侃聊天下
對於下酒菜我很有發言權的哦，別看我是女流之輩，酒量還是可以的巾幗不讓鬚眉啊！喝爬我老公沒問題！現在我來跟你說說吃一次就讓我停不下來的下酒菜！今年才發現的新大陸哦！以前都不知道感覺錯過了它好多年。
對的就是麻辣蟹鉗！
最喜歡它鮮香可口的味道，吃到嘴裡甜味，麻味，辣味，鮮味一起湧上舌尖，輕輕咬開裡面的蟹肉晶瑩剔透，我感覺應該是生醃的，所以才會肉質透明，正在研究中，到現在我還沒有明白怎麼做，我感覺那種蟹鉗得要專用的才可以，普通的蟹鉗應該沒有辦法做的要皮薄的那種蟹鉗。
喝啤酒的時候當個下酒菜，越吃越過癮，越吃越想吃，根本控制不住自己。哦不對能控制的！它的價格讓我不得不控制自己，真的有點小貴，38一盤連湯帶水的也就七八兩的份量！每次都吃不夠啊！所以我要自己琢磨著做，自己做可能能便宜點，可是不知道哪有賣那個蟹鉗的，海鮮市場也沒有見過呢！
這就是我感覺吃一次就停不下來的下酒菜了，歡迎大家討論你們的呢！
胡姐私房菜
能做下酒菜的真的很多，但是我這個人就是比較挑剔，南方的菜是肯定吃不慣的，生在北方，長在北方，自然是對家鄉菜比較戀，一來是能多喝的兩瓶啤酒，二來是吃的出情感！
給大家說幾個我喜歡的吧，我是山西運城萬榮縣人，從會喝酒開始到後來酒量練的還可以，總少不了這幾樣……
先引用一下魯迅文章裡的一段話“做工的人，傍午傍晚散了工，每每花四文銅錢，買一碗酒，——這是二十多年前的事，現在每碗要漲到十文，——靠櫃外站著，熱熱的喝了休息；倘肯多花一文，便可以買一碟鹽煮筍，或者茴香豆，做下酒物了，如果出到十幾文，那就能買一樣葷菜，但這些顧客，多是短衣幫，大抵沒有這樣闊綽。”魯迅那個年代況且如此，何況現在物質條件這麼好，吃喝起來更來勁。我把它換成毛豆和花生吧，夏天大排檔基本上每桌必點的，而且一盤肯定是不夠的，只要味道好，不怕吃不了，不帶一點浪費。這是開胃的，基本上先點這兩個，然後啤酒開始喝，三五好友，推杯換盞，搖色子划拳，總要先喝個差不多才上別的菜。
第二個應該是羊肉串，夜市，路邊攤，大排檔，飯店，基本上到哪都有，從會喝酒開始就沒少過這個，這也不知道是誰發明的，反正是沒它不叫喝酒，遇到烤的好的師傅，還真應了劉能那句話:吃一串羊肉串喝八瓶啤酒，滋的牙籤子冒火星，雖然有點誇張，但是在大家眼裡，這兩樣東西基本上是絕配，天生是一對，也是標配，基本上都會點。
第三個是我自己的一個愛好:醋泡花生米，這是我一個人在外多年找到的一個愛好，酸中帶甜，甜中有脆，脆中帶點香味，慢慢咀嚼，慢慢品味，喝酒喝的根本停不下來，如果放點青紅辣椒碎，更少不了酒來衝辣味，這個真的很適合一個人慢慢品，有興趣的朋友可以試一下
第四個也是我們本地的菜:涼拼盤，好多外地人沒聽過這個名字，更別說吃了，我們一般到外地都會刻意去找有這道菜的飯店。用到的菜品也很豐富，有洋蔥，木耳，腐竹，黃瓜，燒茄子，涼皮，茼蒿，海帶，香菜，蓮菜，豆角，豆腐皮，油炸花生米，等等等等，只要是可以涼拌的，都可以自由組合，隨意發揮。最關鍵的還是調料，再好的菜，如果調料沒弄好，也是黯然無味，當然這是人家店裡的配方，我們自己做，做不來。這道菜也是我們這邊喝酒必點的一道菜，價格不貴，不管有錢的沒錢的，去飯店喝酒基本上都會點這個，還有就是紅白喜事，第一道菜也是它，可見它在大家心目中的位置，倘若是喝酒喝到最後，菜不夠，還是拿它來做收尾，一盤不夠就兩盤，總要喝盡興。
先介紹這幾個吧，以後有好的我繼續補充……
小不點果蔬卡通包
雖然我不喝酒，但是有一道下酒菜只要端上了桌，就一定會令在場的喝酒人眼前一亮。
這就是酸辣小魚仔。
前兩天去小區的快遞驛站取包裹，看到一個老頭在賣魚，湊近一看，賣的就是小時候我們捉的小魚仔，說是剛從潮白河打撈上來的。在北方真的是很少見到這種新鮮的小魚仔，當下勾起了小時候的回憶，於是買了半斤。
