主要原料 馬鈴薯、神曲、花椒、茴香籽。
設備用具 鐵鍋。
製作方法 在春、秋、冬季選擇無腐爛、無病蟲害的馬鈴薯，除去雜物，用清水洗淨，放鍋中煮熟，粉碎成泥。每50公斤馬鈴薯用水 22．5公斤，將水放入鍋中，加入花椒 50克、茴香籽50克，燒開後再用小火熬30分鐘。晾涼熬製的料水，在乾淨的缸裡放入薯泥、香料水，同時放入神曲5公斤，攪拌均勻後用塑料薄膜封嚴缸口，放在25℃環境中進行發酵。在發酵過程中，每隔一兩天開缸攪拌一次，直到汽泡消失，再反覆攪拌幾次，當發現缸面出現清澈酒汁並有黃酒味時，拿到室外，由於溫差較大，缸內溫度驟然冷卻到0℃～5℃，使酒發甜。將發酵好的酒漿，用多層脫脂紗布過濾後，即為成品。
工藝流程 選料清洗→煮熟碎成泥煮料水→加神曲→封缸口→開缸攪拌降溫過濾→成品。
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