雞塊如何燉好吃？

2019-05-07 08:25:39 佚名

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雞塊如何燉好吃？

雞是大眾餐桌上的美食，雞塊有多種做法。雞的肉質細嫩，味道鮮美，營養價值非常高，雞肉的蛋白質非常高，很容易被人體吸收，有增強體力，強壯身體的作用。雞肉含有，鈣，鐵，磷，鉀，鎂，鈉，維生素A，B1，B12，和煙酸等成分。哺乳期有滋補功效。

雞肉有多種吃法，辣椒炒雞肉，雞肉燉香菇，雞肉燉土豆，紅燒雞肉等。今天為大家分享雞塊如何頓好吃？

1，首先把雞清洗乾淨，然後把它用刀剁成雞塊，盆裡放入清水再放適量鹽泡一泡，泡出雞塊裡的血水何腥味，再把雞塊放鍋裡抄一下水撈出控幹水分備用。

2，鍋中放油燒熱，放入雞塊翻炒至變色，再放入大料，八角，花椒，香葉，桂皮煸炒入味，炒至鍋裡的雞塊有噼裡啪啦的響聲，說明雞塊炒好了。（如果是家養的土雞，需放在高壓鍋），（市場上買的肉雞，不用高壓鍋）。

3，把炒好雞塊放入高壓鍋裡，然後加上水，水必需沒過雞塊，放上蔥段，薑片，醬油，鹽適量，然後擰緊鍋蓋，大火壓15分鐘即可。

4，香菇摘去根部，清洗乾淨，對半切開，用開水抄一下，放在壓好雞塊裡，大約5分鐘左右，看上去香菇透亮發軟，聞上去有雞肉和香菇濃香的味道，那就是熟了。香菇燉雞塊，濃濃的香味，吃一口香味十足，好吃又有營養的雞塊燉香菇做好了。

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聚焦鄉村美食

大家好我是農家美味哥。

雞塊如何燉比較好吃呢？其實紅燒雞塊發展至今做法已經多種多樣了，誰也沒法說誰的好吃，只能說按當地的口味，受客人歡迎程度去比較，就比如江浙瀘一帶做出來的紅燒雞是比較有看，相鹹中帶甜的口味，而安徽地區做出來就以口味重，香辣爽口為主。

但是，作為廚師的我，我覺得還是安徽地區的紅燒雞比較好吃，不知道大家聽過徐州地鍋雞沒有，就是由安徽那邊紅燒雞演變過來的，口味也是相當不錯的。好了，下面話不多說，今天就給大家分享香辣爽口的紅燒雞做法，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

首先第一步準備黑爪雞（當然，要是使用小公雞作為食材，那味道會更好），剁成塊狀用水沖洗乾淨，放入漏勺中控幹水分，再準備生薑蔥、八角、幹辣椒、豆瓣醬五克、火鍋底料五克備用。

第二步鍋中放入豆油（用豆油做出來的紅燒雞，那味道更濃郁好吃），下入生薑蔥以及香料，入鍋不斷的爆炒出香味，待生薑變得微黃，下入幹辣椒鯽魚煸炒，煸炒到生薑徹底變成焦黃，下入豆瓣醬和火鍋底料，用中火不斷的炒出紅油色。

第三步下入雞塊煸炒，最好把蔥姜的香味煸炒到雞肉裡，這樣吃起來會超有口感，聞起來更香，見雞肉表面也成微黃的時候，下入醬油三克（先放入醬油，可以激發醬油中的香味），翻炒均勻加入清水三勺調口（放入鹽、雞精、味精就可以）。

最後用小火慢燉十分鐘，然後改大火收汁（讓湯汁濃稠一些，這樣食用起來更有味道），即可出鍋裝盤。這道美味的紅燒雞就做好了，各位小夥伴覺得如何呢？歡迎關注點贊。

農家美味哥

我超級愛喝雞湯的好麼，現在市面上好難買到正宗的土雞了。我老家在農村家裡飼養著幾十只雞，每次回去我都要我爸給我做板栗燉雞，真的巨好吃！湯汁拌飯、板栗香糯，雞肉軟爛，還是咱農村的雞好吃啊。

後面自己有了工作以後，就叫爸爸把這道菜傳給我了，這算是家傳菜哈！首先就是要準備半隻土雞，我一般一個人吃飯比較多，半隻就夠了。你去市場買的時候要注意別買到老母雞，不太好吃適合燉湯。可以叫老闆給你斬成塊，拿回家放點蔥姜一起焯水。然後再從鍋裡撈出來，用乾淨的水再衝洗一次，放在旁邊就可以了。接下來就是板栗的處理問題了，我覺得大家應該都知道這是生活常識，拿開水一泡，趁熱剝，特別好剝。完全沒有難度一盆光溜溜的板栗就好了。