美国创业公司Beyond meat掀起股市龙卷风
当地时间5月2日，美国人造肉创业公司Beyond Meat在纳斯达克挂牌上市，开盘价46美元，较发行价25美元溢价84%。IPO当日，Beyond Meat股价收涨163%，至65.75美元。
2009年美国硅谷“人造肉”风口来袭，行业发展势头正盛。可以说这轮风口的势头丝毫不亚于国内曾经辉煌的“共享单车”。Beyond Meat可以说是“人造肉”行业最早的入局者之一，在创业初期主要聚焦于冷冻鸡肉的研究，这也为其产品升级打下了坚实的基础。
Beyond Meat旗下有一款人造肉汉堡Beyond Burger是他们的王牌产品，自2016年推出以来，Beyond Burger肉饼已在15000家餐厅、酒店和其他服务网点上市供应，仅在美国就有超过1.9万个零售销售点，中国香港也有销售，售出了超过1300万个蛋白质肉饼。
Beyond Meat和中国的“共享单车”有两个相似和一个巨大差异——
相似一：在网上搜索器投资人不难发现比尔·盖茨、莱昂纳多·迪卡普里奥及麦当劳前任CEO Don Thompson都是其早期个人投资人中的“大人物”。另外
美国食品巨头泰森食品（Tyson Foods）也收购了该公司5%的股份，可口可乐CFO Kathy Waller和Twitter CFO Ned Segal也已经加入了其董事会。风险投资机构Kleiner Perkins Caufield & Byers（KPCB）及Obvious Ventures是Beyond Meat最大的股东，分别持股16%和10%。Beyond Meat上市前融到了H轮，总计融资1.2亿美元，虽然总融资额度尚且比不上瑞幸咖啡B轮2亿美金，但是IPO之前能够持续融资到H轮还能得到如此多的明星投资人、投资机构青睐，实属不易。相似二：Beyond Meat 2017年营收达到3260万美元，亏损3040万美元；2016年营收为1620万美元，亏损2510万美元。
瑞幸咖啡运营一年半，累计亏损高达22.3亿元（约合3.3亿美元）。招股书显示，2017年瑞幸咖啡营收可以忽略，亏损5637万；2018年营收8.4亿，亏损16.2亿；2019年第一季度，单季营收4.785亿，同期亏损5.518亿。
巨大差异：“人造肉”是建立在生物工程技术应用上的项目，共享单车、瑞幸咖啡是基于资本运营暴力抢占市场份额，强行制造“行业寡头”。从市场经济的角度来讲，两种发展模式无高低贵贱之分，OFO小黄车的陨落也无法掩盖滴滴的辉煌。至于瑞幸咖啡纳斯达克IPO是暴涨还是破发都不会影响“人造肉”的市场热度。
人造肉？！不就是麻辣捆鸡、卫龙辣条吗？
就和各位创业者一样，第一眼看到人造肉概念股暴涨的消息也是万分的诧异。麻辣捆鸡居然都上市了？真的是资本“城会玩”，玩坏了自行车又改行玩捆鸡？玩辣条？
目前主流“人造肉”的生产工艺有两类:植物提取合成、干细胞培养
Beyond Meat从各类植物中运用生物工程技术提取的目标肉类主要原料（蛋白质、脂肪）通过各种食品加工混合工艺合成“人造肉”。由于所有的原材料都是依赖植物提取，所以在口感、味觉上与肉类会有明显的区别。我国的素肉主要是以植物蛋白（大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋等）为主要原料，通过包括挤压蒸煮等现代食品加工工艺在内的热加工形成类似于肉的组织口感，通过美拉德反应和/或添加肉味香精来形成类似于肉的风味。Beyond Meat则是通过使用植物亚铁血红素替代动物亚铁血红素，使得植物“人造肉”能够在纤维结构和口感上近似真实的肉制品。
荷兰的Mosa Meat公司在正常的肉上，挑选出一块品质上乘的肉块，然后提取出一些可再生的细胞放入营养液中培养，干细胞不断分裂壮大，最后再合成一丝丝透明的肉类纤维。每500万个细胞可合成一条纤维，每3000条肉类纤维合成汉堡大小的肉块。相对于传统养殖业饲养出来的动物，会有“禽流感”、“H7N9”、“疯牛病”、“手足口病”等动物不确定性携带疾病，在人造的“干净肉”里，都不会有这类的风险。
干细胞培养技术有一项关键性原材料胎牛血清，它是在屠宰过程中从怀孕母牛的胎儿中提取的，这样的获取途径极有可能引发社会关于伦理道德的强烈争议。同时与转基因技术类似，人工干细胞培养的技术目前尚不成熟，各项培育环节都存在为数不少的未知因素，不解决这些问题，“人造肉”是否安全的争论大战爆发只是早晚的问题。
1.0时代困局和2.0时代的迷思
今年315晚会曝光了不合格辣条，其中名为“虾扯蛋”辣条的生产地址为河南开封，生产厂商为兰考县宁远食品有限公司，包装袋上食品生产许可证编号清晰可见。这款辣条曾在2014年，被北京市食品药品监督管理局认定为甜蜜素超标，下架处理。
辣条可以说是国民小吃神级存在，小学生之间的矛盾没有什么是一包辣条不能解决的！一包不行？那就两包！在湖南平江这个号称“辣条发源地”的县城，聚集着为数不少的麻辣豆制品加工厂，辣条、泡泡干、麻辣捆鸡等等比比皆是。同样是植物原材料提取合成，中国的麻辣制品始终停留在了休闲食品的层面，也恰恰是中国人严格的素食、荤菜的界限限制了中国式“人造肉”的发展，中国人的科技水平绝不是干不成这样的事情。哈高科、双塔食品近几日的股价暴涨也无法改变中国的“人造肉”始终只是一包辣条、一捆粉丝的尴尬。
和中国的“人造肉”对比，美国的“人造肉”可以算是2.0版本，
科学技术对于生产力的巨幅提升在这里得以显现。Beyond Meat持续亏损、不断获得融资这些各位创业者都知道，IPO上市股价暴涨将这一家公司乃至整个行业推向了巅峰，风光无限的背后大家似乎只记住了比尔·盖茨、莱昂纳多·迪卡普里奥这一众名人巨贾投资了Beyond Meat、李嘉诚、谷歌、瑞银集团等投资了另一家“人造肉”企业Impossible Foods。但是各位创业者请记住——资本目的就是送你上IPO然后套现离场，在Beyond Meat纳斯达克股价暴涨之际，原始投资人几乎悉数套现离场！
不可否认这是一个极具发展前景的行业、这也是一家充满希望的创业公司，但是对于资本来说追求利润比为情怀买单更加重要。万一一场关于伦理道德、食品安全的争论大战爆发，万一推特总统抖一个激灵要立法禁止“人造肉”都是说不定的！
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