州牛骨湯做得最地道的一家。
現在就介紹這度道廣式牛骨湯的做法。
材料：
牛骨，蓮藕，生薑，黨參，紅棗，杞子，黑豆。
做法：
1.牛骨斬大件，蓮藕切大塊，生薑去皮拍扁，黨參，黑豆，紅棗和杞子洗淨用水略浸。
2.冷水放入牛骨加熱，水滾後撇去泡沫，略煮三分鐘除去骨腥味。
3.把牛骨撈起沖洗乾淨，放入大湯煲內。
4.加入大姜，黨參，黑豆，紅棗，杞子。
5.大火煲開，轉小火慢熬1.5小時加入蓮藕，再熬約兩小時。
6.煲夠時間後，加入鹽和雞精即可飲用。
牛骨湯具有豐富的蛋白質和鈣，具有天骨髄增血液，減緩衰老延年益壽的保健功效。
識飲知食
牛骨湯怎麼熬製好喝？大家好：我是小惠的生活頭條號，今天就題主問牛骨頭湯怎麼熬製好喝，將我的經驗分享給大家，希望我的回答能幫到大家。牛骨頭湯怎麼熬製好喝？以前我賣過牛肉拉麵，所用的湯就是牛肉湯，下面就如何熬製牛骨湯的方法講解一下。
挑選好的牛腿骨買回家放冷水裡浸泡，浸泡過程中每隔兩小時要換一次水。如果買回來的牛骨頭第二天用，最好把牛骨頭浸泡一夜。浸泡過後的牛骨頭雪白雪白的，血水倒掉之後沖洗兩遍就可以了。將沖洗乾淨之後的牛骨頭放在案板上，用砍刀將牛骨頭從中間破開，露出鮮嫩雪白的骨髓油。湯鍋內添水，冷水下入牛骨頭加熱，隨著水溫的升高，牛骨頭內的血水會進一步釋放出來。湯開，大量浮沫聚集在一塊時撇去浮沫，這樣更容易將浮沫撇淨。撇淨浮沫下料酒，蔥姜，大火頂沸，中火熬製，熬製一個小時後加蓋熬製半個小時。不蓋蓋熬製牛骨湯，可以更進一步將牛骨裡的血水汙物，以及腥羶味道隨著蒸汽揮發掉，加蓋之後熬製可以讓牛骨湯雪白如奶，這是要大家一定注意的法寶。
另外起鍋，將濾去骨頭殘渣的牛骨湯加在鍋內，加胡椒，枸杞，鹽調味，牛肉自己添加，加香菜，香油，這樣的牛骨頭湯熬出來最好喝。總之熬製牛骨湯應注意：1：挑選好的牛骨頭浸泡，2：將牛骨頭破開，冷水下鍋，3：熬製牛骨頭湯加蓋的問題，注意以上問題，熬製出來的牛骨湯肯定讓你滿意。
大家好：我是小惠的生活頭條號優質美食領域創作者，喜愛美食製作，很高興能在這裡與大家交流，有說的不到之處敬請大家原諒，您有什麼好的建議敬請補充分享，小惠的生活期盼您的關注，您的每一次轉發分享點評都是對我最好的鼓勵，謝謝
小惠的生活
牛骨頭湯怎麼熬好喝？牛骨湯的好處很多，含各種維生素膠原蛋白和鈣等等，我認為要煲濃湯好喝些。
主料：新鮮牛骨頭。
調料：鹽，胡椒粉，料酒。
配料：蔥花，老薑片。
做法：將買回來的牛骨頭斬成段，放鍋中加冷水放適量料酒，開大火，用勺子打去浮沫，煮透撈出，鍋中放適量油，倒入薑片煸炒，倒入牛骨頭炒香，加入適量的清水，大火煮開，放入煲湯罐中，開中火煲至湯白濃稠、調味即可！喝的時候放點蔥花。【注意：煲湯過程中要時刻注意添加水，稍不留神湯會燒乾】希望我的回答對大家有所幫助。
快樂美食代
這裡分享一下我的家常做法。希望能幫到你。
在市場買到牛骨後讓商家幫你切開，大約切成約15公分每節。用砂鍋或鐵鍋都可以，將牛骨涼水下鍋，水量為沒過骨頭，加入蔥段、薑片、3勺料酒，將水煮沸，用勺子撇掉浮沫。然後轉小火燉3到4小時後，弄弄的一鍋乳白色的濃湯就基本完成了，出鍋時放入白胡椒粉、蔥花、香菜、3勺食用鹽即可。
一鍋濃濃的牛骨湯就完成了，希望能幫到你。
小胖帶你吃陝西
取新鮮的點牛骨頭浸泡去處血水洗淨，涼水下鍋煮沸去處雜質，撈出沖洗乾淨，用原湯加入桂皮，香葉，沙姜，豆蔻，生薑等熬住四個小時以上即可作為牛骨原湯了，切記不要放八角，味太沖，會奪了牛骨湯的原味。
美食美味文摘
食材越是簡單越是返璞歸真，簡單洗淨加點老薑，煮開，我泡沫打淨，在惱火熬製，湯越濃越香
Mrz171124990
😰我今天剛好買了牛骨！
