大家都知道农家里都喜欢腌制一些食物，有时候是因为大丰收，食材实在是太多了，有时候就是因为特别喜爱吃这样的味道。大家一定听过糖醋大蒜吧，吃起来酸甜可口，有时候会放到菜肴里面进行烹饪，有时候会直接拿出一两个就直接拌饭吃，不管如何吃都是特别美味的。那么很多小伙伴就想自己制作一番，因为这都是以前大人家才会的，现在就教教新手小白该如何腌制吧。
首先呢，我们就要挑好大蒜了，选择个头比较大一点的，个个瓣都是比较完美的弧线，能感受到瓣瓣都是比较颗粒饱满的，中间不会出现一些小一点的。大家看名字就知道我们腌制的味道是糖醋味的，所以我们还要准备一点糖和白醋，还要点食盐，中高度的白酒。将这些东西准备好后，就可以开始制作了。
接着呢，我们需要将头部和底部切除掉，再将大蒜剥皮，我们要清理的是最外面的一层已经出现白颜色的表皮，将这一层去除即可，里面泛红色的，包裹着一颗颗的皮就不要剥了，而且不要将整体掰开成一瓣瓣的，我们需要的是一个整体。接着将它们倒到一个盆子里，水分要超过它们的表面，这样才能充分浸泡好，接着放入上我们准备好的盐开始浸泡，时间大概需要大概半天，中间不需要搅拌，只需要静置即可。
我们将其捞出，沥干净水分，放置上一会。然后找上一个密闭的容器，要是有农村那种缸就是最好的，密封性要好一点。接着用白酒可以先撒上一点在缸里面这样是为了消毒和清理掉一些缸里面的杂质，用布将它们擦干净。接着将沥干净的它们全部倒入进去，我们再倒入糖和白醋，首先要保证要能没过它们的表面的量，到这里就好了，然后不能超过缸里面空间的四分之三，要留出一部分空间。接着这里面的就要看个人口味了，如果喜欢甜一点的就倒入多一点的糖，喜欢多一点酸味的话就少放点糖就好了。
这里面可千万不要像有些人喜欢将糖和醋放在热水中熬制，再将这些放凉的汤汁倒入到缸里面，其实这样会由于水分的存在，让味道稀释掉很多，不建议大家加入水分。按照我们的步骤做好了之后，再倒入上一点点白酒就好了，盖上盖子就等待岁月静好吧。
这样做出来的味道会比较酸甜一点，不会觉得吃起来没味道，而大家通常也是喜欢这样酸甜下饭的食材，很建议大家尝试一下。好了，如果你还有其他方式，欢迎在评论区讨论与斧正，欢迎你的见解！关注美食，我们共同进步！
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