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夏天啦，是時候收藏涼菜續命了！這7道入味低脂，適合全家吃
立夏了，是時候準備涼菜啦。趁著這幾天溫度不高，趕緊看看文章學習積累下，這樣，溫度升起來的時候就不害怕一家老小沒有胃口了。畢竟，咱們有涼菜傍身！不想吃飯的時候，來上一大份涼菜，夏天續命就夠了。
貼心如我，把我們家喜歡的涼菜整理出7道，一天一道，一個星期也不重樣。這七道菜，除了皮蛋（孩子愛吃，但不太願意給他多吃），剩下的孩子都能吃（但不要貪多哦）。我每次都會做兩份，一份放辣椒，一份無辣，孩子和老公都非常喜歡。對於想減肥的媽媽們而言，這7道純素，也是非常合適的！接下來，咱們一起來看看都有哪些菜吧！
【1涼拌西葫蘆】
【食材準備】
嫩的西葫蘆1個、大蒜3瓣、幹辣椒2個、食鹽、生抽、陳醋、食用油
【製作過程】
1、西葫蘆去皮，清洗乾淨，切成絲備用；大蒜切蒜末；幹辣椒分割成小段；
2、西葫蘆上撒大蒜、幹辣椒，加食鹽、生抽、陳醋；
3、油燒熱，潑在西葫蘆上，攪拌均勻開吃。
【2涼拌皮蛋】
【食材準備】
皮蛋4個、綠線椒1個、小米辣2個、大蒜3瓣，食鹽1小勺，白糖2小勺，老抽半勺，生抽2勺，陳醋2勺、少許涼白開、香菜1根
【製作過程】
1、皮蛋去皮，清洗乾淨，用刀或者線將1個皮蛋劃成4-6份；
2、大蒜去皮切末，綠線椒、小米椒切圈備用（忘記拍圖，原諒我）；
3、取一個小碗，放入切好的食材，加入食鹽1小勺，白糖2小勺，老抽半勺，生抽2勺，陳醋2勺、少許涼白開，攪拌均勻，放置10-20分鐘；
4、皮蛋擺好，澆上調好的汁，點綴上香菜完工。
【3手撕麻辣杏鮑菇】
【食材準備】
杏鮑菇2根、生薑3片、小蔥3根、香葉、八角、花椒、桂皮適量；辣椒麵2勺、芝麻、麻椒粉、孜然粉、食鹽、白芝麻適量
【製作過程】
1、杏鮑菇洗乾淨撕成小條，電餅鐺預熱，放入杏鮑菇煸熟；
2、煸杏鮑菇的時候，準備好各種食材；
3、鍋燒熱，加入食用油，下香料小火慢熬至食材顏色焦黃，關火撈出香料；
4、開火將油燒熱，關小火倒入辣椒麵，筷子滑出香味，關火；
5、倒入食鹽、麻椒粉、孜然粉、白芝麻，攪拌出香味晾涼備用；
6、杏鮑菇入盤，澆上辣椒油，拌勻即可。
【4涼拌白菜】
【食材準備】白菜2分之一個，食鹽、白糖、陳醋、生抽、食用油
【製作過程】
1、白菜一片一片清洗乾淨，切成絲，撒上食鹽用手拌勻，醃製20分鐘；
2、中間放白糖、四周淋上生抽、陳醋，潑入熱油，攪拌均勻即可。
【烹飪小貼士】
1、這道菜雖然是做給孩子吃，但大人吃也絲毫沒有問題，我家Happy爸爸也很喜歡。
2、重口味的，可以放一點辣椒麵一起油潑，更有味道。
【5麻辣豆腐皮】
【食材準備】
主材：豆腐皮1張、金針菇半個、香菜1小把；調味料：食用油、生薑3片、小蔥3根、香葉、八角、花椒、桂皮適量；辣椒麵2勺、芝麻、麻椒粉、孜然粉、食鹽、白芝麻適量
【製作過程】
1、豆腐皮洗乾淨切絲，金針菇清洗乾淨撕小條，香菜清洗乾淨攔腰掰斷；
2、起鍋燒水，水開後，分別下入豆腐皮、金針菇焯熟撈出控幹備用；
3、（1）鍋燒熱，加入食用油，下香料小火慢熬至顏色焦黃，關火撈出香料（2）開火將油燒熱，關小火倒入辣椒麵，筷子滑香關火（3）倒入食鹽、麻椒粉、孜然粉、白芝麻，攪拌出香味晾涼備用；
4、將金針菇、豆腐皮、香菜倒入辣椒油中，攪拌均勻即可。
【6芝麻醬菠菜】
【食材準備】
菠菜1小把、熟芝麻少許、食鹽、生抽、涼白開、清水、食用油
【製作過程】
1、起鍋燒水，水開後，加食鹽和食用油，這樣焯好的菠菜更綠；
2、放入菠菜焯熟；
3、準備涼白開，焯熟的菠菜放入過涼，顏色翠綠、口感更好；
4、取小碗，加一勺芝麻醬，分次加入涼白開，將芝麻醬化成喜歡的濃度。每加一次涼拌開就要充分攪拌，帶水與芝麻醬完全融合後，在加下一次的水。化好之後，加入半勺生抽，攪拌均勻；
5、菠菜擠掉多餘的水分，用刀剁碎，撒上熟芝麻，澆上芝麻醬完工。
【7酸辣熗拌藕】
【食材準備】
蓮菜1節、幹辣椒、花椒、麻椒、生薑、食鹽、白糖、陳醋、白醋、食用油
【製作過程】
1、蓮藕去皮，清洗乾淨，切成薄片，淘洗掉多餘澱粉，泡入水中備用；
2、起鍋燒水，水開後放入涼菜，大火煮開後，焯20秒，撈入涼白開中過涼；
3、生薑切絲，花椒、麻椒取出備用（花椒為麻椒的2倍），幹辣椒剪成小段；
4、取一個小碗，加入1勺鹽、3勺糖備用；
5、起鍋燒油，下入3中準備好的調料，小火炸出香味，至辣椒微焦時關火；
6、小碗上放漏勺，將炸料的油潑入，加入3勺白醋、1勺陳醋，攪拌至白糖融化；
7、蓮菜整齊的擺入盤中，最好給它做個造型；
8、蓮菜上澆入料汁，用剛才做辣椒油的幹辣椒、乾薑絲，裝扮一下，就可以上桌啦。
今天就到這裡，我是靜靜，碩碩媽媽，分享家人喜歡又營養的美食，喜歡記得 關注哦！我們下期見！
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