俗話說"靠山吃山，靠海吃海"，記得有一次去大學同窗家裡做客，他老家位於北方的沿海城市，臨近大海，水產品十分豐富，叔叔阿姨倒也十分好客，到了飯點擺上滿滿一桌的海鮮，同學便挨個兒給我科普眼前這一盤盤珍饈美味。當說到海米的時候讓我一下懵逼了。
百變的名字
what，這是欺負我沒文化？只聽說過大米、小米、糯米，海米是什麼鬼？後來仔細一看才明白原來是蝦米，這種海產品幾乎全國各地的人都愛吃，但叫法確實五花八門，比如北方人因其如舂穀成米管它叫海米或蝦米，到了江浙一帶的吳語方言裡叫做開洋，而福州人因為它形似魚鉤，色澤金紅，所以形象的把它稱為金鉤。
謂之蝦米，饌品所珍
海米是海產白蝦、紅蝦、青蝦加水焯後曬乾，納入袋中，撲打揉搓，風揚篩簸，去皮去雜而成，即經加鹽蒸煮、乾燥、晾曬、脫殼等工序製成的產品。簡單說來就是個頭比較大的蝦仁幹。古代的才子們有"曲身小子玉腰肢，二寸銀鬚一寸肌"之詠，根據《武林舊事》記載，宋代的臨安市有很多人食"姜蝦米"，李時珍大神的《本草綱目》指出："凡蝦之大者蒸曝去殼，謂之蝦米，食之姜醋，饌品所珍。"民間甚至將它列入海八珍之一。
天然的大海滋味
我國的蝦米主要產自東海海域，漁民從海上捕撈後，直接煮熟剝皮，在陽光下曬乾，不加任何添加劑，僅帶有天然海水的鹹味。它鮮香四溢，回味無窮，放一塊進入嘴裡立馬讓您感受到清新的大海滋味。平時在廚房裡備一點，用來燉湯、炒菜或直接幹炸都能做出米其林三星水準啊！
蛋白質含量遠勝牛奶
與其他海產品一樣，海米同樣富含鈣、磷、維生素A、氨茶鹼等多種對人體有益的微量元素，是人體獲得鈣的理想來源。但值得狂吹的是，海米中的蛋白質含量達到55%以上完爆魚肉、雞蛋和牛奶，是它們的幾倍到幾十倍。而且海米肉質鬆軟，易於消化，對於大病初癒的人來說是非常好的輔助食品。此外，蝦體內所含的蝦青素在人體內可以和蛋白質相結合，能起到抗氧化、抗衰老的作用。
優劣鑑別
不過隨著蝦米的名氣越來越大，市場上難免會出現一些濫竽充數的現象。想到總有刁民想害朕，讓人惶惶不可終日，那就讓我們來了解一下鑑別蝦米優劣的方法吧，下次遇到這樣的海米請直接忽略！
看色澤： 體表鮮豔透亮發黃或淺紅色的為上品，顏色發白，多為幹度不夠而放冷庫時間過久。顏色發黑，多為新鮮度不好。有些海米雖然外體微紅，但裡面的肉發白是添加色素所致。
看體型：海米體形彎曲的，說明是用活蝦加工的，反之，海米體形筆直或不大彎曲的，則大多數是用死蝦加工的。需要注意的是海米大小勻稱，其中無雜質和其他魚蝦的為上品。
聞味道：新鮮的海米味道鮮香，聞起來沒有異味。取一個蝦米放在嘴中嚼之，感到鮮而微甜的為上品。不新鮮的海米色澤陳暗、個體不完整、蝦糠多。
好了，以上就是今天小編帶給大家的關於海米的全部內容，如果您覺得有什麼地方可以補充的，可以在下面留言回覆哦！
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