初夏，隔三差五想吃它，又香又沙，提升記憶力，老人孩子很愛吃
時間過得好快，感覺過春節還是昨天的事，一轉眼已經立夏，立夏我們這裡有吃三鮮的習慣，其中之一就是要吃嫩蠶豆，關於蠶豆全國各地叫法不同，我們也有人叫它胡豆、蘭花豆和南豆等等。蠶豆在我國不僅是一種蔬菜，還是我們的糧食，另外還可以加工成飼料和田間的綠肥作物。嫩蠶豆是一種季節性很強的蔬菜，我們如果愛吃一定要抓緊了。今天我想與大家分享受一道，在初夏時節我家隔三差五愛吃的這道芽香嫩蠶豆，此菜香香的沙沙的，非常可口，鹹鮮中帶有一點點的辣，格外開胃下飯，每次做出來孩子們總是大勺大勺搶著吃，而且蠶豆中含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽鹼，它有們提升強記憶、健腦的作用。
這道芽香嫩蠶豆，不僅美味，健腦，它的好處可遠遠不止這些。蠶豆因為是一種低熱量的蔬菜，對於那些高血脂，高血壓以及有心血管疾病的人來說，是非常好的一款綠色保健食物。另外現在因為人們的各種不良生活習慣和愛吃些不利於身體健康的食物，現在腸癌的發病率每年都在升高，而就在小小的蠶豆中且含有一種名叫植物凝血素的蛋白質，它可以神奇的吸附在癌細胞上面，從而抑制癌細胞的成長，從而起到了一定的抗癌和防癌的作用。沒想到吧！小小可愛的蠶豆寶寶如此的好，在這個初夏季節大家可以適當多吃一些，下面我就與大家分享這道芽香嫩蠶豆的製作方法。
【芽香嫩蠶豆】的製作方法
【食材】：帶殼嫩蠶豆一斤半、宜賓芽菜30克（愛吃芽菜的也可以適當多加點），紅小米椒三個、色拉油適量、調味鹽適
量、雞精適量。
【製作步驟】：
第一步：耐心的把的蠶豆的外殼去除，再繼續把蠶豆的外皮剝去，留下可愛的蠶豆瓣，宜賓芽菜洗淨後切碎，也可以用過超市有現成的宜賓芽菜碎更方便，也不用洗打開可用，紅小米椒洗淨後再切成小圈備用；
第二步：把去了皮蠶豆稍稍沖洗一下，再入開水鍋煮三分鐘取出，瀝乾水分備用；
第三步：鍋中倒入適量的色拉油，油三成熱時下宜賓芽菜碎炒香後關火取出；
第四步：我們把炒好的宜賓芽菜鏟入蠶豆中；
第五步：我們再炒入適量的調味鹽，因為宜賓芽菜比較鹹，所以調味鹽不要加多了；
第六步：我們可再加入少量的雞精或味精進行一個調味，如果不愛吃的雞精或味精也可以不加；
第七步：因為我的家人都愛吃點點有辣味的菜，所以我們再加入紅小米椒，如果不能吃辣，可以換成紅色柿子椒，不僅好看還可以提供更多的維生素，最後我們把它充分的拌勻就可以吃了。
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