剛好家裡還有過年帶回來的老爸親手做的剁椒，和這種小魚仔是絕配，當然，用新鮮的青椒炒來吃也是非常讚的。
----------酸辣小魚仔----------
原材料
新鮮的小魚仔
配料
剁椒
薑片
蒜瓣
小蔥
油
鹽
雞精
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：新鮮的小魚仔先去除內臟，只需用指尖輕輕的在魚頭下方劃一下，再從下往上擠出內臟即可。
：處理好的小魚仔洗乾淨後瀝乾水分，撒上少量食鹽抓勻後醃製片刻。姜切絲、蒜切片、小蔥切段。
：鍋內倒油，放入小魚仔慢火煎，煎至兩面焦黃即可盛出。
：鍋內留底油，倒入薑絲蒜片爆香，再倒入剁椒，炒香後再放入小魚仔，翻炒數下加入適量食鹽和雞精進行調味。
：沿鍋邊澆入一圈清水，大火收汁後撒入蔥花即可。
家人食用點評：這道酸辣小魚仔可謂是超級下飯神菜，經過油煎後的小魚仔，外酥裡嫩，肉質緊實絲絲入味，而且不用吐刺，再加上剁椒的酸辣提味，不管是配大米飯還是清粥都是一等一的好物！
----------松子愛小貼士----------
食用禁忌：
1、患有消化道疾患和脾胃虛弱者不宜多食剁辣椒。
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松子愛料理
在北方，好像什麼菜都可以下酒。不管是一盤花生米，或者一盤鹹豆都可以撐起一個喝酒的場子。有一次跟朋友喝酒打開了我新世紀的大門。
朋友家裡正在殺豬，接了一盆熱乎乎的豬血，他說整個菜，我們幾個喝一點。就做了一盆酸菜炒豬血。一開始我是拒絕的，那麼血淋淋的東西，還跟酸菜炒了能好吃嗎？但拗不過朋友再三勸我，就吃了一口，一吃，就覺得真的好吃，豬血綿軟夾著酸菜的脆爽，味道真的很不錯。三個人到最後把那盆菜全吃光了。
小賈的快樂生活
我最愛的下酒....青椒皮蛋......或許有很多人沒有吃過....愛吃皮蛋的人也愛吃辣的人..嘗過之後絕對忘不了....大概做法：二荊條辣椒（辣一點的）100克 皮蛋兩至三個 辣椒先用火一根根的烤一下..烤到表皮略微焦黑就行......然後將烤好的青椒和撥好的皮蛋用刀一起剁碎...基本指甲蓋大小就行..然後用容器裝好淋上一些醋少放點鹽和味精攪拌均勻就行....您就吃吧...這味道絕了真的真的好吃 今天吃嘴過癮....第二天屁股過癮...
美創造
我們的傳統，就是喝酒。家裡無論大小事都免不了，而且是在很早之前就已經出現的習慣了。當然，最早開始發現酒的並不是我們，而是猴子。在那之後，我們才開始琢磨著怎麼釀酒，漸漸的人們喜歡在喝酒的時候再吃一些菜，便有了下酒菜的說法。那我們來點點，有哪些經典的下酒菜是不可少。以下這些下酒菜是我喝酒必點的菜。
1、雞爪
大家對這個食物應該都瞭解，有各種味道，各種做法。皮多，有筋，而且在一些飯店裡都是店家自己滷好的。還有的人把它做成了小吃。口感是非常耐嚼的。愛吃的朋友一連吃上好幾個都不過癮。它還是一個非常不錯適合下酒的小食。
2、豬頭肉
北方人對他很熟悉了，南方的朋友可能會覺得有些吃不下去的感覺。整個口感是非常的軟，爛，而且是經過很長時間的燉煮做成的，也要經過很久才能把肉壓成型，是每家都少不了的下酒的熟肉。
3、炒田螺
還記得小時候，在一些集會上，送會有大媽們提著一桶，我們會跑過去買上一小點，吃的可香了。而現在，雖然沒有人再賣了，但是我們在燒烤攤，或是出來吃夜宵之類的，還是可以見到的。再要上幾瓶啤酒，和朋友們一邊喝一邊吃。實在是太美了
4、羊肉串
我們都忘不了曾經有好多小商販在路邊叫賣，總是會纏著爸媽去給買上幾串，現在也是我們吃燒烤不能少的，越吃越好吃，一箱啤酒都不夠喝，而且是連續吃好久都不會覺得膩。同時，羊肉還具有暖身的作用，也是很好的一個下酒菜了。
