海带是我们日常生活中出镜率很高的食材，通途非常广泛，夏天凉拌一下，冬天煲个汤，还可以用来磨豆浆，海味浓郁、新鲜脆嫩，营养丰富，称得上是种一举多得的食材，让人不得不爱。可你知道海带在进入商场之前都经历了什么吗？它要经过多少道工艺流程才能成品？加工过程中有哪些讲究的地方？周围环境要保持怎样的状态？今天小编就来和大家聊聊海带成为商品前的那些事儿，好食材来之不易，请一定要珍惜。
总的来说海带要经过采收、干燥、腌蒸、卷整、二次腌蒸、展平、整形、切断和包装，一共九道工艺流程才能成为到达你手上看到的那个样子，每道工艺对于具体的环境条件都有着比较高的要求。渔民们要按部就班的进行，否则就前功尽弃咯。
采收
首先咱们来说说采收，任性是行不通的，采收海带也叫讲究个天时地利，一定要选择晴天才能找到鲜嫩饱满的海带。这一点十分重要，如果海带自身质量不好，那么无论工艺再怎么先进都无济于事。
干燥
如果你以为干燥工艺只不过是把海带网外面一晒就死活不管了，那就大错特错了，这可是门技术活儿。在早上7到8点的时候就要把海带按照根部或尖部朝同一方向晒，到中午11点将他翻面继续晒，到13点要把海带摆成一圈，根部朝外，尖部朝内，方便草席对尖部和边不遮阴。通常情况下到了下午4点，海带就能晒成八成干左右，水分含量控制在20%左右。
腌蒸
海带干燥以后就可以进入腌蒸室了，需要注意的是室内要适当开窗，湿度要保持在80%左右。你或许会问为什么海带要腌蒸，这是为了使海带各个部位的水分保持一致，以实现内外干燥均匀。
二次腌蒸
卷整在这里就一起提一下，因为第一次腌蒸后的海带会变软所以要从根部开始卷起来，然后再进行二次腌蒸，再次使根部和尖部的水分保持一致的水平。
包装
其实包装也没什么可以多说的，基本上每个商家都会按照自己的品牌基调来操作。不过小编站在一个消费者的角度上说，还是喜欢小包装的海带，吃多少就拆多少，免去了一些存放的麻烦，还避免了浪费。
下面再说个题外话，影响海带干度不仅仅是工艺水准，还有一些自然原因，水分分布、空气湿度、空气温度、空气流动速度等。翻动海带可以起到增加干燥面积的效果，加快热量的传递，使得水分分布均匀。
最后友情提示下大家，买海带的时候一定要看清楚颜色，正常海带的颜色时褐绿色或土黄色的，那些看上去美美的翠绿色或墨绿色海带都是经过色素浸泡过的。而海带表面的一层白霜也不是什么有害物质，那是甘露醇，是一种极具营养价值的有机化合物。此外海带表面有小洞洞的也不要买，那是已经放了比较旧了的陈货。好了，今天的分享就到这里了，欢迎留言回复哦
閱讀更多 包小仙乾貨 的文章
