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在2013年我剛開始自己製作燒烤的第一年裡，我喜歡吃“小串”的羊肉串，三個月後，我都喜歡吃“大串”的羊肉串了。
羊肉串，是以新疆烤羊肉串為代表的普及性燒烤美食，隨著這些年的發展，逐漸成為大眾美食，基本上沒有淡旺季之分，現在是全國流行面積最廣大的美食之一。
我第一次吃羊肉串是2001年，當時和“段王爺”在一個工廠上班，那天我上夜班（5點上班），下午單位線路檢修，需要到7點才會來電。在5：30分時“段王爺”說，我們去門口喝點啤酒吧，於是我們來到廠門口的大排檔，要了一份水煮花生，一把羊肉串，一份炒麵（他沒有吃晚飯），第一次吃到羊肉串後，那外焦裡嫩、香濃的孜然味與辣椒味深深吸引了我，讓我從第一次吃過羊肉串後，就深深喜歡上了。
之後的每一年夏天，我都會和朋友們吃羊肉串喝啤酒。在那些年，羊肉串只是夏天才能吃到的美食（那時我們洛陽市每年的4月至9月底才有飯店或大排檔有“羊肉串”）。
2013年2月底的天氣非常好（我們洛陽市），週末帶孩子到洛浦公園遊玩時，看到很多人都在進行戶外燒烤，那瀰漫在空氣中的孜然味真香（那時還不知道調味料是“孜然粉”）。我還上前詢問人家的燒烤爐是在哪裡購買的。他們告訴我說：“廣州市場土雜店，最小號的30元，大的貴一些”。
2013年3月2日我給“段王爺”打電話說：“我們買一個燒烤爐吧”？“段王爺”說：“好，我自己做一個”。就一天時間，段王爺就把燒烤爐做好了。
身邊朋友中有一位是在新疆天山長大的（李哥），在新疆烤過幾年肉，那燒烤水平棒棒的。從新疆來洛陽後，還擺過夜市，賣過燒烤。
李哥喜歡小串，一斤羊腿肉配羊尾油通常要穿出來40串羊肉串。
我也喜歡動手烤羊肉串，李哥每次烤肉時我都仔細看著，認真學著，很快，我都掌握了簡單的烤肉方法，然後我就開始了自己烤羊肉串。
起初，模仿李哥穿小串，吃過三、五次後覺得不過癮，開始穿大串，一斤羊肉穿23串，然後又變成一斤羊肉穿16串，最後定格在一斤羊肉穿13串。穿大串時，我還特意去買了囊坑肉用的扁籤子，穿出來的肉串大，吃著過癮。
李哥烤肉不喜歡“醃肉”，喜歡新鮮的羊肉買回來後直接穿串烤，調味料只有鹽、孜然粉、辣椒麵，而且用量都不大，在最大程度上保持了羊肉自身的新鮮。
因為我是跟李哥學的燒烤，所以我烤羊肉也不喜歡醃肉，“羊腿肉配羊尾油”我們也改成了烤羊肋條肉，肋條肉肥瘦相間，烤出來的羊肉串口感更好。
新鮮的肉串穿好串後，直接放在烤爐上烤，羊肉烤變色後，兩面撒鹽，烤兩面冒油時撒辣椒麵，最後撒孜然粉，烤出孜然味後，即可裝盤食用。因為羊肉新鮮，所以不需要很多調料，保持羊肉自身的鮮味。
小串羊肉串肉嫩，好烤，易熟；大串羊肉外焦裡嫩，吃著也不錯。
我比較偏重於喜歡“大串”的羊肉串！
人在風上走
感謝關注，這幾天分別在嘗試用不同的方式做烤串，試來試去，總歸一點，看你什麼喜好，你若喜歡大串就用紅柳烤大串，如果你想吃小串就吃小串，兩者的感覺不一樣，我這裡強調一點就是，做真羊肉串，不能弄虛作假，有的把利益看的很重，用鴨肉和羊油摻著烤串，客戶吃出來了，自己說是肉串。本來就是吃羊肉串，最後弄成其他的肉。以假亂真的現象不可取，選羊肉一定選不打水的羊肉，孜然粉一定自己磨碎，這樣味更正，市場上很多摻有其他的。做商家就要給消費者好的食材，才能贏得消費者信賴。感謝關注，好運連連
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我覺得不大不小才好吃，大的不容易入味和咀嚼，小的又嘗不出羊肉的本身味道，建議2釐米長，1釐米寬的肉條最適合
胃不大的小白
當然，必須是大串了啊，新疆那邊的大烤串，我的天倆串就夠我一個人吃了，那才叫嗨皮，以前本來也是一直吃小串的，感覺還不錯，就是有點不夠吃，但是自從接觸了大烤串之後，我的心裡就只有它了，感覺這樣吃才叫霸氣，這樣吃才爽。
想吃喵的帥魚魚
烤羊肉串首先就要先選好的羊肉
如果喜歡吃瘦一點的就選羊腿肉
如果喜歡吃稍微肥一點就選羊排肉（前提是沒有打水的羊肉）
我一般烤之前都是先醃製一下：羊肉切好 放入一個蛋清（烤出來比較嫩多汁、不容易發乾發柴）放入少許料酒和薑片去腥和羶味。
烤的時候要注意火候；我用果木炭烤 不能太大火。容易烤糊，烤到表面金黃就可以了。加入孜然粉和辣椒粉。
下圖是我自己烤的串，羊腿和羊排。純手工輸入 希望能對你有所幫助。謝謝
吃貨楊小賤
在新疆吃烤肉吃大串過癮。我最喜歡吃大串的
老玩童三農
吃羊肉串要吃大塊的，口感好，肉質肥美，肥瘦相間，不油不膩！
海不揚波29086887
總會有一種感覺，不管大串便宜還是貴，吃到嘴裡就不像羊肉，當然早幾年還沒有這樣的體驗，就是這幾年網上一直爆料燒烤內幕才有了這樣的陰影，所以還是喜歡吃小串，但是也沒有經常吃，不是矯情也不是吃不起，真心覺得不如自己買點羊肉烤著吃。當然在外面吃的就是一個氛圍，一個感覺，個人感覺還是小串更愜意，雖然沒有大串那麼痛快，但是小串更入味更香，更耐嚼。
輸不起的白日夢
當然是吃大串了。喝著啤酒真過癮。香啊！
老林文玩
大串也行，小串都是串，能吃就行，沒啥挑頭