5、花生米
說來說去，最離不了的還是它了，不論是油炸吃，還是甜的或者是鹹的。也有的可以煮著吃，再搭配一些其他的菜。因為它做起來很方便很快，而且還是比較有營養的。對於我們上一輩的人來說，只要有一小盤，就可以喝酒喝很長時間，還特別的享受。真的是下酒菜裡面的老大了。沒有什麼菜能代替了它。
多多小廚房
給大家介紹幾種大眾家常下酒菜：
1、羊肉串。啤酒的絕配，夏天裡離不開的美味。所謂不擼串不夏天！烤好的肉串外焦裡嫩、肉香四溢，再喝一大口現榨的扎啤，爽到心裡。
2、五香鵝翅。香味撲鼻，獨特的滷香，濃烈醇厚，滑而不膩，熟而不爛有咬頭。無論搭配白酒還是啤酒都是很好的下酒菜。
3、鹽水毛豆。一鍋新鮮毛豆一把鹹鹽，簡單好操作，煮好的毛豆顏色碧綠，清香鮮嫩，是下酒、休閒的一道小零嘴。
4、麻辣小龍蝦。色澤紅亮，麻辣鮮香，是人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。
對酒當歌喜樂多
下酒菜每個地方的應該都有屬於他們自己的下酒菜吧，下面我來給大家介紹一下貴州苗族人的下酒菜吧，吃了不僅停不下來，還忘不了！
1、酸菜拌折耳根(酸菜拌魚腥草)，這道下酒菜是相當不錯的，對於喜歡吃魚腥草的人來說，不僅是美味的下酒菜，也是主人對客人的尊重。
2、涼拌豬血，這道菜就很少有人敢吃了，特別是怕腥味和怕血的人。不過這道菜真的很好吃，一般都是用剛剛殺豬接來的新鮮豬血來做的，從不會去市場買，所以這道菜一般都是過年殺年豬的時候才能吃到的菜，沒吃過的朋友，到殺年豬的時候你來我們貴州苗鄉，你一定能嘗得到。
3、土鍋燉雞，雞是苗族人以前待客的最高標準，只要有貴客來，一定是殺雞招待，用的是他們自己的土鍋，直接用清水燉，不炒，也不放其他調料，只放一點鹽和味精，最重要的就是放他們種在門口的香草，那個味道直接讓人陶醉，吃一口就會永遠的記住這個味道。
農村小貴州
有哪些吃了一次就停不下來的下酒菜？
我喜歡吃三道下酒菜，每次喝酒必點，自己在家也可以做非常之簡單。
第一道下酒菜就是涼拌黃瓜，非常簡單又家常的涼菜，大家都會拌，而且這道菜吃不膩。拌黃瓜的時候可以加點糖，更開胃，更脆。
第二道皮蛋，皮蛋也是特別簡單，跟涼拌黃瓜一樣，不過皮蛋可以做剁椒的，下酒也是很好的選擇。
最後一道就是老醋花生，這個花生是生的，用水泡兩個小時，剝去花生皮，不去皮也可以，倒入醋即可，花生酸甜口，有點脆脆的，而且非常簡單。這就是我喜歡吃的三道下酒菜必殺技了，三道菜五分鐘就可以做出來，主要還是簡單，味道還不錯，值得擁有。
我只想簡簡單單
我們常說：無肉不歡，無酒不樂！的確如此，大口吃酒大口吃肉在我們中國古代就一直盛行著，那麼，喝酒適合下酒的菜有哪些呢？這些下酒菜往往能夠讓我們喝的酒越喝越香，越喝越想繼續喝，那麼今天老玉米就來給大家盤點一下有哪些適合吃了忘不了的下酒菜。
涼拌豬頭皮。涼拌豬頭皮作為一道下酒菜實在是讓人不想繼續喝酒，想多吃幾口，因為涼拌過後的豬頭皮，非常入味，而且還很有嚼勁，一大口吃下去十分滿足，Q彈不失爽口，很多時候老玉米都會將下酒菜涼拌豬頭皮吃個精光。
爆炒田螺。如果說下酒菜沒有爆炒田螺，那將會是一件十分惋惜的事情，炒田螺幾乎是在每個燒烤攤都會碰到的，很多人都是幾箱啤酒，上一盤爆炒田螺，一遍吮吸著田螺，一邊來一口酒，那種美味只有親身經歷才會懂。
最後一個就是花生米。花生米就是下酒菜的靈魂之一，沒有花生米的下酒菜是沒有靈魂的，無論時代如何變遷，喝酒不忘花生米是一條大家都知道的鐵律，幾粒花生，一口老酒，讓你感受到花生的香和酒的烈。
我是老玉米，理性聊生活，侃生活大趣味，你們的評論和留言會是我持續更新的動力！
