烙餅，是很好吃的一種早餐食物，大多數人都很喜歡。有一部分人雖然喜歡吃，卻不知道怎麼做，就只能在外面買著吃，外面的儘管很好吃，但是沒有自己做的吃著放心。
有時我們在家裡做，不管我們怎麼做，很難做到有很多層的感覺，會有點硬，影響口感，放涼的話更不好吃。根本原因還是歸於自己沒有掌握好烙餅的做法，大家烙餅的面有的喜歡用死麵，有的喜歡用發麵，但是讓烙餅師傅來說，兩種面都不對。
烙餅想要做好也是有著技巧的，死麵和發麵都不是很正確的，死麵做的烙餅口感硬，發麵做的口感又太過鬆軟。想要做出來的烙餅鬆軟又有嚼勁，則要用一半的死麵和一半的燙麵，這樣吃起來口感特別棒，就算涼了也不硬。下面就介紹一下具體的做法。
食材：麵粉，白糖，食鹽，開水，涼水
1、將麵粉分成兩份放入兩個乾淨的盆中，在一個盆裡面倒入適量的開水，邊攪邊倒，將麵粉混合成面絮，另一個盆裡面加入適量的冷水，攪拌成絮凝，水量約為麵粉的2倍，是最佳狀態。
2、把兩份拌好的面合一塊再次拌均勻，做完之後就可以揉麵了，揉好的麵糰要蓋上蓋子醒20分鐘。
3、醒好後，拿出麵糰，撒一些乾粉，揉成小劑子，用擀麵杖擀成長方形的麵餅，然後捲起來，捲成個圓圈，再次擀成圓的麵餅，這樣吃起來有層次感，味道很香脆，即使涼了，也不會很硬。
4、平底鍋熱油，放入擀好的烙餅，烙到兩面金黃就能 出鍋了。
想要自己做的烙餅香軟脆口，就不要再用死麵或者是發麵做了，要用一半的死麵和一半的燙麵，保證做的好吃。如果你們有更好的想法，可以在評論區和大家一塊交流。
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